गाजर का केक

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। सबसे पहले, दो 23 सेमी व्यास के पैन को मक्खन से ग्रीस करें ताकि परतें चिपक न जाएं। अब नट्स का ध्यान रखें: उन्हें लगभग 8 मिनट तक भूनें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे जल न जाएं, फिर उन्हें ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, उन्हें बारीक काट लें। यदि आपके पास पहले से भुने हुए नट्स हैं, तो आप उन्हें 30 सेकंड के लिए फूड प्रोसेसर में डालकर समान रूप से पीस सकते हैं। फिर, गाजर को छीलें और इसे बारीक कद्दूकस करें। यदि आपके पास फूड प्रोसेसर है, तो यह आपके लिए सारा काम कर देगा। जब आप खत्म कर लें, तो गाजर को अलग रख दें। एक अलग बर्तन में, सूखी सामग्री को मिलाएं: आटा, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, नमक और दालचीनी। यह मिश्रण स्वाद जोड़ देगा और आटे को उठने में मदद करेगा। एक अन्य बर्तन में, अंडों को इलेक्ट्रिक मिक्सर से फेंटें। धीरे-धीरे चीनी डालें और मिश्रण को चिकना और झागदार होने तक फेंटते रहें। तेल डालें और अंत में, वनीला एक्सट्रेक्ट डालते रहें। फिर, सूखी सामग्री डालें, ध्यान रखें कि अधिक मिश्रण न करें; बस उन्हें एक स्पैटुला से आटे में मिलाना पर्याप्त है। अब, उसी स्पैटुला से कद्दूकस की हुई गाजर और कटी हुई नट्स डालें, धीरे से मिलाते हुए जब तक वे समान रूप से वितरित न हो जाएं। जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे तैयार पैन में डालें और ओवन में डालें। लगभग 30 मिनट तक बेक करें या जब तक कि एक स्कीवर जो एक परत के केंद्र में डाला गया है, साफ न निकले। बेक होने के बाद, परतों को ओवन से निकालें और 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें सावधानी से पैन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक ग्रिल पर छोड़ दें। इस बीच, टॉपिंग तैयार करें। एक बर्तन में, कॉटेज चीज़ को कम गति पर मक्खन के साथ मिलाएं जब तक कि यह चिकना न हो जाए। धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें, मिलाते रहें। अंत में, वनीला और नींबू का रस डालें, अच्छी तरह मिलाते हुए एक क्रीमी स्थिरता प्राप्त करें। इकट्ठा करने के लिए, पहले परत को एक सर्विंग प्लेट पर रखें, इसकी सतह पर एक भाग टॉपिंग फैलाएं, फिर दूसरी परत को ऊपर रखें। इस पर भी टॉपिंग लगाएं, इसे कुछ मिनटों के लिए सेट होने दें। यह गाजर और नट्स का केक विशेष स्वाद और नम बनावट लाएगा, जो किसी भी अवसर के लिए सही है। हर एक टुकड़े का आनंद लें!