चिकन लिवर पाटे और मशरूम

हम दिल, गिज़ार्ड और चिकन का जिगर धोते हैं, साथ ही चिकन का ब्रेस्ट भी, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे साफ और पकाने के लिए तैयार हैं। हम प्याज को छीलते हैं, धोते हैं और फिर इसे बारीक काटते हैं, जबकि हम बेल मिर्च को धोते हैं और इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं। एक प्रेशर कुकर, यानी कुकटा में, हम दिल और गिज़ार्ड को थोड़ा तेल, कटा हुआ प्याज, लाल मिर्च, नमक, काली मिर्च और कटी हुई बेल मिर्च के साथ डालते हैं। हम पानी डालते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और बर्तन को आग पर रखते हैं। एक अन्य बर्तन में, हम चिकन का जिगर थोड़ा तेल, नमक, काली मिर्च और प्याज के साथ डालते हैं, जिसे हम हल्का सुनहरा होने तक भूनते हैं। इस बीच, हम कैन से मशरूम निकालते हैं, उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं, फिर उन्हें थोड़ा वाइन में उबालते हैं ताकि उन्हें एक विशेष स्वाद मिल सके। जब गिज़ार्ड और दिल उबल जाएं, तो हम पानी को छान लेते हैं (जिसे हम फ्रीजर में रख सकते हैं, क्योंकि इसका उपयोग अन्य व्यंजनों, जैसे चावल के लिए किया जा सकता है) और सब कुछ को मांस की चक्की में पीसते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि उबले हुए मशरूम भी डालें। प्राप्त मिश्रण को एक बड़े बर्तन में डालते हैं, जिसमें हम कच्चे अंडे डालते हैं, स्वाद को नमक और काली मिर्च से समायोजित करते हैं, और यदि हम एक अतिरिक्त स्वाद चाहते हैं, तो हम लहसुन डाल सकते हैं। हम ताजा बारीक कटी हरी प्याज, डिल और ताजा कटी हुई अजमोद भी डालते हैं, साथ ही लगभग 50-60 ग्राम पनीर, पसंद के प्रकार का चुनते हैं। हम सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाते हैं, बर्तन को ढकते हैं और स्वादों को मिलाने के लिए इसे रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं। इस बीच, हम पैनकेक का ध्यान रखते हैं। यदि हमारे पास पहले से तैयार नहीं हैं, तो हम इच्छित नुस्खा के अनुसार पैनकेक का घोल बनाते हैं, लेकिन बिना चीनी के, इसके बजाय अधिक नमक, कटी हुई डिल और लहसुन डालते हैं ताकि उन्हें एक विशेष स्वाद मिल सके। हम एक गर्मी-प्रतिरोधी बर्तन तैयार करते हैं, जिसे हम अंदर थोड़ा तेल लगाते हैं और पैनकेक को एक-दूसरे के बगल में रखते हैं, उन्हें बर्तन की दीवारों और तल पर थोड़ा ओवरलैप करने देते हैं। हम पैनकेक पर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कते हैं, और फिर मांस के मिश्रण को आधे तक रखते हैं। हम उबले हुए अंडे जोड़ते हैं, शेष मिश्रण के साथ कवर करते हैं और एक और परत कद्दूकस किया हुआ पनीर डालते हैं। हम पैनकेक के किनारों को उठाते हैं और उन्हें भरने के साथ पनीर की मदद से चिपकाते हैं, जो पिघल जाएगा और सब कुछ अच्छी तरह से एक साथ रखेगा। हम बर्तन को ढकते हैं और इसे उच्च तापमान पर लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में डालते हैं। समय समाप्त होने के बाद, हम बर्तन को ओवन से निकालते हैं, सुरक्षा फिल्म को हटा देते हैं और पकवान को थोड़ा ठंडा होने देते हैं। फिर, हम इसे सावधानी से एक प्लेट पर पलटते हैं और ताजे कटे हुए अजमोद से सजाते हैं, रंग और ताजगी का एक स्पर्श जोड़ते हैं। यह नुस्खा न केवल एक स्वादिष्ट डिश है, बल्कि एक स्वाद और बनावट का सिम्फनी भी है जो हर कौर में आपको प्रसन्न करेगी। भोजन का आनंद लें!