साचर (चॉकलेट केक)

एक स्वादिष्ट साचर केक बनाने के लिए, पहला कदम अंडे के सफेद फोम की देखभाल करना है। एक बड़े कटोरे में, 5 अंडे के सफेद को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि एक कठोर और चमकदार फोम न बन जाए, जो तब चोटियों का निर्माण करता है जब हम मिक्सर के ब्लेड को उठाते हैं। यह हमारे केक का हवा से भरा आधार है, जो इसे थोड़ा फूला हुआ बनाता है। एक अन्य कटोरे में, नरम मक्खन और चीनी लें और मिक्सर के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण सफेद और फूला हुआ न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि मक्खन कमरे के तापमान पर हो, ताकि यह चीनी के साथ आसानी से मिल सके। इस बीच, चूल्हे पर, बैन-मैरी तैयार करें: एक बर्तन में 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट डालें, जिसे हम धीरे-धीरे पिघलने देते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं ताकि जलने से बचा जा सके। एक बार जब चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे मक्खन और चीनी के मिश्रण के ऊपर डालें, और फिर से मिक्सर के साथ मिलाएं, जब तक कि यह अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए। अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें, प्रत्येक के बाद अच्छी तरह मिलाएं। यह स्वाद और बनावट को एकीकृत करने में मदद करेगा। जब हम जर्दी के साथ खत्म कर लेते हैं, तो हम अंडे के सफेद फोम के साथ आते हैं, जिसे हम एक स्पैटुला के साथ धीरे-धीरे मिलाते हैं, ऊपर से नीचे की ओर मिलाते हैं ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए। अंत में, 3 चम्मच आटे को डालें, जिसे हम छलनी से छानते हैं, ताकि गांठें न बनें। अब, मिश्रण अच्छी तरह से संतुलित है और बेक करने के लिए तैयार है। हम एक हटाने योग्य केक टिन तैयार करते हैं, जिसे हम मक्खन से चिकना करते हैं और चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा आटा छिड़कते हैं। सावधानी से मिश्रण को टिन में डालें और केक को 165 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में डालें, इसे 40 मिनट तक बेक होने दें। एक बार आधार ठंडा हो जाने पर, इसे सावधानी से आधा काट लें। एक खुबानी का जैम केक को भरने के लिए एकदम सही है, इसलिए हम पहले परत पर लगाने के लिए जैम का 3/4 हिस्सा उपयोग करते हैं, फिर दूसरी परत को ऊपर रखते हैं। शेष जैम का उपयोग केक के शीर्ष पर लगाने के लिए किया जाता है, जो चॉकलेट के स्वाद को पूरा करने के लिए एक मीठा परत जोड़ता है। ग्लेज़ के लिए, फिर से कड़वी चॉकलेट को बैन-मैरी में थोड़ा मक्खन के साथ पिघलाते हैं। जब चॉकलेट तरल हो जाती है, तो आधे को एक अन्य बर्तन में अलग करें और ठंडा होने दें। दूसरी आधी को गर्म रखें। एक बार जब पहली आधी पूरी तरह से ठंडी हो जाती है, तो इसे दूसरी भाग के साथ मिलाएं और तेल डालें। यह चमकदार और नरम ग्लेज़ प्राप्त करने की कुंजी है, जैसा कि सल्वातोर डी रिसो ने हमें सिखाया। एक अतिरिक्त लालित्य के लिए, हम ताजे स्ट्रॉबेरी के साथ केक को सजाते हैं, जो वसंत और जीवंतता लाते हैं। यदि आप एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो पारंपरिक व्यंजनों में अनुशंसित के रूप में, पिघली हुई चॉकलेट के साथ केक के शीर्ष पर "साचर" लिखें। इससे मिठाई एक सच्ची पाक कला का काम बन जाएगी, जो किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगी!

सामग्री

Batter: 1/2 cup of soft butter (at room temperature) 1/2 cup of sugar 100 g dark chocolate 5 eggs grated zest of 1 lemon 3 tablespoons of flour Filling: 400 g apricot jam Glaze: 100 g dark chocolate 1