तुर्की पिलाफ (पिलाव)

तुर्की पुलाव (पिलाव) इस पुलाव की बनावट मुख्य रूप से चावल और चावल और तरल के अनुपात पर निर्भर करती है। चावल को पहले से भिगोया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है और बिना भूरे हुए मक्खन और तेल में थोड़ी देर के लिए भुना जाता है। 200 ग्राम चावल के लिए 300 मिलीलीटर गर्म शोरबा या पानी का उपयोग किया जाता है, और उबालने के बाद, चावल को ढककर रखा जाता है ताकि वह भाप में पक जाए। जल्दी जानकारी कुल समय: कम से कम 100 मिनट, इसके अलावा उबालने का समय जो भिन्न हो सकता है तैयारी का समय: भिगोने, धोने और छानने के लिए लगभग 70 मिनट पकाने का समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं है; इसमें उबालना और 30 मिनट का आराम शामिल है परोसने की मात्रा: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: चावल का साइड डिश, रोजमर्रा के भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री 200 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला लंबे दाने वाला चावल,preferably एक ऐसा किस्म जो दाने-दाने में रहता है 1 चम्मच तेल 2 चम्मच मक्खन 300 मिलीलीटर गर्म शोरबा या उबला हुआ पानी नमक, स्वादानुसार काली मिर्च, स्वादानुसार Knorr क्यूब, स्वादानुसार, यदि आप उपयोग कर रहे हैं पानी के स्थान पर मांस का शोरबा भी उपयोग किया जा सकता है। बेहतर स्वाद के लिए, मूल नुस्खे में मांस का शोरबा अनुशंसित है। यह महत्वपूर्ण है कि तरल पहले से गर्म हो जब इसे चावल पर डाला जाए। तैयारी का तरीका 1. चावल को भिगोएँ चावल को चुनें और साफ करें, फिर इसे गर्म पानी और नमक के साथ एक बर्तन में डालें। इसे 60 मिनट के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें। यह कदम दानों को समान रूप से पकाने में मदद करता है। एक सफल पुलाव के लिए यह महत्वपूर्ण है कि आप टूटे हुए दानों वाले चावल या विभिन्न प्रकार के चावल का मिश्रण न उपयोग करें। दाने उबालने पर अलग-अलग व्यवहार करते हैं, और अंतिम बनावट असमान हो सकती है। 2. दानों को अच्छी तरह से धोएं एक घंटे बाद, चावल को एक घने छलनी में डालें और ठंडे पानी के नीचे धोएं। इसे अच्छी तरह से धोएं, जब तक बहने वाला पानी साफ न हो जाए और सतह पर मौजूद स्टार्च हट न जाए। चावल को छलनी में कम से कम 10 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि वह अच्छी तरह से छान जाए। यदि आप इस कदम को तेज करना चाहते हैं, तो आप इसे एक साफ तौलिये पर पलट सकते हैं, जो बचे हुए पानी को जल्दी सोख लेगा। 3. मक्खन और तेल गरम करें एक बड़े तले वाले नॉन-स्टिक बर्तन का उपयोग करें। एक चौड़े बर्तन में, चावल को पतली परत में रखा जाता है और यह फुलाने और अलग रहने की बेहतर संभावना होती है। बर्तन में मक्खन और तेल डालें और उन्हें गरम होने दें। जब मक्खन पिघल जाए, तो अच्छी तरह से छाने हुए चावल को डालें। 4. चावल को भूनें चावल को मध्यम आंच पर भूनें, समय-समय पर हिलाते रहें। कुछ मिनटों के बाद, दाने का रंग थोड़ा बदलने लगता है: वे सफेद और थोड़े सख्त हो जाते हैं। चावल को भूरा नहीं करना चाहिए। इस पुलाव के लिए, दाने को सफेद रहना चाहिए। इतना हिलाएं कि वे वसा से ढक जाएं और समान रूप से गरम हों, बिना रंग लिए। 5. तरल तैयार करें एक अलग बर्तन में, शोरबा या पानी उबालें। गरम तरल को भुने हुए चावल पर डालना चाहिए। यहाँ के लिए अनुपात 200 ग्राम चावल से 300 मिलीलीटर शोरबा या पानी है, यानी एक कप चावल के लिए एक और आधा कप तरल। यह अनुपात चावल के प्रकार के अनुसार भिन्न हो सकता है, लेकिन यह इस पुलाव के लिए उपयोग किया गया अनुपात है। 6. शोरबा और मसाले डालें भुने हुए चावल पर उबला हुआ शोरबा या पानी डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, और यदि चाहें, तो स्वादानुसार Knorr या Vegeta क्यूब का उपयोग करें। मसालों को वितरित करने के लिए थोड़ी देर हिलाएं, फिर बर्तन को ढक्कन से ढक दें। यदि आपके पास कांच का ढक्कन है, तो इसे उठाए बिना उबालना देखना आसान होता है। 7. चावल को उबालें पुलाव को तेज आंच पर 3 मिनट तक उबालने दें। इस समय के बाद, आंच को न्यूनतम पर कम करें और धीमी आंच पर उबालना जारी रखें। उबालने के दौरान चावल को हिलाने की आवश्यकता नहीं है। जब तरल स्तर कम होने लगेगा, तो दानों के बीच छोटे बुलबुले और छिद्र दिखाई देंगे। यह संकेत है कि आंच बंद कर देनी चाहिए। उबालने का सटीक समय बर्तन, आंच की तीव्रता और चावल के प्रकार के अनुसार भिन्न हो सकता है। इसलिए, चावल की स्थिति और तरल स्तर एक निश्चित समय से अधिक उपयोगी संकेत हैं। 8. चावल को आराम दें आंच बंद करने के बाद, तुरंत ढक्कन न उठाएं और चावल को न हिलाएं। ढक्कन के ऊपर एक मोटा तौलिया रखें और बर्तन को 30 मिनट तक ढका रहने दें। इस समय में, चावल भाप में पकता है और धीरे-धीरे बचे हुए नमी को अवशोषित करता है। यदि आप चाहते हैं कि दाने सूखे और एक-दूसरे से अलग हों, तो इस कदम को न छोड़ें। 9. परोसने से पहले हिलाएं 30 मिनट के बाद, तौलिया और ढक्कन उठाएं। चावल को हल्के से हिलाएं, बिना उसे कुचलें। पुलाव फुला हुआ, हल्का सूखा और दाने अलग होना चाहिए। यदि चावल अभी भी गीला या चिपचिपा है, तो जोर से हिलाने से समस्या हल नहीं होगी; इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि आंच तब बंद हो जब तरल लगभग गायब हो गया हो और आराम का समय पूरा किया गया हो। मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूँ मुझे यह संस्करण पसंद है क्योंकि इसमें कम सामग्री का उपयोग होता है और इसे बिना जटिल कदमों के तैयार किया जा सकता है। चावल का स्वाद पानी के साथ भी अच्छा होता है, हालाँकि मांस का शोरबा इसे अधिक गहराई देता है। यह एक व्यावहारिक साइड डिश भी है, खासकर जब मैं साधारण चावल चाहता हूँ, बिना सब्जियों या सॉस के। टिप्स और विविधताएँ टिप्स एक उच्च गुणवत्ता वाला चावल चुनें, जिसमें पूरे दाने हों। टूटे हुए दानों वाला चावल अधिक स्टार्च छोड़ता है और चिपचिपा हो सकता है। गर्म पानी में नमक के साथ भिगोना और अच्छी तरह से धोना महत्वपूर्ण कदम हैं। केवल एक बार चावल को धोना पर्याप्त नहीं है; इसे तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। चावल को बर्तन में डालने से पहले अच्छी तरह से छान लें। यदि दानों पर बहुत सारा पानी रह जाता है, तो कुल तरल मात्रा निर्धारित मात्रा से अधिक हो जाएगी। मक्खन और तेल में चावल को भूरा न करें। भूनने से उसकी बनावट और रूप थोड़ा बदलना चाहिए, न कि उसे सुनहरा रंग देना चाहिए। बड़े व्यास वाले बर्तन का उपयोग करें और ढक्कन को बार-बार न उठाएं। हर बार खोलने से भाप बाहर निकलती है और समान उबालने में बाधा डालती है। उबालने के दौरान पुलाव को न हिलाएं। हिलाने से दाने टूट सकते हैं और चावल अधिक घना हो सकता है। विकल्प गर्म शोरबा को उबले हुए पानी से बदला जा सकता है। यदि आप पानी का उपयोग करते हैं, तो आप नुस्खे में बताए गए नमक और मसाले डाल सकते हैं। तरल के लिए मांस का शोरबा भी उपयोग किया जा सकता है, जो साधारण पानी से अधिक स्वाद देता है। यदि शोरबा पहले से ही नमकीन है या आपने Knorr क्यूब डाल दिया है, तो नमक की मात्रा को सावधानी से समायोजित करें। मूल नुस्खे में तेल और मक्खन का एक साथ उपयोग किया जाता है। यदि आप समान बनावट और स्वाद बनाए रखना चाहते हैं, तो अनुपात बदलना उचित नहीं है। विविधताएँ यह तुर्की पुलाव का सरल संस्करण है, बिना अन्य सामग्री के। तुर्की व्यंजनों में चावल के प्रकार और उपयोग की जाने वाली सामग्री के आधार पर अन्य संयोजन भी हैं, लेकिन यह नुस्खा एक मूल है। यदि आप चावल का प्रकार बदलते हैं, तो तरल की मात्रा अलग हो सकती है। 200 ग्राम चावल से 300 मिलीलीटर शोरबा या पानी का अनुपात यहाँ उपयोग किया गया है और यह सभी किस्मों पर स्वचालित रूप से लागू नहीं होता है। परोसने के विचार पुलाव को मांस के व्यंजनों या सॉस वाले व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। यह एक साधारण भोजन के लिए आधार के रूप में भी उपयुक्त है, जब आप सुगंधित चावल चाहते हैं, लेकिन बिना सब्जियों या अतिरिक्त सामग्री के। इसे 30 मिनट तक ढका रहने के बाद और एक चम्मच या स्पैटुला से हल्का हिलाने के बाद परोसा जाता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न चावल को उबालने से पहले भिगोने की आवश्यकता क्यों है? 60 मिनट का भिगोना दानों को समान रूप से पकाने में मदद करता है। इसके अलावा, भिगोने और धोने के बाद, चावल भूनने और उबालने में बेहतर व्यवहार करता है। क्या मैं चावल धोने को छोड़ सकता हूँ? यह अनुशंसित नहीं है। चावल को ठंडे पानी के नीचे धोना चाहिए जब तक सतह पर स्टार्च हटा न जाए। यदि आप इस कदम को छोड़ते हैं, तो पुलाव अधिक चिपचिपा हो सकता है। मुझे गर्म शोरबा का उपयोग क्यों करना चाहिए? गर्म शोरबा उस प्रक्रिया को बाधित नहीं करता है जो चावल को भूनने के दौरान शुरू होती है। इसके अलावा, तरल बर्तन में डालने के बाद जल्दी उबलता है। अगर चावल भूनते समय भूरे हो जाएं तो मैं क्या करूँ? आंच कम करें और अधिक बार हिलाएं। इस नुस्खे में, चावल को सफेद रहना चाहिए, केवल भूनने के बाद थोड़ा अधिक अपारदर्शी और कठोर होना चाहिए। क्या मैं आंच बंद करने के तुरंत बाद चावल को हिला सकता हूँ? यह बेहतर है कि ऐसा न करें। इसे 30 मिनट तक ढका रहने दें, ढक्कन के ऊपर मोटा तौलिया रखा हो। भाप इसे पकाने में मदद करती है और इसे अधिक सूखा और फुला हुआ बनाती है। पोषण संबंधी मूल्य मान लगभग हैं और पूरी तैयार की गई पुलाव की मात्रा के लिए हैं, जब 200 ग्राम चावल, 2 चम्मच मक्खन और 1 चम्मच तेल का उपयोग किया जाता है। शोरबा, Knorr क्यूब और नमक की मात्रा विशेष रूप से सोडियम सामग्री को बदल सकती है। कैलोरी: लगभग 1,000-1,100 किलोकैलोरी पूरी रेसिपी के लिए कार्बोहाइड्रेट: लगभग 155-165 ग्राम प्रोटीन: लगभग 13-16 ग्राम वसा: लगभग 36-40 ग्राम प्रति सर्विंग सटीक मान नहीं दिए जा सकते क्योंकि मूल नुस्खा सर्विंग की संख्या या अंत में बांटे गए पुलाव की मात्रा निर्दिष्ट नहीं करता है। संग्रहण और दोबारा गर्म करना यदि पुलाव बचता है, तो इसे ठंडा होने दें और एक अच्छी तरह बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें। इसे जल्द ही खाना बेहतर होता है, क्योंकि चावल कमरे के तापमान पर लंबे समय तक नहीं रहता है। दोबारा गर्म करते समय, केवल उस मात्रा को गर्म करें जिसे आप खाने वाले हैं। चावल को एक बर्तन में, धीमी आंच पर, धीरे-धीरे हिलाते हुए गर्म किया जा सकता है, जब तक कि यह समान रूप से गर्म न हो जाए। इसे अधिक लंबे समय तक गर्म करने से बचें, क्योंकि दाने जल्दी अपनी बनावट खो देते हैं।