बत्तख के मांस की पापरीका

बत्तख के मांस का पैपरिका मैंने यह पैपरिका एक सामान्य दिन में, कुछ साधारण और भरपूर खाने की इच्छा से तैयार किया। यह एक जटिल नुस्खा नहीं है, न ही इसमें कोई विशेष कदम हैं। मैंने बत्तख का मांस पाया, जो हर जगह नहीं मिलता, लेकिन अगर आपके पास है, तो इसका उपयोग करना चाहिए। मसाले सामान्य हैं, कुछ भी शानदार नहीं। अंतिम स्वाद मुझे सीधे गांव में बिना जल्दी के किए गए खाने की याद दिलाता है। मैंने पैपरिका को आलू के मैश, सॉते की हुई खट्टी गोभी और कुछ खट्टे तरबूज के साथ परोसा, ताकि संतुलन बना रहे। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे तैयारी का समय: 15-20 मिनट पकाने का समय: 100 मिनट सर्विंग: 4-6 कठिनाई: आसान से मध्यम नुस्खा प्रकार: पारंपरिक दैनिक भोजन सामग्री - बत्तख का मांस (जांघें और छाती, टुकड़ों में काटा हुआ) – लगभग 1.2 - 1.5 किलोग्राम - पीली प्याज – 3 मध्यम टुकड़े - शिमला मिर्च का पेस्ट – 2-3 चम्मच - नमक, स्वादानुसार - तेज पत्ता – 1-2 टुकड़े - मीठा लाल मिर्च पाउडर – 1-2 चम्मच (स्वादानुसार) - ताजा पीसा हुआ काली मिर्च, स्वादानुसार - मांस का शोरबा (उबले हुए मांस का शोरबा, यदि आपके पास हो) – प्याज को भूनने के लिए - पानी – इतना कि मांस ढक जाए तैयारी की विधि 1. प्याज को छीलकर पतले गोल टुकड़ों में काट लें। 2. प्याज को एक बड़े बर्तन में डालें, जिसमें मोटी तली हो। उसमें थोड़ा मांस का शोरबा डालें, बस इतना कि बर्तन का तल ढक जाए। धीमी आंच पर, बिना ढक्कन के, लगभग 10 मिनट तक भूनें। प्याज को नरम होना चाहिए, भूरे नहीं होना चाहिए। 3. बत्तख के मांस को उचित आकार के टुकड़ों में काटें। जब प्याज नरम हो जाए, तो मांस को प्याज के ऊपर डालें। 4. शिमला मिर्च का पेस्ट डालें (2-3 चम्मच, स्वादानुसार)। हल्का सा मिलाएं। 5. इतना पानी डालें कि मांस पूरी तरह से ढक जाए। नमक, काली मिर्च, मीठा लाल मिर्च पाउडर और तेज पत्ते डालें। 6. सब कुछ धीमी आंच पर, बिना ढक्कन के, लगभग 100 मिनट तक उबालें। अगर तरल बहुत कम हो जाए, तो थोड़ा गर्म पानी डालें, ताकि मांस पूरी तरह से ढका रहे। 7. जब मांस अच्छी तरह से पक जाए और शोरबा कम हो जाए, तो पैपरिका तैयार है। मैं यह नुस्खा क्यों बनाता हूँ यह खाना भरपूर और स्वादिष्ट निकलता है, बिना किसी जटिल तकनीकों के। बत्तख धीरे-धीरे पकता है, जिससे परिणाम नर्म और सुगंधित होता है। इसे पहले से तैयार किया जा सकता है और गर्म किया जा सकता है, जो मेहमानों के लिए मददगार होता है या जब आप खाना "आराम" करने के लिए छोड़ना चाहते हैं। साधारण सामग्री, कुछ भी महंगा या मुश्किल से मिलने वाला नहीं, अगर आपको ताजा मांस मिले। सलाह और विविधताएँ सलाह - प्याज को धीमी आंच पर भूनें और जल्दी न करें, ताकि यह जल न जाए। यह स्वाद के लिए महत्वपूर्ण है। - अगर आपके पास पहले से उबला हुआ बत्तख का शोरबा है, तो इसका उपयोग पानी के बजाय करें। - यदि आप युवा बत्तख का मांस उपयोग कर रहे हैं, तो पकाने का समय थोड़ा कम हो सकता है। विकल्प - यदि शिमला मिर्च का पेस्ट नहीं है, तो आप मिर्च का पेस्ट या थोड़ा टमाटर का पेस्ट उपयोग कर सकते हैं, हालांकि स्वाद थोड़ा भिन्न होगा। - आप बत्तख के बजाय सामान्य बत्तख का मांस भी उपयोग कर सकते हैं, परिणाम समान होगा। विविधताएँ - अधिक स्वाद के लिए, अंत में कुछ लहसुन की कलियाँ डालें, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। - शुरुआत में प्याज के साथ ताजा शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं। परोसने के विचार - आलू के मैश के साथ – नरम बनावट घने सॉस के साथ अच्छी लगती है। - खट्टी गोभी, यदि आपके पास हो, अच्छा कंट्रास्ट लाती है। - खट्टे तरबूज अच्छे लगते हैं, खासकर यदि आप कुछ खट्टा चाहते हैं। - इसे मक्का की रोटी या घर के बने ब्रेड के साथ भी परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. यदि मेरे पास शिमला मिर्च का पेस्ट नहीं है, तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ? आप मिर्च का पेस्ट या थोड़ा टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं। हालांकि, पैपरिका का स्वाद थोड़ा भिन्न होगा। 2. बत्तख हमेशा नहीं मिलता। क्या मैं सामान्य बत्तख का मांस उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, सामान्य बत्तख का मांस भी उतना ही अच्छा काम करेगा। 3. मुझे कैसे पता चलेगा कि पैपरिका तैयार है? मांस नरम होना चाहिए, और सॉस गाढ़ा होना चाहिए, बहुत पानीदार नहीं। 4. क्या मैं प्रेशर कुकर में पकाकर समय कम कर सकता हूँ? सिद्धांत रूप से हाँ, लेकिन स्वाद थोड़ा बदल जाता है और बनावट वैसी नहीं रहती। 5. किस प्रकार की प्याज सबसे उपयुक्त है? पीली प्याज मुख्य है। इस नुस्खे के लिए लाल प्याज की सिफारिश नहीं की जाती है। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) 6 में से एक सर्विंग के लिए: कैलोरी: लगभग 320-400 किलो कैलोरी प्रोटीन: 25-30 ग्राम वसा: 18-22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 10-12 ग्राम (प्याज और शिमला मिर्च के पेस्ट से) मान मानक हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि मांस में कितना वसा है और कितनी सॉस बचती है। साइड डिश कुल कैलोरी का सेवन महत्वपूर्ण रूप से बदल सकती है। संग्रहण और फिर से गर्म करना पैपरिका को फ्रिज में एक ढके हुए बर्तन में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसे धीमी आंच पर गर्म करें, यदि यह बहुत गाढ़ा हो गया है तो थोड़ा पानी डालें। फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है, मांस की बनावट बदल जाती है। अगले दिन, आमतौर पर स्वाद समृद्ध हो जाता है।