दूध बन्स

तैयारी: गर्म दूध में यीस्ट को घोलने से शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि दूध गर्म न हो ताकि यीस्ट न मरे। चीनी और पिघला हुआ, लेकिन थोड़ा ठंडा मक्खन डालें, सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। एक समान मिश्रण प्राप्त करना आवश्यक है, जो यीस्ट को सक्रिय करेगा और आटे के किण्वन में मदद करेगा। एक बड़े बाउल में, आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। यह विधि तरल सामग्री को धीरे-धीरे आटे द्वारा अवशोषित होने की अनुमति देगी, जिससे गुठलियों का निर्माण रोका जा सके। सावधानी से दूध और यीस्ट का मिश्रण आटे में बने गड्ढे में डालें। सामग्री को मिलाने के लिए एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें, फिर नमक डालें। यह महत्वपूर्ण है कि नमक को अंत में डालें ताकि यीस्ट की क्रिया बाधित न हो। जब सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं, तो आटे को गूंधना शुरू करें। 10-15 मिनट तक गूंधते रहें जब तक कि आपको एक लोचदार और चिकना आटा न मिल जाए जो आपके हाथों से चिपके नहीं। जब यह प्रक्रिया समाप्त हो जाए, तो बाउल को एक साफ तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर, हवा के झोंकों से दूर, लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि इससे यीस्ट को रोल के स्वाद और फुलाने वाली बनावट विकसित करने की अनुमति मिलती है। जब आटा उठ जाए, तो लगभग 30 ग्राम आटे का एक टुकड़ा लें और इसे गोल रोल में आकार दें। इन्हें बेकिंग ट्रे पर रखें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है, यह सुनिश्चित करते हुए कि उनके बीच में पर्याप्त जगह हो ताकि वे बेकिंग के दौरान उठ सकें। फिर से ढककर उन्हें लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें, या जब तक वे अपने आकार को दोगुना न कर लें। उन्हें ओवन में डालने से पहले, एक अंडा फेंटें और प्रत्येक रोल को इससे ब्रश करें, ताकि सुनहरी और चमकदार परत प्राप्त हो सके। ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और जब तैयार हो जाएं, तो रोल के साथ ट्रे को अंदर डालें। 15-18 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और जब उन पर थपथपाया जाए तो खोखले आवाज करें। बेकिंग के बाद, उन्हें एक ग्रिल पर ठंडा होने दें। ये फूले हुए रोल गर्म परोसने के लिए आदर्श हैं, विभिन्न भोजन के साथ साइड डिश के रूप में या विभिन्न सामग्री के साथ भरकर स्वादिष्ट सैंडविच के लिए।