सेब या मीठे पनीर और किशमिश के साथ पेरिसियन

सेब या मीठे पनीर और किशमिश के साथ पेरिसियन: एक फूला हुआ और सुगंधित व्यंजन यदि आप एक ऐसा मिठाई खोज रहे हैं जो आपके दिन को मीठा करे और आपकी यादों में थोड़ी सी पुरानी बात लाए, तो सेब या मीठे पनीर और किशमिश के साथ पेरिसियन एकदम सही विकल्प हैं! यह व्यंजन न केवल स्वाद कलियों के लिए एक आनंद है, बल्कि आँखों के लिए भी एक सच्ची खुशी है। आज, मैं आपको एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा प्रस्तुत करूंगा, जो एक आधुनिक संस्करण से प्रेरित है, जो हर काटने के साथ आपको लाड़ प्यार करेगा। नुस्खे का इतिहास पेरिसियन एक क्लासिक मिठाई है, जो पीढ़ियों और संस्कृतियों के बीच यात्रा कर चुकी है, समय के साथ विकसित होती रही है। ऐसा लगता है कि इसकी जड़ें पेस्ट्री की परंपराओं में हैं, जहाँ खमीर वाला आटा विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ बनाने के लिए इस्तेमाल किया गया था। क्या इससे अधिक सुखद कुछ हो सकता है कि आप एक गर्म, आरामदायक सुगंध से भरे मिठाई का आनंद लें, एक खुशहाल माहौल में? तैयारी का समय और पकाने का समय - तैयारी का समय: 30 मिनट - खमीर उठाने का समय: 1 घंटा - पकाने का समय: 25-30 मिनट - सर्विंग्स की संख्या: 20 पेरिसियन सामग्री *आटे के लिए:* - 1 किलोग्राम आटा - 500 मिली दूध (आदर्श रूप से, कमरे के तापमान पर) - 200 ग्राम मक्खन (या हल्का संस्करण के लिए चर्बी) - 2 अंडे - 5 चम्मच चीनी - 4 चम्मच तेल - 2 टुकड़े ताजा खमीर - 1 पैकेट वैनिला चीनी - 1 चुटकी नमक *सेब की भराई के लिए:* - 7 बड़े सेब (जो मीठे-खट्टे प्रकार के हों) - 3-4 चम्मच चीनी (स्वाद के अनुसार समायोजित करें) - 1 चुटकी दालचीनी *पनीर और किशमिश की भराई के लिए:* - 0.2% वसा वाले ताजे पनीर का 1 डिब्बा - 50 ग्राम किशमिश - 3 चम्मच चीनी - 1 पैकेट वैनिला चीनी - 1 चम्मच सूजी - 1 अंडा *ऊपर लगाने के लिए:* - 1 अंडा (फेटा हुआ) चरण-दर-चरण निर्देश 1. आटे की तैयारी: सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में आटा डालें। खमीर को चूर करें और इसे आटे के ऊपर, साथ में चीनी और वैनिला चीनी के साथ डालें। नमक और फेटे हुए अंडे डालें। 2. दूध को गर्म करना: एक छोटे बर्तन में, दूध और कटे हुए मक्खन को डालें। इसे धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें, जब तक मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप दूध को उबालें नहीं, बल्कि इसे हल्का गर्म करें ताकि खमीर पर प्रभाव न पड़े। 3. आटे को गूंथना: पिघले हुए मक्खन के साथ दूध को आटे और खमीर के मिश्रण पर डालें। धीरे-धीरे तेल डालते हुए गूंथना शुरू करें। तब तक गूंथते रहें जब तक आपको एक लचीला और चिपचिपा आटा न मिल जाए। यदि आपको लगता है कि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा और आटा डाल सकते हैं। 4. आटे को खमीर उठाने देना: आटे के ऊपर थोड़ा सा तेल लगाकर, कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर खमीर उठाने के लिए छोड़ दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। 2. सेब की भराई की तैयारी: इसी बीच, सेबों को धोकर छील लें, फिर उन्हें बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। उन्हें एक कटोरे में डालें, चीनी और दालचीनी डालें, अच्छे से मिलाएं और रस छोड़ने के लिए एक तरफ रख दें। 3. पनीर और किशमिश की भराई की तैयारी: एक अन्य कटोरे में, ताजा पनीर, चीनी, वैनिला चीनी, सूजी और अंडा डालें। एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छे से मिलाएं, फिर किशमिश डालें। 4. पेरिसियन का असेंबली: जब आटा खमीर उठ जाए, तो इसे 20 गेंदों में बाँट लें। एक फेंटे हुए सतह पर, प्रत्येक गेंद को अंडाकार आकार में बेलें। आधे हिस्से पर एक चम्मच पनीर की भराई डालें, फिर दूसरे आधे हिस्से को पट्टियों में काटें। ध्यान से लपेटें और दोनों सिरों को अच्छी तरह से दबाएं ताकि पकने के दौरान वे खुल न जाएं। 5. बेकिंग के लिए तैयारी: सेब की भराई रखने से पहले, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से निचोड़ ली गई है। पेरिसियन को बेकिंग पेपर से ढके ट्रे पर रखें और सुनहरे और लुभावने क्रस्ट के लिए फेटे हुए अंडे से ब्रश करें। 6. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और पेरिसियन को 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं। सेवा और विविधताएँ गर्म पेरिसियन को वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या सुगंधित चाय के कप के साथ परोसें। आप विभिन्न प्रकार की भराई के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे चॉकलेट, फल जैम या नट्स, अपने स्वाद के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न - क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप तरल की मात्रा को समायोजित करें, क्योंकि साबुत आटा अधिक पानी अवशोषित करता है। - मैं पेरिसियन को ताजा कैसे रख सकता हूँ? आप पेरिसियन को एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन रख सकते हैं या बाद में आनंद लेने के लिए फ्रीज कर सकते हैं। - पेरिसियन के साथ कौन से पेय अच्छे होते हैं? ये स्वादिष्ट पेरिसियन जड़ी-बूटियों की चाय या गर्म दूध के एक गिलास के साथ बहुत अच्छे होते हैं। पोषण संबंधी लाभ ये पेरिसियन कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और विटामिन का एक अच्छा स्रोत हैं, खासकर यदि आप फल की भराई चुनते हैं। सेब फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं, और पनीर संतुलित आहार के लिए आवश्यक कैल्शियम प्रदान करता है। व्यक्तिगत नोट सेब या मीठे पनीर और किशमिश के साथ पेरिसियन मेरे पसंदीदा नुस्खों में से एक है, जो मेरे प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाता है। चाहे आप इन्हें विशेष अवसर के लिए बनाएं या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, ये गर्म और फूले हुए मिठाई कभी भी अनदेखी नहीं होंगी। खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लें और भराई और सुगंध के साथ अपनी कल्पना को उड़ने दें जो आपको प्रेरित करती हैं! शुभ भोजन!

सामग्री

आटा (20 पेस्ट्री के लिए): 1 किलोग्राम आटा 500 मिली दूध 200 ग्राम मक्खन (मेरे पास नहीं था और मैंने चर्बी का इस्तेमाल किया) 2 अंडे 5 बड़े चम्मच चीनी 4 बड़े चम्मच तेल 2 क्यूब ताजा खमीर 1 पैकेट वनीला चीनी
4 बड़े चम्मच चीनी (सेब की मिठास पर निर्भर करता है) 1 चुटकी दालचीनी। किशमिश के साथ पनीर की भराई: 1 डिब्बा ताजा डेलाको पनीर 0.2% वसा 50 ग्राम किशमिश 3 बड़े चम्मच चीनी 1 पैकेट वनीला चीनी 1 चम्मच सूजी 1 अ