ओवन में भुना हुआ मेमना

ओवन में मेमने का पैर इस साल मैंने ग्रिल को एक तरफ रख दिया और पहली बार ओवन में मेमने का पैर बनाया, क्योंकि हर ईस्टर पर मैं इस डिश के लिए तरसता था। यह आसान है: मैंने पैर को धोया, उसमें कट लगाए और सीधे मांस में हरी लहसुन डाल दी, ताकि इसका स्वाद अच्छा हो सके। बाकी सब कुछ लगभग स्वचालित रूप से हुआ - नमक, काली मिर्च, थोड़ा सा शराब और कुछ तेल ट्रे में, जलने से बचाने के लिए थोड़ा पानी, और ओवन में तब तक रखें जब तक यह सुनहरा और नरम न हो जाए। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2-2.5 घंटे (पैर के आकार और ओवन के आधार पर) तैयारी का समय: 15 मिनट पकाने का समय: 1.5-2 घंटे पोषण: 4-6, पैर के आकार पर निर्भर करता है कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: त्योहारों या विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त मेमने का भुना हुआ मांस सामग्री 1 मेमने का पैर (आमतौर पर 1.5 - 2 किलोग्राम) 100 मिली तेल 100 मिली शराब (सफेद या लाल, पसंद के अनुसार) नमक (स्वाद के अनुसार) काली मिर्च (वैकल्पिक) हरी लहसुन (या कटी हुई लहसुन की कलियाँ) बनाने की विधि 1. ठंडे पानी के नीचे मेमने के पैर को धोएं और रसोई के तौलिये से सुखा लें। एक तेज चाकू का उपयोग करके मांस में गहरे कट लगाएं। 2. प्रत्येक कट में हरी लहसुन के टुकड़े डालें (यदि आपके पास हरी लहसुन नहीं है तो लहसुन की कलियाँ डालें)। इस प्रकार, मांस अंदर से सुगंधित हो जाता है। 3. मेमने के पैर को सभी तरफ अच्छे से तेल लगाएं। नमक छिड़कें और यदि चाहें तो काली मिर्च डालें, लेकिन अधिक न डालें। 4. मेमने का पैर एक ओवन ट्रे में रखें। ट्रे में बाकी का तेल डालें, फिर शराब। ट्रे के नीचे थोड़ी मात्रा में पानी डालें, बस इतना कि बेस को ढक दे, ताकि पकाने के दौरान सॉस जल न जाए। 5. ट्रे को एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें और पहले से गरम ओवन (180°C) में रखें। मांस को लगभग एक घंटे तक पकने दें, फिर फॉयल हटा दें और पैर को पलट दें। दोनों तरफ अच्छी तरह से सुनहरा होने तक ओवन में 30-60 मिनट और छोड़ दें, जब तक मांस नरम और सुनहरे परत में न हो जाए। 6. गर्मागर्म मेमने के पैर को स्लाइस करें, साथ में हरी लहसुन की चटनी या पसंद के अनुसार परोसें। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ ओवन में मेमने का पैर बहुत अधिक तैयारी या मसालों की आवश्यकता नहीं होती है। यह मुझे तब मदद करता है जब मुझे बिना किसी परेशानी के एक उत्सव का भुना मांस चाहिए। मांस रसदार रहता है और हरी लहसुन इसे ताज़ा स्वाद देती है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - यदि आपके पास समय है, तो मसालों और लहसुन के साथ लगे पैर को कुछ घंटों के लिए ठंडा करने के लिए छोड़ दें, ताकि स्वाद और बढ़ सके। - फॉयल शुरुआत में मांस को नरम बनाने में मदद करता है, लेकिन सुनहरा होने के चरण को छोड़ें नहीं। - पकाने के दौरान ट्रे में तरल की जांच करते रहें, ताकि यह पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। वैकल्पिक - यदि आपके पास हरी लहसुन नहीं है, तो आप सूखी लहसुन का उपयोग कर सकते हैं। - शराब को छोड़ दिया जा सकता है या स्पष्ट सब्जी शोरबा से बदला जा सकता है। विविधताएँ - यदि चाहें, तो आप अन्य सरल मसाले (जैसे, रोज़मेरी, थाइम) भी डाल सकते हैं, लेकिन मूल रेसिपी में नमक, काली मिर्च और लहसुन होता है। - यह बिना हड्डी के पैर से भी बनाया जा सकता है, लेकिन पकाने का समय थोड़ा कम होगा। सेवा के विचार - हरी लहसुन की चटनी इस भुने मांस के साथ बहुत अच्छी लगती है। - प्राकृतिक आलू या मौसमी सलाद का एक पक्ष उत्सव के भोजन को पूरा करता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. पैर को ओवन में कितनी देर रहना चाहिए? यह पैर के आकार पर निर्भर करता है, लेकिन सामान्यतः 1.5 से 2 घंटे के बीच। मांस को सुनहरा होना चाहिए और कांटा आसानी से उसमें प्रवेश कर जाना चाहिए। 2. यदि मेरे पास हरी लहसुन नहीं है, तो मैं किससे बदल सकता हूँ? आप सामान्य लहसुन की कलियों का उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें स्लाइस या गोल आकार में काटा गया है। 3. क्या शराब होना जरूरी है? नहीं। यदि आप शराब नहीं डालना चाहते हैं, तो आप पानी या स्पष्ट शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। यह स्वाद को थोड़ा बदल देगा, लेकिन रेसिपी बिना भी बन सकती है। 4. क्या मैं मेमने के अन्य हिस्से का उपयोग कर सकता हूँ? यह अन्य मेमने के मांस के साथ भी काम करता है, लेकिन पकाने के समय को मोटाई और आकार के अनुसार समायोजित करना होगा। 5. यदि मेरे पास एल्यूमीनियम फॉयल नहीं है तो क्या करूँ? आप ट्रे को ढक्कन से ढक सकते हैं, लेकिन फॉयल भाप को बनाए रखने और मांस को नरम बनाने में मदद करता है। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमानित (लगभग 250 ग्राम मांस और सॉस): - कैलोरी: 340-380 किलोकैलोरी - प्रोटीन: 30-35 ग्राम - वसा: 22-26 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 3 ग्राम से कम ये मान अनुमानित हैं और मांस के फैट सामग्री और परोसने के समय उपयोग की जाने वाली सॉस की मात्रा पर निर्भर करते हैं। सहेजने और फिर से गर्म करने के लिए भुना हुआ मांस को फ्रिज में 2 दिन तक रखा जा सकता है, ढककर। फिर से गर्म करने के लिए, इसे कवर करके कम तापमान पर गर्म करें, ताकि यह सूख न जाए। 2 दिनों से अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि मेमना बार-बार गर्म करने के बाद अपनी बनावट और स्वाद खोने की प्रवृत्ति रखता है।