दादी की जैम (plum और नट्स के साथ)

दादी की अखरोट वाली प्लम जाम: एक शरद ऋतु का स्वाद शरद ऋतु आ गई है, और इसके साथ ही बागों में पीले, नारंगी और लाल रंगों के जीवंत रंग भर गए हैं। पके फल हमारी प्रतीक्षा कर रहे हैं कि उन्हें इकट्ठा किया जाए और सर्दियों के ठंडे दिनों के लिए संरक्षित किया जाए। आज, मैं आपको मेरे बचपन की एक विशेष रेसिपी फिर से खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो प्लम की सुगंध को अखरोट की कुरकुराहट और दालचीनी के गर्म स्पर्श के साथ जोड़ती है। यह एक जाम है जो न केवल स्वाद कलियों को आनंदित करता है, बल्कि हर जार में एक झलक पुरानी यादों की भी लाता है। कुल तैयारी का समय: 2 घंटे 30 मिनट तैयारी का समय: 15 मिनट पकाने का समय: 2 घंटे पोर्टियन की संख्या: 400 मिलीलीटर के 6 जार सामग्री: - 4 किलोग्राम प्लम - 1 किलोग्राम चीनी - 200 ग्राम अखरोट का गूदा - 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी - साफ और सूखे जार - भाप के लिए एक कंबल प्लम अखरोट जाम बनाने की प्रक्रिया चरण 1: प्लम की तैयारी हमारे लिए पहला काम प्लम को संभालना है। पके लेकिन दृढ़ प्लम चुनें, क्योंकि ये आसानी से बीज से अलग हो जाएंगे। मैंने बिस्ट्रा किस्म के प्लम का उपयोग किया, जो समृद्ध और मीठे होते हैं। ठंडे पानी के नीचे प्लम को धोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि किसी भी अशुद्धता को हटा दें। धोने के बाद, प्लम को आधा काटें और बीज निकालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे ध्यान से करें ताकि फल खराब न हों। चरण 2: चीनी के साथ मैरीनेट करना बीज निकालने के बाद, प्लम को एक बड़े कटोरे में डालें और चीनी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि चीनी फल के ऊपर समान रूप से वितरित हो जाए। कटोरे को प्लास्टिक रैप से कवर करें और रात भर फ्रिज में मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि चीनी प्लम से रस निकाल लेगी, जिससे हमारे जाम के लिए एक स्वादिष्ट आधार बनेगा। चरण 3: जाम पकाना अगले दिन, ओवन को 100 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। प्लम को उनके छोड़े गए रस के साथ एक बड़े बर्तन में डालें। उन्हें धीमी आंच पर 90 मिनट तक उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि आप तापमान को न बढ़ाएं, क्योंकि हम चाहते हैं कि फल धीरे-धीरे पकें, ताकि उनकी सुगंध बनी रहे और वे पूरी तरह से न टूटें। चरण 4: अखरोट और दालचीनी डालना 90 मिनट बाद, छोटे टुकड़ों में तोड़े गए अखरोट का गूदा और पिसी हुई दालचीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 30 मिनट और उबालें। जाम को चिपचिपा होना चाहिए, जो चम्मच से बहुत जल्दी न गिरे। यदि आपको लगता है कि यह बहुत तरल है, तो आप इसे कुछ मिनट और उबाल सकते हैं। चरण 5: जाम को भरना एक बार जब जाम वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो इसे तैयार किए गए जार में स्थानांतरित करने का समय है। सुनिश्चित करें कि जार साफ और सूखे हैं। गर्म जाम को जार में भरें, जार के मुंह में थोड़ा सा खाली स्थान छोड़ते हुए। ढक्कन को अच्छी तरह बंद करें और जार को गर्म स्थान पर रखें, तैयार की गई कंबल में लपेटें, ताकि वे सही तरीके से सील हो जाएं। उन्हें 24 घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें। चरण 6: लेबलिंग और भंडारण एक बार जब जार भाप में रह जाएं, तो उन्हें लेबल करने का समय है। लेबल पर तारीख और जाम के प्रकार लिखें, ताकि आप जान सकें कि आपने क्या तैयार किया है। जार को पेंट्री में रखें, जहां वे सर्दियों के लिए अच्छे रहेंगे। उपयोगी सुझाव: - प्लम को बीज से आसानी से अलग होना चाहिए; यदि वे बहुत कठोर हैं, तो उनका उपयोग न करें। - यदि आप एक अधिक सुगंधित जाम चाहते हैं, तो दालचीनी की मात्रा बढ़ाने से न हिचकिचाएं। - आप विभिन्न नट्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं: बादाम या हेज़लनट एक अनूठा स्वाद प्रदान करते हैं। पोषण संबंधी जानकारी: यह अखरोट वाली प्लम जाम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर है। प्लम विटामिन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और अखरोट स्वस्थ वसा और प्रोटीन जोड़ते हैं। 100 ग्राम जाम में लगभग 250 कैलोरी होती हैं, इसलिए इसका सेवन संयम से करें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. क्या मैं अन्य प्रकार के फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, इस नुस्खे को आड़ू, खुबानी या यहां तक कि सेब के लिए अनुकूलित किया जा सकता है। 2. मैं जाम को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ? सुनिश्चित करें कि जार अच्छी तरह से स्टेरिलाइज्ड हैं और जाम सही तरीके से सील किया गया है। सेवा: अखरोट वाली प्लम जाम को गर्म टोस्ट पर परोसना एकदम सही है, एक सुगंधित चाय या क्रीमी दही के साथ। आप इसे केक या पैनकेक के लिए भरने के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं। विविधता: एक विदेशी स्वाद के लिए, पकाने के दौरान थोड़ी मात्रा में वनीला या कुछ ताजा अदरक की स्लाइस डालने की कोशिश करें। ये विशेष सुगंध और आकर्षक खुशबू लाएंगे। अब जब आप इस स्वादिष्ट जाम को बनाने का तरीका जान गए हैं, तो बस काम पर लग जाएं! प्लम इकट्ठा करें, सामग्री एकत्र करें और अपनी कल्पना को उड़ान भरने दें। यह नुस्खा न केवल फलों को संरक्षित करने का एक तरीका है, बल्कि रसोई में अविस्मरणीय यादें बनाने का एक अवसर भी है। शुभ भोजन!