चौलाई का सूप और घर के बने नूडल सलाद

मौसमी सूप चुकंदर और सलाद के साथ यहाँ एक सरल और तेज़ नुस्खा है जो किसी भी वसंत या गर्मियों के भोजन के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ सूप है। यह चुकंदर और सलाद का सूप न केवल पौष्टिक है, बल्कि इसमें जीवंत रंग भी हैं, जो इसे पूरे परिवार के लिए अनिवार्य बनाता है। मेरी बेटियाँ इस नुस्खे को पसंद करती हैं, और इसकी ताज़ी सुगंध सबसे नाजुक छोटे खाने वालों को भी प्रसन्न कर देगी। तैयारी का समय: 15 मिनट पकाने का समय: 50 मिनट कुल समय: 1 घंटा 5 मिनट पोर्टियन की संख्या: 4-6 सामग्री: - 700 ग्राम चुकंदर (लगभग 1 बड़ा गुच्छा) - 200 ग्राम सलाद (अधिमानतः नरम सलाद) - 2 मध्यम गाजर - 4 हरे प्याज़ के डंठल - 3-4 बड़े चम्मच जैतून का तेल या वनस्पति तेल - 200 ग्राम घर का नूडल (या व्यावसायिक नूडल) - 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट - स्वादानुसार नमक - 1 गुच्छा ताज़ा डिल - 1 गुच्छा ताज़ा धनिया - 1 गुच्छा ताज़ा चेरियोट (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित) तैयारी: 1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले, प्याज़ और गाजर को छीलें। उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। प्याज़ को बारीक काट लें और गाजर को अपनी पसंद के अनुसार गोल या क्यूब में काट लें। 2. चुकंदर और सलाद को धोना: चुकंदर और सलाद को किसी भी अशुद्धता को हटाने के लिए बहुत ध्यान से धोना आवश्यक है। आप अतिरिक्त सफाई के लिए सिरके के पानी का उपयोग कर सकते हैं। धोने के बाद, चुकंदर को बड़े टुकड़ों में काटें और सलाद को छोटे टुकड़ों में तोड़ें। 3. सब्जियों को उबालना: एक बड़े बर्तन में लगभग 2-3 लीटर पानी डालें और इसे मध्यम आंच पर रखें। जब पानी उबालने लगे, तो कटे हुए गाजर और प्याज़ डालें। 10 मिनट तक उबालें। 4. चुकंदर और सलाद डालना: 10 मिनट बाद, चुकंदर और सलाद को बर्तन में डालें। बर्तन को ढक दें और इसे धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक उबालने दें। आपको यह देखना चाहिए कि चुकंदर का आकार घट जाएगा और यह अधिक नरम हो जाएगा। 5. सुगंध को समृद्ध करना: जब चुकंदर और सलाद उबल जाएं, तो तेल और टमाटर का पेस्ट डालें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। इसे 10 मिनट और उबालने दें। 6. नूडल पकाना: अब नूडल डालने का समय है। इन्हें पकाने में लगभग 8 मिनट लगेंगे। सुनिश्चित करें कि आप समय-समय पर हिलाते रहें ताकि वे चिपक न जाएं। 7. सूप का पूरा करना: 8 मिनट बाद, आंच बंद कर दें और बारीक कटी हुई हरी पत्तियाँ (डिल, धनिया और चेरियोट, यदि आपने इसका उपयोग करने का विकल्प चुना है) डालें। ये ताज़ी जड़ी-बूटियाँ आपके सूप में अद्भुत स्वाद और विशेष सुगंध जोड़ देंगी। 8. सूप परोसना: सूप को परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। आप स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा ताज़ा कुटा हुआ काली मिर्च डाल सकते हैं। यह गर्म या कमरे के तापमान पर दोनों ही स्वादिष्ट है। शेफ की सलाह: यदि आप एक समृद्ध संस्करण चाहते हैं, तो आप आलू के टुकड़े या अन्य मौसमी सब्जियाँ, जैसे कि तोरी या हरी बीन्स जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, परोसते समय एक नींबू के रस की एक बूंद सूप को एक विशेषता में बदल सकती है। पोषण संबंधी लाभ: चुकंदर विटामिन और खनिजों से भरपूर एक पौधा है, जिसमें विटामिन ए, विटामिन सी, आयरन और कैल्शियम की उच्च मात्रा होती है। सलाद एक कम कैलोरी वाला भोजन है, लेकिन फाइबर और पानी से भरपूर है, जो संतुलित आहार बनाए रखने में मदद करता है। यह सूप उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो ताज़ी सब्जियाँ खाने के माध्यम से अपने स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: - क्या मैं अन्य प्रकार की हरी पत्तियाँ उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप मौसम और पसंद के अनुसार पालक या उरद भी आजमा सकते हैं। - मैं नुस्खे को शाकाहारी बनाने के लिए कैसे समायोजित कर सकता हूँ? यह नुस्खा पहले से ही शाकाहारी है, लेकिन आप एक पूरी तरह से शाकाहारी सूप संस्करण के लिए जैतून का तेल छोड़ सकते हैं। - सूप फ्रिज में कितने समय तक रहता है? सूप को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से ढक दें ताकि यह गंध को अवशोषित न करे। यह चुकंदर और सलाद का सूप न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि यह आपके भोजन में गर्मियों का जीवंत स्वाद लाने का एक शानदार तरीका है। मैं आपको इस नुस्खे को दोस्तों और परिवार के साथ साझा करने और मौसमी सामग्री के साथ प्रयोग करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ ताकि इस क्लासिक व्यंजन के अनोखे संस्करण बनाए जा सकें। खाने का आनंद लें!