माँ के हाथों के जैसे चिकन मीटबॉल

माँ के घर के जैसे चिकन कीमा मैंने हमेशा चिकन कीमा की खुशबू को अपने बचपन की सुखद यादों से जोड़ा है। जब माँ ये स्वादिष्ट चिकन के गोलों को बनाती थीं, तो पूरा अपार्टमेंट एक अद्भुत सुगंध से भर जाता था, जिससे हम सब मेज के चारों ओर इकट्ठा होते थे, इस पारिवारिक खजाने का स्वाद लेने के लिए। ये चिकन के गोलें केवल एक साधारण नुस्खा नहीं हैं, बल्कि हमारी आत्मा का एक हिस्सा हैं, परंपरा और प्रियजनों के साथ बिताए गए खूबसूरत पलों का एक संबंध हैं। तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 15 मिनट कुल समय: 35 मिनट पोर्टियन की संख्या: 4 सामग्री: - 1.5 बड़े चिकन ब्रेस्ट (लगभग 600 ग्राम) - 1 मध्यम लाल प्याज - 1 गड्डी हरी प्याज - 1 गड्डी डिल - 1 गड्डी अजमोद - 4 लहसुन की कलियाँ - 1 टुकड़ा काले ब्रेड - 1 चम्मच सरसों - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च - 1 चम्मच तेल - 1 चम्मच मिनरल वाटर - 1 चम्मच बेकिंग सोडा - 1 चम्मच ब्रेडक्रंब - कीमा को लपेटने के लिए आटा - तलने के लिए वनस्पति तेल पोषण संबंधी जानकारी: ये चिकन के गोलें प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो एक भरपूर और स्वस्थ भोजन प्रदान करते हैं। चिकन का मांस कम वसा और पोषक तत्वों से भरपूर होता है, और प्याज और हर्ब आवश्यक विटामिन जोड़ते हैं। काले ब्रेड का जोड़ इन गोलों को और भी भरपूर बनाता है, बिना स्वाद को प्रभावित किए। चरण-दर-चरण: 1. सामग्री की तैयारी: चिकन का मांस काटने से शुरू करें। आप एक फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक समान स्थिरता प्राप्त हो, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप इसे हाथ से भी काट सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप सबसे अच्छे स्वाद के लिए ताजा मांस का उपयोग करें। 2. सब्जियों को काटना: लाल प्याज, हरी प्याज, डिल और अजमोद को बारीक काट लें। लहसुन को पसंद के अनुसार कुचल सकते हैं या बारीक काट सकते हैं। लहसुन की सुगंध इन गोलों में एक खास स्वाद जोड़ देगी। 3. मिश्रण तैयार करना: एक बड़े बाउल में, कटी हुई मांस को तैयार की गई सब्जियों, पानी में भिगोकर निचोड़ी गई ब्रेड, सरसों, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। इसमें तेल और मिनरल वाटर भी डालें। ये एक फूले हुए टेक्सचर प्राप्त करने में मदद करेंगे। 4. गूंधना: अपने हाथों का उपयोग करके मिश्रण को अच्छी तरह से गूंधें, जब तक सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाएं। यहां आप बेकिंग सोडा डाल सकते हैं, जो गोलों को और भी फूला हुआ बनाएगा, और ब्रेडक्रंब जो आकार बनाए रखने में मदद करेगा। 5. गोलों का आकार देना: मिश्रण से एक भाग लें और वांछित आकार के गोल बनाएँ। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि वे समान आकार के हों ताकि वे समान रूप से पक सकें। हल्का सा आटे में लपेटें ताकि एक कुरकुरी परत मिल सके। 6. गोलों को तलना: एक गहरे पैन में, मध्यम आँच पर वनस्पति तेल गर्म करें। सुनिश्चित करें कि तेल अच्छे से गर्म हो गया है, फिर गोलों को डालें। प्रत्येक तरफ लगभग 4-5 मिनट तक तलें या जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। 7. गोलों को निकालना: जब वे तले जाएं, तो गोलों को एक पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए। 8. परोसना: ये गोल गर्म परोसने पर बहुत स्वादिष्ट होते हैं, ताजे सलाद या आलू के प्यूरी के साथ। आप स्वाद बढ़ाने के लिए लहसुन के दही की चटनी भी जोड़ सकते हैं। उपयोगी सुझाव: - आप चिकन के मांस को टर्की या मांस के मिश्रण (जैसे पोर्क और बीफ) से बदल सकते हैं, ताकि दिलचस्प विविधताएं प्राप्त कर सकें। - आप स्वाद को और तीखा करने के लिए पेपरिका या जीरा जैसे मसाले जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं। - यदि आप एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प चाहते हैं, तो आप 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 25-30 मिनट तक गोलों को बेक कर सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. मैं गोलों को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? गोलों को फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। आप उन्हें ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि उनकी बनावट बनी रहे। 2. क्या मैं गोलों को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, गोलों को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि उन्हें फ्रीजर बैग में डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। सुझाई गई संयोजन: ये गोल सूखी सफेद शराब या ठंडी बियर के साथ बहुत अच्छे होते हैं। इसके अलावा, ताज़ा टज़्ज़िकी सॉस या हरी प्याज और टमाटर का सलाद भी बहुत अच्छे होते हैं। माँ के चिकन के गोलों से जुड़ी यादें एक खजाना हैं जिसे हम प्रियजनों के साथ साझा कर सकते हैं। हर कौर आपको अतीत में ले जाएगा, घर की गर्मी और प्यार को वापस लाएगा। इसलिए, इस नुस्खे को आजमाने में संकोच न करें और अपनी खुद की यादें बनाएं। बون एपेटिट!