मौत तक चॉकलेट

चॉकलेट केक टू डेथ: एक मीठा साहसिक कार्य जब बात डेज़र्ट की होती है जो प्रभाव डालती है, तो कुछ भी एक डिकेडेंट चॉकलेट केक के साथ तुलना नहीं कर सकता। यह चॉकलेट केक टू डेथ रेसिपी एक स्वादों का विस्फोट है जो किसी भी अवसर को खास बना देगा। हालांकि इसे तैयार करने में थोड़ा अधिक समय लगेगा, हर कदम आपको संतोष और खुशी देगा। खुद को एक सच्चे कुकिंग आर्टिस्ट में बदलने के लिए तैयार हो जाइए! तैयारी का समय - तैयारी का समय: 30 मिनट - बेकिंग का समय: 2 घंटे और 40 मिनट - कुल समय: 3 घंटे और 10 मिनट - सर्विंग: 12 सामग्री जेनोइस बेस के लिए - 5 बड़े अंडे - 100 ग्राम चीनी - 200 ग्राम आटा - 2 चम्मच कोको - 20 ग्राम पिघला हुआ और ठंडा मक्खन बैज़ के लिए - 5 अंडे की सफेदी - 200 ग्राम चीनी चॉकलेट मूस के लिए - 400 ग्राम कड़वी चॉकलेट (70% कोको एक गहन स्वाद के लिए आदर्श है) - 4 अंडे की जर्दी - 7 अंडे की सफेदी गनाश के लिए - 200 ग्राम क्रीम (फैट वाली) - 160 ग्राम चॉकलेट - 30 मिलीलीटर शराब (कोन्यैक, फल लिकर, रम, आदि - चुनाव आपका है) सजावट के लिए - बादाम, बादाम के फ्लेक्स चरण दर चरण 1. जेनोइस बेस तैयार करना ओवन को 180°C पर गर्म करें। 25 x 8 सेमी के गोल स्प्रिंगफॉर्म पैन को मक्खन लगाकर चिकना करें, नीचे पर पार्चमेंट पेपर रखें और फिर से मक्खन लगाएं। यह कदम यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि बेस बेकिंग के बाद आसानी से निकल जाए। एक बाउल में, फेंटे हुए अंडों को चीनी के साथ मिलाएं और इसे भाप पर रखें। कुछ मिनटों के लिए धीरे-धीरे मिलाएं, जब तक मिश्रण गर्म न हो जाए, फिर इसे भाप से हटा दें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके मिश्रण को 10 मिनट तक उच्च गति पर फेंटें, जब तक यह गाढ़ा और फूला हुआ न हो जाए। आटे और कोको को एक साथ छानें, फिर धीरे-धीरे इसे अंडे के मिश्रण में मिलाएं। पिघला हुआ मक्खन डालें और ध्यान से मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा न निकल जाए। मिश्रण को तैयार पैन में डालें और 35-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक केंद्र में डाला गया टूथपिक साफ न निकले। बेक होने के बाद, केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे पैन से निकालें। इसे क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें। 2. बैज़ तैयार करना ओवन को 120°C पर गर्म करें। एक अन्य 25 x 8 सेमी गोल स्प्रिंगफॉर्म पैन को मक्खन लगाकर चिकना करें और आटे से टेप करें। इससे बैज़ चिपकेगा नहीं। एक बाउल में, अंडे की सफेदी को चीनी के साथ मिलाएं और इसे भाप पर रखें, लगातार मिलाते रहें। कुछ मिनटों बाद, इसे भाप से हटा दें और मिक्सर का उपयोग करके मिश्रण को लगभग 15 मिनट तक मध्यम गति पर फेंटें, जब तक यह दृढ़ और चमकदार न हो जाए। एक सजाने वाली थैली का उपयोग करके बैज़ को पैन के आधार में सर्पिल के आकार में बनाएं। 2 घंटे तक बेक करें। जब यह तैयार हो जाए, तो बैज़ को पैन में ठंडा होने दें। 3. चॉकलेट मूस तैयार करना चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में काटें और इसे भाप पर पिघलाएं। जब यह पिघल जाए, तो इसे भाप से हटा दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें, जब तक आप बिना जलाए अपनी अंगुली डाल सकें। अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएं। अलग से, अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक यह फेनदार न हो जाए। चॉकलेट में 1/4 अंडे की सफेदी मिलाएं ताकि यह नरम हो जाए, फिर बाकी अंडे की सफेदी डालें, ध्यान से मिलाएं ताकि हवा न निकल जाए। मूस को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें। 4. गनाश तैयार करना चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में काटें और एक बाउल में रखें। एक पैन में, क्रीम को गर्म करें जब तक यह उबलने न लगे, फिर इसे एक मिनट के लिए ठंडा होने दें। गर्म क्रीम को चॉकलेट पर डालें और पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। 5. केक को सजाना बैज़ के बेस पर आधी गनाश डालें और समतल करें। एक जेनोइस बेस रखें और इसे अपने पसंदीदा शराब से ब्रश करें, एक अतिरिक्त स्वाद के लिए। आधी मूस से ढकें। दूसरे बेस को रखें, इसे शराब से ब्रश करें और बाकी मूस से ढकें। केक को कम से कम 6 घंटे के लिए ठंडा होने दें, सबसे अच्छा रात भर। 6. केक को फिनिश करना जब केक ठंडा हो जाए, तो इसे पैन से निकालें। अगर पैन आसानी से नहीं खुलता, तो मजबूर न करें - आप आधार को छोड़ सकते हैं। केक के दीवारों को बाकी गनाश से कवर करें। ऊपर, आप भुने और कुचले बादाम से सजावट कर सकते हैं, और एक अतिरिक्त रूप के लिए, आप बादाम के फ्लेक्स से डेज़ी बना सकते हैं। सेवा के सुझाव यह डिकेडेंट केक एक कप रेड वाइन या एक कप मजबूत कॉफी के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। यह विशेष अवसरों के लिए आदर्श है, जैसे जन्मदिन या त्योहार, और आपके मेहमानों पर एक अमिट छाप छोड़ेगा। पोषण संबंधी लाभ यह चॉकलेट केक चीनी और आटे से कार्बोहाइड्रेट, अंडों से प्रोटीन और चॉकलेट से स्वस्थ वसा का एक संयोजन प्रदान करता है। कड़वी चॉकलेट एंटीऑक्सीडेंट के लिए जानी जाती है और मूड को बेहतर बनाने में मदद कर सकती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं कड़वी चॉकलेट के बजाय दूध की चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन स्वाद अधिक मीठा होगा। सर्वोत्तम परिणामों के लिए उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनें। 2. मैं केक को कम कैलोरी कैसे बना सकता हूँ? आप मूस में चीनी को कम कर सकते हैं और उच्च कोको प्रतिशत वाली चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं। आप चीनी के बजाय एक प्राकृतिक स्वीटनर भी उपयोग कर सकते हैं। 3. मैं और कौन से अल्कोहल विकल्प उपयोग कर सकता हूँ? रम, कॉफी लिकर या बादाम लिकर चॉकलेट के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं। संभावित विविधताएँ यदि आप इस केक में एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो आप परतों के बीच बेरी जोड़ सकते हैं या सजावट के लिए विभिन्न प्रकार की नट्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं। एक और दिलचस्प विचार यह है कि आटे के एक हिस्से को बादाम के आटे से बदलना है ताकि एक मजबूत स्वाद मिल सके। निष्कर्ष इस चॉकलेट केक को तैयार करना एक ऐसा साहसिक कार्य है जो हर मिनट के निवेश के लायक है। चॉकलेट, बैज़ और मूस की हर परत एक अद्भुत डेज़र्ट बनाने के लिए मिलती है, जो निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगी। तो, आवश्यक सामग्रियों को इकट्ठा करें और अपनी रचनात्मकता को चमकने दें!

तैयारी

जेनोइस बेस ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। 25 x 8 सेमी के एक विस्तारीय गोल पैन को मक्खन से ग्रीस करें (जिसमें एक स्प्रिंग है जिससे इसे बड़ा-छोटा किया जा सकता है), नीचे पार्चमेंट पेपर रखें और फिर से मक्खन लगाएं। अंडे की सफेदी को चीनी के साथ मिलाएं और इसे भाप पर थोड़ा गर्म करें। भाप से हटाने के बाद, इसे उच्च गति पर 10 मिनट तक फेंटें, या जब तक यह थोड़ा ठोस न हो जाए। पहले से छानी हुई आटा और कोको को धीरे-धीरे मिलाएं। धीरे-धीरे मक्खन मिलाएं। पैन में डालें और 180 डिग्री पर लगभग 35-40 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने दें और पैन से बेस को निकालें। इसे क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें। मेरिंग्यू बेस ओवन को 120 डिग्री पर प्रीहीट करें। 25 x 8 सेमी के एक विस्तारीय गोल पैन को अच्छी तरह से मक्खन से ग्रीस करें (जेनोइस बेस के समान), और इसे आटे से छिड़कें। अंडे की सफेदी को चीनी के साथ मिलाएं और इसे भाप पर थोड़ा गर्म करें, लगातार हिलाते रहें। भाप से हटाने के बाद, इसे इलेक्ट्रिक मिक्सर से लगभग 15 मिनट तक मध्यम गति पर फेंटें, जब तक यह ठोस न हो जाए। एक पाइपिंग बैग के साथ, मेरिंग्यू को केंद्र से शुरू करते हुए घुमावदार आकार में पैन में डालें, जब तक कि यह पैन के नीचे को भर न दे। 120 डिग्री पर 2 घंटे बेक करें। पैन में ठंडा होने दें। चॉकलेट मूस चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में काटें और इसे भाप पर पिघलाएं। भाप से हटाने के बाद, इसे एक बड़े कटोरे में डालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें जब तक कि आप अपनी उंगली को इसमें डाल सकें और यह गर्म न हो। एक-एक करके अंडे की जर्दी मिलाएं और हर बार मिलाएं। अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से फेंटें। चॉकलेट में धीरे-धीरे 1/4 अंडे की सफेदी मिलाएं। बाकी अंडे की सफेदी को सावधानी से मिलाएं, ताकि यह न गिरें, जैसे आपने जेनोइस बेस में किया था। इसे फ्रिज में ठंडा होने दें। गनाश चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में काटें और इसे एक कटोरे में डालें। क्रीम को गर्म करें जब तक कि यह उबलने न लगे। एक मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे चॉकलेट पर डालें और इसे तब तक मिलाएं जब तक कि सभी चॉकलेट पिघल न जाए। केक का निर्माण मेरिंग्यू के ऊपर, गनाश का आधा हिस्सा डालें और समतल करें। एक जेनोइस बेस रखें और एक ब्रश के साथ अपनी पसंद का शराब लगाएं। आधा मूस डालें। दूसरा बेस रखें, इसे शराब से ग्रीस करें और बाकी मूस डालें। इसे कम से कम 6 घंटे के लिए ठंडा होने दें। परोसने से पहले, केक को पैन से निकालें (मैंने इसे नीचे छोड़ दिया क्योंकि मैं इसे निकाल नहीं सका, लेकिन यह दिखाई नहीं देता) और केक के किनारों को बाकी गनाश से ग्रीस करें (यदि आपके पास बचा है तो आप इसे ऊपर भी डाल सकते हैं)। केक के किनारों को भुने और कुचले हुए बादाम से सजाएं। मैंने केक पर बादाम के टुकड़ों से कुछ फूल भी बनाए।

सामग्री

जेनोइस बेस के लिए सामग्री: 5 फेंटे हुए अंडे
100 ग्राम चीनी
200 ग्राम आटा
2 चम्मच कोको पाउडर
20 ग्राम पिघला हुआ और ठंडा किया हुआ मक्खन। मेरिंग्यू बेस के लिए सामग्री: 5 अंडे के सफेद भाग
200 ग्राम चीनी। चॉकलेट मूस के लिए सामग्री: 400 ग्राम डार्क चॉकलेट
4 अंडे की जर्दी
7 अंडे के सफेद भाग। गनाश के लिए सामग्री: 200 ग्राम भारी क्रीम
160 ग्राम चॉकलेट
30 मिली शराब (ब्रांडी
फल लिकर
रम आदि)। सजाने के लिए: बादाम
बादाम के टुकड़े।