उबले हुए आटे और अखरोट की भराई के साथ स्पंज केक

गर्म आटे और नट्स की भराई के साथ कोज़ोनैक हर साल ईस्टर पर, पाक परंपराएँ हमें एक साथ लाती हैं, और गर्म आटे का कोज़ोनैक इस समय का एक रत्न है। फूला हुआ, सुगंधित और नट्स और अंडे की सफेदी की स्वादिष्ट भराई के साथ, यह कोज़ोनैक न केवल हमारी स्वाद कलियों को खुश करता है, बल्कि हमारे दिलों को खुशी से भर देता है। इसके अलावा, एक किलोग्राम सामग्री से, हम चार कोज़ोनैक बना सकते हैं, जो इसे उत्सव की मेज के लिए एक आर्थिक विकल्प बनाता है। तैयारी का समय: 30 मिनट उगाने का समय: 2 घंटे बेकिंग का समय: 50 मिनट कुल समय: 3 घंटे 20 मिनट परोसने की संख्या: 4 कोज़ोनैक सामग्री आटे के लिए: - 1 किलोग्राम सफेद आटा - 150 ग्राम चीनी - 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर) - 50 ग्राम ताजा खमीर - 500 मिलीलीटर दूध (गर्म) - 8 अंडे की जर्दी - 2 चम्मच तेल (काम की सतह को चिकनाई देने के लिए अतिरिक्त) - 1 चम्मच नींबू का छिलका - 1 चम्मच संतरे का छिलका - 1 चम्मच नमक - 1 पैकेट वनीला चीनी - 1 अंडे की जर्दी + 1 चम्मच दूध (चिकनाई के लिए) भराई के लिए: - 8 अंडे की सफेदी - 400 ग्राम चीनी - एक चुटकी नमक - 300 ग्राम पिसे हुए नट्स - 1 चम्मच रम - 1 चम्मच काले कोको तैयारी 1. सामग्री की तैयारी: खाना बनाना शुरू करने से कुछ घंटे पहले सभी सामग्रियों को रेफ्रिजरेटर से निकालें। सभी सामग्रियों का कमरे के तापमान पर होना एक समान और फूले हुए आटे को प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। 2. दूध को गर्म करना: एक बर्तन में दूध को गर्म करें। कुल मात्रा से 2-3 चम्मच आटा लें और गर्म दूध के साथ मिलाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। आप एक समान पेस्ट चाहते हैं, न कि गंदगी। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर 1 चम्मच चीनी और खमीर डालें। अच्छे से मिलाएँ और इसे उसके आकार के दोगुना होने तक उठने दें। 3. आटे की तैयारी: एक गहरे कटोरे में आटा छान लें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें उठी हुई खमीर का मिश्रण, नमक के साथ फेंटे हुए अंडे की जर्दी, चीनी, नींबू और संतरे का छिलका, वनीला चीनी, तेल और पिघले हुए मक्खन का आधा हिस्सा डालें। आटे को तब तक गूंथें जब तक यह कटोरे की दीवारों से आसानी से अलग न हो जाए। यहाँ एक चाल है: आटे को नीचे से ऊपर की ओर गूंथें, धीरे-धीरे बचे हुए पिघले हुए मक्खन को मिलाते रहें। इससे आपके कोज़ोनैक को एक विशेष रूप से चिकनी बनावट मिलेगी। 4. पहली वृद्धि: कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को गर्म, हवा से सुरक्षित जगह पर रखें, जब तक यह अपने आकार के दोगुना न हो जाए। 5. भराई की तैयारी: जब आटा उठ रहा हो, तब आप भराई तैयार कर सकते हैं। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक कि एक ठोस मेरिंग्यू न बन जाए। पिसे हुए नट्स, रम और कोको को धीरे से मिलाएं ताकि मेरिंग्यू टूट न जाए। 6. कोज़ोनैक का आकार देना: एक बार जब आटा उठ जाए, तो इसे चार समान भागों में बांट लें। थोड़ा सा तेल लगाकर कार्य सतह पर प्रत्येक आटे के टुकड़े को आयताकार आकार में बेल लें। प्रत्येक आयत पर नट्स की क्रीम का 1/4 रखें और सावधानी से रोल करें। रोल को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें। 7. दूसरी वृद्धि: कोज़ोनैक को फिर से ढक कर उगने दें, जब तक यह अपने आकार के दोगुना न हो जाए। यह कदम फूले हुए बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। 8. चिकनाई और बेकिंग: अंडे की जर्दी को 1 चम्मच दूध के साथ फेंटें और कोज़ोनैक के ऊपर लगाएं। ओवन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करें और कोज़ोनैक को लगभग 50 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और अच्छी तरह से उठ न जाएं। 9. कोज़ोनैक को ठंडा करना: ओवन से कोज़ोनैक को निकालें और उन्हें एक तौलिये से ढककर ठंडा होने दें, ताकि नमी बनी रहे। उपयोगी सुझाव - आटा: उच्च गुणवत्ता वाले आटे का चयन करें, जिसमें उच्च ग्लूटेन सामग्री हो। यह एक लचीला और फूला हुआ आटा प्राप्त करने में मदद करेगा। - खमीर: सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा है। आप इसे गर्म पानी में थोड़ी चीनी के साथ घोलकर जांच सकते हैं; यदि यह बुलबुले बनाता है, तो इसका उपयोग किया जा सकता है। - मक्खन: उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन का उपयोग करें, ताकि इसका समृद्ध स्वाद हो। कमरे के तापमान पर मक्खन आटे में बेहतर तरीके से मिल जाएगा। - भराई: आप विभिन्न भराई जैसे चॉकलेट, किशमिश या सूखे मेवों का मिश्रण के साथ प्रयोग कर सकते हैं। पोषण संबंधी लाभ गर्म आटे का कोज़ोनैक कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, जो आटे और चीनी के कारण है, और नट्स प्रोटीन, फाइबर और स्वस्थ वसा जोड़ते हैं। सीमित मात्रा में सेवन करने पर, यह एक मिठाई है जो ऊर्जा और संतोष प्रदान कर सकती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप ताजा खमीर को सूखी खमीर से बदल सकते हैं। लगभग 15 ग्राम सूखी खमीर का उपयोग करें, इसे सीधे आटे में मिलाएं। 2. मैं कोज़ोनैक को ताजा कैसे रखूं? आप उन्हें एक सील किए गए कंटेनर में कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए रख सकते हैं। यदि आप उन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं। 3. कोज़ोनैक के साथ कौन-सी पेय पदार्थ मिलते हैं? यह स्वादिष्ट कोज़ोनैक सुगंधित चाय या कॉफी के साथ आनंदित किया जा सकता है। इसके अलावा, मीठा शराब या फलों का लिकर इसके स्वाद को पूरी तरह से पूरक कर सकता है। गर्म आटे और नट्स की भराई के साथ कोज़ोनैक केवल एक मिठाई नहीं है; यह परंपरा और खाना पकाने के आनंद को मिलाने का एक अनुभव है। इसलिए, अपने खाना पकाने के कपड़े पहनें और इस प्रक्रिया के हर कदम का आनंद लें! आप निश्चित रूप से जान सकते हैं कि हर काटने से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान आएगी।