भुनी हुई पत्तागोभी

जब आपके पास एक छोटा गोभी हो और आप जल्दी से कुछ गर्म खाने की मेज पर रखना चाहते हैं, तो भुनी हुई गोभी सबसे सरल समाधानों में से एक है। इसे प्याज, टमाटर की पेस्ट और कुछ मसालों के साथ तैयार किया जाता है, फिर इसे उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है जब तक कि तरल कम न हो जाए। इसमें कई चरण नहीं हैं और जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। महत्वपूर्ण यह है कि गोभी को जितना संभव हो समान रूप से काटें, ताकि यह एक साथ पक सके। तेज जानकारी कुल समय: निर्दिष्ट नहीं; यह गोभी को उबालने और पानी कम होने के लिए आवश्यक समय पर निर्भर करता है तैयारी का समय: प्याज को भूनने के लिए लगभग 5 मिनट, साथ ही सामग्री काटने का समय पकाने का समय: जब तक पानी कम न हो जाए परोसने की मात्रा: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: त्वरित दोपहर का भोजन, गोभी का व्यंजन सामग्री 1 छोटा गोभी 3 बड़े चम्मच तेल 1 प्याज 1 छोटा टमाटर का डिब्बा 1 लॉरेल की पत्तियाँ कुछ काली मिर्च के दाने कुछ सरसों के दाने आधा कप पानी ताज़ा डिल, अंतिम के लिए स्वाद के अनुसार नमक और मिर्च प्रारंभिक चरणों में 3-4 बड़े चम्मच तेल का उल्लेख किया गया है। सामग्री सूची में 3 बड़े चम्मच हैं, इसलिए आप इस मात्रा से शुरू कर सकते हैं और केवल आवश्यकता होने पर चौथे का उपयोग कर सकते हैं। निर्माण विधि 1. गोभी को बाहरी पत्तियों से साफ करें और काट लें। इसे बहुत बारीक काटने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन जितना संभव हो समान आकार की स्ट्रिप्स में काटने से यह समान रूप से पक जाएगा। प्याज को भी साफ करें और बारीक काट लें। 2. एक छोटे बर्तन में तेल डालें और गर्म करें। प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक यह नरम न हो जाए। 3. प्याज के ऊपर टमाटर की पेस्ट डालें और इसे तेल में फैलाने के लिए मिलाएँ। यहाँ एक लंबा चरण की आवश्यकता नहीं है; टमाटर की पेस्ट गोभी डालने से पहले प्याज के साथ मिल जाती है। 4. कटी हुई गोभी को छोटे बर्तन में डालें। लॉरेल की पत्तियाँ, काली मिर्च के दाने और सरसों के दाने डालें। 5. आधा कप पानी डालें और मिलाएँ। पानी गोभी को उबालने में मदद करता है, और जैसे-जैसे पकवान पकता है, तरल कम हो जाएगा। 6. गोभी को तब तक उबालें जब तक पानी वाष्पित न हो जाए और पकवान गाढ़ा न हो जाए। कभी-कभी हिलाएँ, खासकर अंत में, ताकि गोभी चिपके नहीं और समान रूप से पक सके। 7. आंच बंद करें। स्वाद को नमक और मिर्च से समायोजित करें, फिर कटी हुई ताज़ा डिल छिड़कें। यदि चाहें तो परोसने से पहले लॉरेल की पत्तियाँ हटा दें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक सरल व्यंजन है, जो एक दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त है जब आप तैयारी में अधिक समय नहीं बिताना चाहते हैं। सामग्री कम हैं, और गोभी एक ही छोटे बर्तन में पकती है। टमाटर की पेस्ट इसे रंग और स्वाद देती है, जबकि लॉरेल, काली मिर्च और सरसों का दाना बिना बहुत सारे मसाले के स्वाद जोड़ते हैं। अंत में डिल डालने से पकवान का स्वाद बदल जाता है और इसे ताज़ा बनाता है। टिप्स प्याज को भूनने से पहले गोभी काट लें, ताकि जब आप अगले चरण में पहुँचें तो आपके पास सभी सामग्री तैयार हो। इस तरह, प्याज तब तक आग पर नहीं रहेगा जब तक आप गोभी से निपटते हैं। 3 बड़े चम्मच तेल से शुरू करें। यदि गोभी आपकी अपेक्षा से बड़ी है या आपको लगता है कि मिश्रण बहुत सूखा है, तो आप 4 बड़े चम्मच तक पहुंच सकते हैं, जैसा कि निर्माण विधि में उल्लेख किया गया है। निर्दिष्ट आधे कप से अधिक पानी न डालें। पकवान को तब तक उबालना चाहिए जब तक तरल कम न हो जाए, न कि अधिक पानी रह जाए। यदि पानी वाष्पित हो गया है और गोभी अभी भी पक नहीं रही है, तो पकवान पर ध्यान से नज़र रखें और अधिक बार हिलाएँ। काली मिर्च और सरसों के दाने सीधे छोटे बर्तन में डाल सकते हैं। यदि आप उन्हें अपनी प्लेट में नहीं देखना चाहते हैं, तो आप उन्हें मसाले के छोटे बैग में रख सकते हैं, लेकिन मूल नुस्खा उन्हें सरलता से, लॉरेल की पत्तियों के साथ जोड़ता है। डिल को आग बुझाने के बाद डालें। इस तरह इसकी सुगंध बेहतर बनी रहती है, बजाय इसके कि इसे शुरुआत से उबाला जाए। वैकल्पिक सामग्री तेल मूल नुस्खे में उपयोग की जाने वाली वसा है और प्याज को भूनने के लिए अन्य सामग्री की आवश्यकता नहीं है। यदि आप व्यंजन का स्वाद और रंग बनाए रखना चाहते हैं, तो टमाटर की पेस्ट को छोड़ना नहीं चाहिए, क्योंकि यह मुख्य सामग्रियों में से एक है। ताज़ा डिल केवल तभी छोड़ा जा सकता है जब आपके पास यह उपलब्ध न हो, लेकिन मूल संस्करण में इसे अंत में छिड़का जाता है। मूल नुस्खे में डिल के स्थान पर कोई अन्य हरी सब्जी की सिफारिश नहीं की गई है। मसालों के बारे में, लॉरेल की पत्तियाँ, काली मिर्च और सरसों के दाने मूल संयोजन का हिस्सा हैं। उनकी मात्रा निश्चित नहीं है, बल्कि "कुछ दाने" या एक पत्ते के रूप में वर्णित किया गया है। विविधताएँ बुनियादी नुस्खा बहुत सरल है और इसमें अन्य सब्जियाँ या सामग्री शामिल नहीं हैं। यदि आप इसे स्रोत के अनुसार ठीक से तैयार करते हैं, तो आपको प्याज और टमाटर की पेस्ट के साथ गोभी का भुना हुआ व्यंजन मिलेगा, जिसमें लॉरेल, काली मिर्च, सरसों के दाने और डिल का स्वाद होगा। आप केवल 3 से 4 बड़े चम्मच के बीच तेल की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि गोभी छोटे बर्तन में कैसे व्यवहार करती है। इसके अलावा, नमक और काली मिर्च का स्वाद अनुसार समायोजन किया जा सकता है, बिना किसी निश्चित मात्रा के। सेवा के विचार भुनी हुई गोभी को गर्म परोसा जाता है, जब यह तैयार होती है, और इसे डिल के साथ छिड़का जाता है। इसे सीधे एक कटोरे में या इच्छित मात्रा में एक प्लेट पर रखा जा सकता है। चूंकि इसे एक त्वरित दोपहर के भोजन के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, यह विशेष रूप से तब उपयुक्त होता है जब आप सरल व्यंजन चाहते हैं, बिना जटिल तैयारी के। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न गोभी को कितनी देर उबालना चाहिए? रेसिपी में सटीक मिनटों की संख्या निर्धारित नहीं की गई है। गोभी को तब तक पकने दिया जाता है जब तक पानी कम न हो जाए। समय इस पर निर्भर कर सकता है कि गोभी कितनी बारीक कटी हुई है और उपयोग की गई मात्रा पर। क्या मैं अधिक पानी का उपयोग कर सकता हूँ? आधे कप पानी का सुझाव दिया गया है। शुरू में इससे अधिक डालने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि पकवान को कम होना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो इसे उबालने के दौरान गोभी पर ध्यान से नज़र रखें और नियमित रूप से हिलाएँ। डिल कब डालें? डिल को अंत में, आग बुझाने के बाद डालें। इसे पकाई हुई गोभी पर छिड़का जाता है। लॉरेल की पत्तियाँ का क्या करें? लॉरेल की पत्तियाँ उबालने के दौरान, काली मिर्च और सरसों के दानों के साथ डाली जाती हैं। परोसने से पहले, इसे हटा दिया जा सकता है। कितना तेल उपयोग करें? सामग्री सूची में 3 बड़े चम्मच का उल्लेख है, और निर्माण विधि में 3-4 बड़े चम्मच का संकेत दिया गया है। 3 बड़े चम्मच से शुरू करें और आवश्यकता होने पर 4 तक बढ़ाएँ। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं और गोभी के आकार, तेल की सटीक मात्रा और टमाटर की पेस्ट के डिब्बे के आकार पर निर्भर करते हैं। एक सर्विंग के लिए, नीचे दी गई गणना मानती है कि पकवान को 4 सर्विंग्स में बांटा गया है और 3 बड़े चम्मच तेल का उपयोग किया गया है। एक सर्विंग में लगभग 150-190 कैलोरी, 20-25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 3-5 ग्राम प्रोटीन, 9-12 ग्राम वसा और 4-6 ग्राम फाइबर हो सकते हैं। वसा का अधिकांश हिस्सा तेल से आता है, और गोभी फाइबर और कार्बोहाइड्रेट प्रदान करती है। टमाटर की पेस्ट थोड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट जोड़ती है और कुल ऊर्जा मूल्य में योगदान करती है। अधिक सटीक मान के लिए, गोभी का वजन, टमाटर की पेस्ट की सटीक मात्रा और वास्तविक सर्विंग्स की संख्या की आवश्यकता होगी। संग्रहण और फिर से गर्म करना मूल नुस्खा संग्रहण समय या फिर से गर्म करने की विधि निर्दिष्ट नहीं करता है। यदि पकी हुई गोभी बची है, तो इसे एक बंद कंटेनर में रखें और केवल वह मात्रा गर्म करें जिसे आप परोसने जा रहे हैं। फिर से गर्म करते समय, हल्का हिलाएँ ताकि पकवान समान रूप से गर्म हो जाए और चिपके नहीं।