बिच्छू घास का प्यूरी

तेल गरम करें और बारीक कटी हुई प्याज़ डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि यह समान रूप से भुन जाए। जब प्याज़ पारदर्शी हो जाए, तो अच्छी तरह से छानी हुई बिच्छू घास डालें, सावधानी से मिलाते हुए उन्हें बर्तन में मौजूद स्वादों के साथ मिलाएँ। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि बिच्छू घास को केवल कुछ मिनटों के लिए पकाया जाए, ताकि इसकी जीवंत हरी रंगत और आवश्यक पोषक तत्व बनाए रखे जा सकें। इस समय, हम स्वाद को बढ़ाने के लिए एक चुटकी नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च भी डाल सकते हैं। जब बिच्छू घास थोड़ी नरम हो जाए, तो एक कप पानी या सब्जी का शोरबा डालें, मिश्रण को धीमी आंच पर उबालने दें। यह चरण सभी सामग्री को सामंजस्यपूर्ण रूप से मिलाने और स्वाद विकसित करने की अनुमति देने के लिए आवश्यक है। लगभग 10-15 मिनट उबालने के बाद, जब बिच्छू घास पूरी तरह से पक जाए, तो 1-2 कटे हुए आलू डालें। ये सूप की मलाईदारता में योगदान देंगे और एक सुखद बनावट जोड़ेंगे। जब आलू तैयार हो जाएं, तो सूप को एक हैंड ब्लेंडर या सामान्य ब्लेंडर के साथ तब तक मिलाएँ जब तक कि हमें एक चिकनी और समरूप मिश्रण न मिल जाए। अंत में, हम एक चुटकी खाना पकाने की क्रीम डालते हैं, जो अतिरिक्त मलाई और समृद्ध स्वाद लाएगी। स्थिरता को प्राथमिकताओं के अनुसार अधिक पानी या शोरबा जोड़कर समायोजित किया जा सकता है। डिश को पूरा करने के लिए, सूप को कुछ भुने हुए ब्रेड क्राउटन से सजाएं और वैकल्पिक रूप से कुछ ताजे पार्सले या डिल की पत्तियों से सजाएं, ताकि रंग और स्वाद का एक विपरीत प्रदान किया जा सके। यह बिच्छू घास का सूप गर्म परोसा जाता है, ठंडी दिनों के लिए एकदम सही या लंबे दिन के बाद शरीर को पुनर्जीवित करने के लिए। आपका भोजन शुभ हो!