नींबू और लहसुन में मैरीनेट किया हुआ चिकन ब्रेस्ट, ग्रिल पर भुने हुए शिमला मिर्च, बैंगन का सलाद, फेटा और जैतून के साथ 'रोस्टि' आलू, त्ज़ात्ज़िकी।

नींबू और लहसुन में मैरिनेट किया हुआ चिकन ब्रेस्ट, भुने हुए शिमला मिर्च, बैंगन की सलाद, फेटा और जैतून के साथ रोस्टेड आलू, और टज़्ज़िकी सॉस - यह एक नुस्खा है जो भूमध्यसागरीय स्वादों को एक ऐसे भोज में मिलाता है जो किसी भी तालू को प्रसन्न करेगा। यह नुस्खा परिवार के खाने या विशेष अवसर के लिए एकदम सही है, जो न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन लाता है, बल्कि एक पाक कहानी भी लाता है। कुल तैयारी समय: 2 घंटे (मैरिनेशन सहित) तैयारी समय: 30 मिनट बेकिंग समय: 30 मिनट पोर्टियन की संख्या: 4 सामग्री मैरिनेड और चिकन ब्रेस्ट के लिए: - 4 टुकड़े चिकन ब्रेस्ट - 1 सिर लहसुन (4-5 कलियाँ) - 2 नींबू (छिलका और रस) - 150 मिलीलीटर जैतून का तेल - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च टज़्ज़िकी सॉस के लिए: - 4 कलियाँ लहसुन - 1 लंबी खीरा - 200 ग्राम दही - कुछ पुदीने और धनिए की पत्तियाँ - जैतून का तेल - स्वादानुसार नमक भुने हुए शिमला मिर्च के लिए: - 4 शिमला मिर्च - 50 मिलीलीटर जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर बाल्सामिक सिरका - 1 चम्मच चीनी - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च बैंगन की सलाद के लिए: - 2 बड़े बैंगन - 1 छोटी प्याज - 1 लहसुन की कलि - जैतून का तेल - स्वादानुसार नमक रोस्टेड आलू के लिए: - 500 ग्राम आलू - 100 ग्राम फेटा पनीर - 100 ग्राम जैतून (काला जैतून पसंदीदा) - 2 अंडे - स्वादानुसार काली मिर्च चरण-दर-चरण निर्देश चरण 1: चिकन ब्रेस्ट के लिए मैरिनेड चिकन ब्रेस्ट को मैरिनेट करने से शुरू करें, जो इसे स्वादिष्ट और नरम बनाता है। लहसुन की कलियों को छीलें और कुचलें। दो नींबू के छिलके को कद्दूकस करें और रस निचोड़ें। एक ब्लेंडर में, कुचले हुए लहसुन, नींबू का छिलका, नींबू का रस और 150 मिलीलीटर जैतून का तेल मिलाएं। एक समान पेस्ट प्राप्त करने के लिए मिश्रित करें। चिकन ब्रेस्ट को एक ढक्कन वाले कंटेनर में रखें, मैरिनेड डालें, नमक और काली मिर्च से स्वाद दें, फिर कवर करें और फ्रिज में रखें, preferably रात भर या कम से कम 2-3 घंटे के लिए। चरण 2: टज़्ज़िकी सॉस की तैयारी जब चिकन मैरिनेट हो रहा है, आप टज़्ज़िकी सॉस तैयार कर सकते हैं। 4 लहसुन की कलियों को एक चुटकी नमक और थोड़ा सा तेल के साथ कुचलें। खीरे को आधा काटें और चम्मच से बीज निकालें। खीरे को कद्दूकस करें और अतिरिक्त पानी को छानने के लिए एक छलनी का उपयोग करें। पुदीने और धनिए की पत्तियों को बारीक काटें। एक कटोरे में, दही, कद्दूकस किया हुआ खीरा, कुचला हुआ लहसुन, पुदीना और धनिया डालें। नमक से स्वाद दें, अच्छी तरह मिलाएं और परोसने तक फ्रिज में रखें। चरण 3: भुने हुए शिमला मिर्च की तैयारी एक तांबे की चादर या गर्म पैन में, शिमला मिर्च को सभी तरफ से काला होने तक भूनें। उन्हें एक कटोरे में रखें और भाप के लिए प्लास्टिक की चादर से ढक दें; यह उन्हें छीलने में आसान बनाएगा। 10-15 मिनट बाद, शिमला मिर्च को छीलें, बीज हटा दें और स्ट्रिप्स में काटें। 50 मिलीलीटर जैतून का तेल, 50 मिलीलीटर बाल्सामिक सिरका, नमक, काली मिर्च और 1 चम्मच चीनी से एक मैरिनेड तैयार करें, और शिमला मिर्च को मैरिनेट करें। चरण 4: बैंगन की सलाद बैंगन को गैस पर लाएं, समय-समय पर पलटते हुए जब तक उनकी त्वचा काली न हो जाए और गूदा नरम न हो जाए। उन्हें ठंडा होने दें, फिर छील लें। प्याज को बारीक काटें और बैंगन को एक लहसुन की कलि और जैतून के तेल के साथ ब्लेंड करें, धीरे-धीरे तेल डालें ताकि इमल्सीफाई हो सके। नमक से स्वाद दें और आराम करने दें। चरण 5: रोस्टेड आलू आलू को छीलें और कद्दूकस करें। एक साफ रसोई के कपड़े का उपयोग करके अतिरिक्त पानी को निचोड़ें। आलू को कद्दूकस किए हुए फेटा पनीर, बारीक कटे हुए जैतून, अंडे और काली मिर्च के साथ मिलाएं, जब तक एक समान मिश्रण न हो जाए। बर्गर के आकार के पैटी बनाने के लिए एक पैटी मोल्ड का उपयोग करें और मध्यम आंच पर पैन में हर तरफ 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। चरण 6: चिकन ब्रेस्ट की तैयारी एक मध्यम आंच पर पैन को गर्म करें और चिकन ब्रेस्ट को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। फिर, इसे 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 11-13 मिनट के लिए स्थानांतरित करें, जो चिकन ब्रेस्ट की मोटाई पर निर्भर करता है। सुनिश्चित करें कि चिकन अंदर से ठीक से पक गया है (न्यूनतम तापमान 75°C)। चरण 7: प्लेटिंग सुंदर प्रस्तुति के लिए, प्लेट पर व्यवस्थित करें: एक कोने में भुने हुए शिमला मिर्च की स्ट्रिप्स रखें, उनके बगल में बैंगन की सलाद का एक चम्मच, केंद्र में रोस्टेड आलू और पूरे में चिकन ब्रेस्ट रखें। इसे टज़्ज़िकी सॉस के साथ परोसें। गर्म चबाता या पीटा की सिफारिश की जाती है, और एक सही संयोजन के लिए, एक सूखी शराब का प्रयास करें जो स्वादों की तीव्रता को कम करेगा। व्यावहारिक सुझाव - मैरिनेशन: चिकन का मैरिनेशन महत्वपूर्ण है। जितना अधिक समय वह मैरिनेट होता है, उतना ही अधिक स्वादिष्ट होता है। यदि आपके पास समय नहीं है, तो कम से कम एक घंटे का मैरिनेशन भी बड़ा अंतर करेगा। - बैंगन को पकाना: आग पर बैंगन को पकाने से धुंआदार स्वाद मिलता है। यदि आपके पास आग पर पकाने का विकल्प नहीं है, तो आप इसे 200°C पर ओवन में 30-40 मिनट तक बेक कर सकते हैं। - रोस्टेड आलू: आप आलू के मिश्रण में जड़ी-बूटियाँ जैसे ओरेगानो या थाइम भी जोड़ सकते हैं, ताकि अतिरिक्त स्वाद मिल सके। वैरिएशन - आप चिकन ब्रेस्ट को चिकन थाई से बदल सकते हैं, जो अधिक रसदार विकल्प है। - फेटा पनीर के बजाय, आप बकरी का पनीर या रिकोट्टा का उपयोग कर सकते हैं, ताकि एक अलग स्वाद का अनुभव हो सके। - आलू को कद्दूकस किए हुए ज़ुकीनी से बदल सकते हैं, ताकि एक हल्का विकल्प मिल सके। पोषण संबंधी लाभ यह नुस्खा चिकन ब्रेस्ट के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, जबकि यह विभिन्न प्रकार की सब्जियों को भी लाता है जो विटामिन और खनिजों से भरपूर होती हैं। जैतून का तेल स्वास्थ्यवर्धक वसा प्रदान करता है, और टज़्ज़िकी में दही पाचन के लिए लाभकारी प्रोबायोटिक्स लाता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न - क्या मैं चिकन ब्रेस्ट को किसी अन्य प्रकार के मांस से बदल सकता हूँ? हाँ, आप टर्की या यहां तक कि मछली का उपयोग कर सकते हैं। पकाने का समय बदल जाएगा। - मैं टज़्ज़िकी सॉस को कितने समय तक रख सकता हूँ? इसे बनाने के 2-3 दिन के भीतर सेवन करने की सिफारिश की जाती है, जब इसे फ्रिज में रखा गया हो। यह नुस्खा केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो परंपराओं और स्वादों को एक साथ लाता है। मैं आपको हर कदम का आनंद लेने और इस भोज को प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए आमंत्रित करता हूँ। आपका भोजन शुभ हो!