कॉफी क्रीम केक

नेस क्रीम केक - एक अद्भुत व्यंजन तैयारी का समय: 40 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट परोसने की संख्या: 12 नेस क्रीम केक का इतिहास बहुत दिलचस्प है, जो पेस्ट्री की परंपराओं में गहराई से निहित है, जहाँ चॉकलेट और कॉफी का संयोजन मिठाई प्रेमियों का पसंदीदा बन गया है। यह केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव है, जो नाजुक बनावट और तीव्र सुगंधों को जोड़ता है, विशेष अवसरों के लिए या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए बिल्कुल सही है। बेस के लिए सामग्री: - 5 अंडे - 4 बड़े चम्मच पाउडर चीनी - 2 बड़े चम्मच तेल - 100 ग्राम आटा - 30 ग्राम कॉर्नस्टार्च - 1 चुटकी बेकिंग पाउडर - 75 ग्राम डार्क चॉकलेट, बारीक कटी हुई क्रीम के लिए सामग्री: - 3 अंडे की जर्दी - 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च - 250 ग्राम चीनी - 250 मिली दूध - 10 ग्राम जिलेटिन - 3 चम्मच नेस ग्लेज़ के लिए सामग्री: - 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट - 50 ग्राम मक्खन - 50 मिली तरल क्रीम - 1 बोतल रम एसेंस सिरप के लिए सामग्री: - 4 बड़े चम्मच चीनी - 200 मिली पानी - 3 बड़े चम्मच ब्रांडी - 2 चम्मच नेस सजाने के लिए: - 100 मिली तरल क्रीम - भुने हुए नट्स, कुटे हुए कदम दर कदम - नेस क्रीम केक बनाने की विधि 1. सबसे पहले, बेस तैयार करें। अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी फोम में न आ जाए। धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक एक चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए। यह कदम केक के बेस को हल्का और हवादार बनाने के लिए महत्वपूर्ण है। 2. एक अलग बाउल में, अंडे की जर्दी को तेल के साथ मिलाएं। फिर, एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से, धीरे-धीरे जर्दी के मिश्रण को अंडे की सफेदी में मिलाएं। तेज गति से हिलाने से बचें ताकि हवा न निकल जाए। 3. एक और बाउल में आटा, कॉर्नस्टार्च और बेकिंग पाउडर को छान लें। इसे अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, ध्यान से मिलाते हुए ताकि मिश्रण हवादार बना रहे। अंत में, बारीक कटी हुई चॉकलेट डालें, जो केक को गहरा स्वाद देगी। 4. बैटर को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में डालें और 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक बेस स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। पूरी तरह से ठंडा होने दें। 5. इस बीच, क्रीम तैयार करें। एक बाउल में, अंडे की जर्दी को कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं। एक पैन में, चीनी को कारमेलाइज़ करें जब तक यह सुनहरा न हो जाए, फिर गर्म दूध डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। यह चरण आपकी क्रीम में स्वाद की गहराई जोड़ देगा। 6. कारमेल मिश्रण को आंच से हटा लें और इसे धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण पर डालें। फिर से आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए, जो कि दही की स्थिरता जैसी हो। थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर भिगोई हुई जिलेटिन डालें। 7. एक और बाउल में, तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी न हो जाए। धीरे-धीरे क्रीम में नेस मिलाएं, फिर मिलाकर एक समान मिश्रण प्राप्त करें। 8. ठंडे बेस को 3 समान गोल टुकड़ों में काटें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक परत समान है और टूटती नहीं है। सिरप बनाने के लिए, पानी को चीनी, ब्रांडी और नेस के साथ उबालें, फिर ठंडा होने दें। इस स्वादिष्ट सिरप से प्रत्येक बेस की परत को भिगो दें। 9. प्रत्येक बेस की परत के बीच में नेस क्रीम की एक उदार मात्रा फैलाएं। केक के किनारों को ढकने के लिए थोड़ी क्रीम बचाएं। 10. ग्लेज़ के लिए, कड़वे चॉकलेट, मक्खन और तरल क्रीम को एक पैन में धीमी आंच पर पिघलाएं। थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर रम एसेंस डालें। जब ग्लेज़ दही जैसी स्थिरता में पहुँच जाए, तो इसे केक पर समान रूप से डालें। 11. एक शानदार फिनिश के लिए, तरल क्रीम को फेंटें और 1 चम्मच नेस डालें। इस क्रीम का उपयोग करके केक को सजाएं, ऊपर भुने हुए और कुटे हुए नट्स छिड़कें। 12. केक को काटने से पहले, इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, ताकि फ्लेवर अच्छी तरह से मिल जाएं। व्यावहारिक सुझाव: - बेहतरीन परिणाम के लिए ताजे अंडे का उपयोग करें। - विभिन्न प्रकार के चॉकलेट के साथ प्रयोग करें; दूध या सफेद चॉकलेट केक में एक अलग नोट जोड़ सकती है। - यदि आप कम मीठा केक चाहते हैं, तो क्रीम या सिरप में चीनी की मात्रा कम करें। - नेस क्रीम केक सुगंधित कॉफी या हर्बल चाय के साथ बिल्कुल सही है। पोषण संबंधी लाभ: यह केक प्रोटीन (अंडे), एंटीऑक्सीडेंट (डार्क चॉकलेट) और फाइबर (नट्स) से भरपूर सामग्री शामिल करता है, और नेस की कैफीन सामग्री के कारण ऊर्जा बढ़ाता है। यह एक मिठाई है, लेकिन इसे संतुलित आहार का हिस्सा बनाने के लिए सीमित मात्रा में खाया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: - मैं क्रीम में गांठें बनने से कैसे बचा सकता हूँ? सुनिश्चित करें कि जब आप दूध को अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालते हैं, तो दूध गर्म हो और लगातार हिलाते रहें। - क्या मैं जिलेटिन का विकल्प चुन सकता हूँ? शाकाहारी विकल्प के लिए, आप एगार-एगार का उपयोग कर सकते हैं, ध्यान दें कि पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें। - क्या मैं केक को एक दिन पहले तैयार कर सकता हूँ? हाँ, केक फ्रिज में बहुत अच्छी तरह से रहता है और जैसे-जैसे फ्लेवर मिलते हैं, यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है। इस नेस क्रीम केक को बनाने की कोशिश करें और चॉकलेट और कॉफी के बीच के सही संयोजन का आनंद लें, यह एक ऐसा व्यंजन है जो निश्चित रूप से किसी को भी प्रभावित करेगा जो इसका स्वाद लेगा!