ओवन-बेक्ड क्वेल्स और वोक सब्जियाँ

यह ओवन में पकी बटेर और वोक में सब्जियों का यह नुस्खा एक विशेष रात के खाने या उत्सव के अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। एक रात के लिए दही में मैरिनेट करने के बाद, मांस रसदार और स्वाद से भरपूर हो जाता है, जबकि वोक में जल्दी से तैयार की गई सब्जियाँ एकदम सही संगत होती हैं। मैं आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए सभी आवश्यक विवरण दूंगा, साथ ही कुछ उपयोगी सुझाव और पोषण संबंधी जानकारी भी। तैयारी का समय: 20 मिनट मैरिनेट करने का समय: 8 घंटे पकाने का समय: 40 मिनट कुल: 8 घंटे और 60 मिनट सर्विंग्स की संख्या: 4 सामग्री: - 6 बटेर - 400 मिली दही - चिकन के लिए मसाले (आप पेपरिका, थाइम, लहसुन पाउडर और काली मिर्च का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं) - 100 मिली तेल (50 मिली सब्जियों के लिए, 50 मिली बटेर के लिए) - 1 बड़ा हरा प्याज - 2 लाल मिर्च - 150 ग्राम ओइस्टर मशरूम - 3 लौंग लहसुन - 10-15 बड़े जैतून, बिना नमक के - 100 मिली सफेद शराब - 200 मिली टमाटर सॉस - स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च - सब्जियों का कंसंट्रेट तैयारी: 1. बटेरों का मैरिनेट करना: पकाने के एक दिन पहले बटेरों को एक बाउल में रखें। दही और चिकन के मसाले डालें। बाउल को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे फ्रिज में रख दें ताकि फ्लेवर मांस में समा जाए। दही में मैरिनेट करने से न केवल मांस को नरम बनाता है, बल्कि इसे समृद्ध स्वाद भी देता है। 2. बटेरों को पकाना: अगले दिन, बटेरों को मैरिनेड से निकालें और अतिरिक्त दही को हटाने के लिए किचन टॉवल से पोंछ लें। ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। प्रत्येक बटेर पर थोड़ा सा तेल लगाएं और उन्हें ग्रिल पर रखें। लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं, समय के मध्य में पलटें ताकि वे समान रूप से भूरे रंग के हो जाएं। समय-समय पर जांचें ताकि वे सूख न जाएं। 3. वोक में सब्जियों की तैयारी: जबकि बटेर पक रही हैं, सब्जियाँ तैयार करें। हरे प्याज को पतले गोल स्लाइस में काटें, मिर्च को लंबे और पतले टुकड़ों में काटें, ओइस्टर मशरूम को पतले स्लाइस में काटें और लहसुन को स्लाइस करें। यह सब्जियों का संयोजन समृद्ध स्वाद और कुरकुरी बनावट प्रदान करता है। 4. सब्जियों को भूनना: वोक को अच्छी तरह से गरम करें। तेल डालें और तुरंत सब्जियों को तैयार करने के क्रम में डालें (हरा प्याज, मिर्च, मशरूम, लहसुन)। यह सुनिश्चित करेगा कि सब्जियाँ जल्दी भुन जाएँ, अपनी कुरकुरी बनावट बनाए रखते हुए। नमक, काली मिर्च और सब्जियों का कंसंट्रेट डालें। कवर के साथ वोक को ढक दें और 10-15 मिनट तक सब्जियों को पकने दें, समय-समय पर हिलाते रहें। 5. साइड डिश को पूरा करना: सब्जियाँ पकने के बाद, शराब, टमाटर सॉस और जैतून डालें। 2 मिनट और पकने दें ताकि स्वाद मिल जाएं। चखें और अपनी पसंद के अनुसार मसाले समायोजित करें। 6. परोसना: बटेरों को एक प्लेट पर रखें और सब्जियों की साइड डिश के साथ परोसें। यह प्रस्तुति न केवल आकर्षक है, बल्कि प्रोटीन और फाइबर के बीच एकदम सही संतुलन भी प्रदान करती है। उपयोगी सुझाव: - बटेरों का चयन: सुनिश्चित करें कि बटेर ताजे हैं। यदि आप उन्हें जमी हुई पाते हैं, तो पकाने से एक दिन पहले फ्रिज में उन्हें डीफ्रॉस्ट करें। - सब्जियों में विविधता: आप गाजर या तोरी जैसी अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, ताकि साइड डिश और भी रंगीन और पौष्टिक हो सके। - पूरक सॉस: आप इस व्यंजन को लहसुन के साथ दही सॉस या पुदीने की चटनी के साथ परोस सकते हैं, जो एक ताजगी भरा स्पर्श जोड़ देगा। - पेय जोड़ी: इस पकवान को सूखी सफेद शराब या हल्की बीयर के साथ परोसें, जो मांस और सब्जियों के स्वाद को पूरा करेगा। पोषण संबंधी जानकारी: प्रति सर्विंग कैलोरी: लगभग 450-500 किलो कैलोरी - प्रोटीन: 35 ग्राम - वसा: 28 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 18 ग्राम - फाइबर: 5 ग्राम यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि ताजे सामग्री और पोषक तत्वों को बनाए रखने के तरीके के कारण स्वस्थ भी है। इसके अलावा, बटेर प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और सब्जियाँ महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं। अंत में, ओवन में पकी बटेर और वोक में सब्जियों का यह नुस्खा उन लोगों के लिए एक प्रेरणादायक विकल्प है जो एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं। यह नुस्खा आपके रात के खाने को एक दावत में बदल देगा, आपको मुस्कान और पाक संतोष प्रदान करेगा। शुभ भोजन!