जंगली मशरूम के साथ बेक्ड पोलेंटा

ओवन में बेक किया हुआ जंगल के मशरूम का ममालिगा - एक आरामदायक स्वादिष्टता, जो शरद ऋतु की रातों के लिए या किसी भी समय जब आप एक स्वादिष्ट भोजन की इच्छा करते हैं, के लिए बिल्कुल सही है! यह नुस्खा परंपरा को प्रकृति के स्वादिष्ट सामग्रियों के साथ जोड़ता है, एक अद्वितीय पाक अनुभव प्रदान करता है। आइए हम मिलकर इस अद्भुत व्यंजन को बनाने का तरीका खोजें! कुल समय: 1 घंटा तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट सर्विंग: 4-6 सामग्री ममालिगा के लिए: - 1 कप (लगभग 200 ग्राम) मकई का आटा - 4 कप पानी - 1 चम्मच नमक भरावन के लिए: - 400 ग्राम जंगल के मशरूम (बुलीट, शिमेज़ी, चैंपिनियन, ब्राउन मशरूम का मिश्रण) - 1 मध्यम प्याज, बारीक काटा हुआ - 2-3 लौंग लहसुन, कुचली हुई - 1 बड़ा चम्मच ताजा डिल, बारीक कटा हुआ - 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल (या स्वाद के लिए अधिक) - 1 कप गर्म पानी - नमक और काली मिर्च, स्वाद के अनुसार - एक मुट्ठी ताजा धनिया, बारीक कटा हुआ - बर्तन को चिकना करने के लिए मक्खन ममालिगा बनाने की विधि 1. पानी उबालना: एक बर्तन में 4 कप पानी और 1 चम्मच नमक डालकर उबालें। मकई का आटा डालने से पहले पानी अच्छी तरह उबलना चाहिए। 2. आटा डालना: जब पानी उबलने लगे, तो आंच को मध्यम करें और धीरे-धीरे मकई का आटा डालें, लगातार फेंटते रहें ताकि गांठें न बनें। ममालिगा को 10-15 मिनट तक लगातार चलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा और स्थिर न हो जाए। मशरूम बनाने की विधि 1. मशरूम तैयार करना: ठंडे पानी के नीचे मशरूम को धो लें। छोटे मशरूम को पूरे छोड़ सकते हैं, जबकि बड़े मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं। इससे पकवान को बनावट मिलेगी। 2. प्याज को भूनना: एक बड़े कढ़ाई में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालें और लगभग 3-4 मिनट तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। 3. मशरूम डालना: कढ़ाई में मशरूम डालें, नमक और काली मिर्च डालकर स्वाद बढ़ाएं। एक कप गर्म पानी डालें और 10-15 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें। जंगल के मशरूम को पकने में अधिक समय लग सकता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह पक जाएं। 4. भरावन को पूरा करना: जब मशरूम पक जाएं और पानी कम हो जाए, तो कुचले हुए लहसुन, डिल और कटा हुआ धनिया डालें। स्वादों के मिश्रण के लिए 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। असेंबली और बेकिंग 1. बर्तन तैयार करना: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ममालिगा के चिपकने से रोकने के लिए एक बर्तन को मक्खन से चिकना करें। 2. ममालिगा की परत: तैयार बर्तन में लगभग 2-3 सेमी मोटी ममालिगा की परत रखें, सतह को अच्छे से समतल करें। 3. मशरूम डालना: ममालिगा के ऊपर एक उदार परत मशरूम डालें, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से ढक जाए। 4. दूसरी ममालिगा की परत: एक और ममालिगा की परत डालें, यह सुनिश्चित करें कि यह पहली परत के समान मोटी हो। 5. बेकिंग: बर्तन को प्रीहीटेड ओवन में डालें और बर्तन के आकार के अनुसार 15-30 मिनट तक बेक करें। ममालिगा की सतह हल्की सुनहरी होनी चाहिए। सेवा एक बार जब जंगल के मशरूम के साथ ममालिगा बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और टुकड़ों में काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। इसे सुंदर दिखने के लिए थोड़ी मीठी मिर्च, चिव्स और कटा हुआ धनिया से सजाएं। यह व्यंजन गर्म परोसा जाता है और ताजे हरे सलाद या अचार के साथ एक स्वादिष्ट विपरीत के लिए आदर्श है। व्यावहारिक सुझाव - मशरूम का चयन: आप किसी भी प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जंगल के मशरूम विशेष स्वाद लाते हैं। यदि आप ताजे मशरूम नहीं पा रहे हैं, तो आप जमे हुए मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। - विविधताएँ: आप ममालिगा की परतों में भेड़ का पनीर या कद्दूकस किया हुआ पनीर जोड़कर अधिक समृद्ध स्वाद का अनुभव कर सकते हैं। - अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: - क्या मैं इंस्टेंट कॉर्नमील का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन पकाने का समय काफी कम हो जाएगा, इसलिए पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें। - अगर मेरे पास जंगल के मशरूम नहीं हैं तो मैं क्या करूँ? आप चैंपिनियन या व्यावसायिक मशरूम का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं, और पकवान उतना ही स्वादिष्ट होगा। पोषण संबंधी लाभ यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। ममालिगा कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और मशरूम एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन में समृद्ध होते हैं, स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली में योगदान करते हैं। इसके अलावा, इनमें आवश्यक पोषक तत्व जैसे विटामिन डी और खनिज जैसे पोटेशियम भी होते हैं। एक व्यक्तिगत नोट मैं बचपन की उन यादों को प्यार से याद करता हूँ जब ममालिगा दादी की मेज पर अक्सर होती थी। यह नुस्खा न केवल सुखद यादें लौटाता है, बल्कि परिवार को मेज पर इकट्ठा करता है। हर निवाला समय में वापस जाने की एक यात्रा है, जहां मशरूम को खुशी से इकट्ठा किया जाता था और ममालिगा प्यार और परंपरा का प्रतीक थी। मुझे उम्मीद है कि यह जंगल के मशरूम के साथ ओवन में बेक की गई ममालिगा का नुस्खा आपके रसोई में एक पसंदीदा बन जाएगा! इस पकवान के परिणाम और आपके अनुभव मेरे साथ साझा करना न भूलें! शुभ भोजन!

सामग्री

हमें 400 ग्राम मशरूम की आवश्यकता है
मैंने जंगल के मशरूम का मिश्रण (पॉर्चिनी
चैंटरेले
पीले चैंटरेले
भूरे चैंपिन) का उपयोग किया
एक मध्यम प्याज को बारीक काटा
2
3 लहसुन की कलियाँ
एक चम्मच बारीक कटा हुआ डिल
नमक
काली मिर्च
एक चम्मच जैतून का तेल (आप चाहें तो और भी डाल सकते हैं)
एक कप गर्म पानी
एक मुट्ठी ताजा बारीक कटी हुई अजमोद और डिश को चिकना करने के लिए मक्खन। पोलेंटा के लिए
एक कप मकई का आटा
पानी और नमक।