व्हीप्ड क्रीम, मास्करपोन और जामुन के साथ केक

क्रीम, मास्करपोन और जामुन का केक - एक ऐसी डिश जो स्पंज के हल्के बनावट, क्रीमी क्रीम और ताजे फलों को जोड़ती है, जिससे यह किसी भी अवसर के लिए एक बेहतरीन विकल्प बन जाती है। मैं आपको चरण-दर-चरण दिखाऊंगा कि कैसे इस स्वादिष्ट केक को बनाना है, जो निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगा, ठीक उसी तरह जैसे मेरे पति ने कहा कि उन्होंने लंबे समय से इतना अच्छा केक नहीं चखा। शुरू करने से पहले, चलिए आवश्यक सामग्रियों और तैयारी के समय पर एक नज़र डालते हैं। तैयारी का समय - सक्रिय समय: 30 मिनट - बेकिंग समय: 20-30 मिनट - ठंडा करने का समय: 3-4 घंटे - कुल: 4-5 घंटे - सर्विंग्स की संख्या: 12 सामग्री बेस के लिए: - 6 अंडे - 6 बड़े चम्मच चीनी - 6 बड़े चम्मच आटा - 3 बड़े चम्मच ठंडा पानी - 3 बड़े चम्मच तेल - 1 पैकेट वनीला चीनी - 1 चुटकी बेकिंग पाउडर क्रीम के लिए: - 500 ग्राम जामुन (ताजे या जमे हुए) - 200 ग्राम क्रीम - 200 ग्राम मास्करपोन - 100 मिलीलीटर गाढ़ा दूध - 2 अंडे की सफेदी - 200 ग्राम चीनी - 1 पैकेट जिलेटिन सिरप के लिए: - 3-4 बड़े चम्मच पानी - 2 बड़े चम्मच ब्लूबेरी सिरप या आपकी पसंद का कोई अन्य सिरप केक बनाने की विधि चरण 1: बेस तैयार करना 1. अंडों को अलग करना: सबसे पहले अंडे की सफेदी और यॉल्क को अलग करें। सुनिश्चित करें कि कटोरे साफ और सूखे हों ताकि बेहतर फोम प्राप्त हो सके। 2. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक बड़े कटोरे में अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि चमकदार और मजबूत मेरिंग्यू न बन जाए। 3. गीली सामग्री जोड़ना: एक अन्य कटोरे में, यॉल्क को ठंडे पानी, तेल और वनीला चीनी के साथ मिलाएं। इसे अच्छी तरह से मिलाएं जब तक यह एक समान मिश्रण न हो जाए। 4. सामग्रियों को मिलाना: यॉल्क के मिश्रण को मेरिंग्यू में धीरे-धीरे मिलाएं, स्पैटुला से हल्का सा मिलाते हुए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आप मिश्रण में हवा न खोएं। 5. आटा जोड़ना: आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छानकर धीरे-धीरे मिश्रण में मिलाएं। 6. बेकिंग: मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए टिन में डालें और 170-180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20-30 मिनट तक बेक करें, जब तक यह स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए और बीच में डाला गया टूथपिक साफ बाहर न आ जाए। चरण 2: क्रीम तैयार करना 1. जामुन तैयार करना: 500 ग्राम जामुन में से लगभग एक कप को सजाने के लिए रोक लें। बाकी को एक पैन में थोड़े पानी के साथ डालें। 5-10 मिनट तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं। 2. जामुन का पेस्ट: उबले हुए जामुन को फूड प्रोसेसर में डालकर एक चिकनी पेस्ट बना लें, फिर एक छलनी से छानकर बीज निकाल दें। 3. जैम बनाना: जामुन के प्यूरी को आग पर रखें, स्वाद के अनुसार 100-150 ग्राम चीनी डालें। मिश्रण को 15-20 मिनट तक उबालें। 4. जिलेटिन को हाइड्रेट करना: पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को हाइड्रेट करें, फिर इसे गर्म जामुन के प्यूरी में डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं। ठंडा होने दें। 5. क्रीम को फेंटना: एक अन्य कटोरे में, क्रीम को 100 ग्राम चीनी के साथ फेंटें जब तक यह दृढ़ न हो जाए। फिर मास्करपोन और गाढ़ा दूध डालें, हल्का मिलाते हुए एक समान क्रीम प्राप्त करें। 6. अंडे की सफेदी को मिलाना: अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि यह झागदार न हो जाए, फिर ठंडा जामुन का प्यूरी डालें और हल्का मिलाएं। अंत में, इस मिश्रण को क्रीम में मिलाएं। चरण 3: केक को इकट्ठा करना 1. बेस को सिरप से भिगोना: जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे पानी और सिरप के मिश्रण से भिगो दें। 2. जामुन जोड़ना: पहले से रखे गए जामुन को भिगोई हुई बेस पर व्यवस्थित करें, उन्हें समान रूप से फैलाएं। 3. क्रीम फैलाना: जामुन के बेस पर क्रीम और मास्करपोन का मिश्रण डालें, इसे अच्छी तरह से समतल करें। 4. सजाना: बचे हुए जामुन के प्यूरी के कुछ चम्मच क्रीम के ऊपर डालें और एक टूथपिक का उपयोग करके गोल आकार बनाएं, केक को एक सुंदर रूप दें। 5. ठंडा करना: केक को 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाए। सेवा के सुझाव यह क्रीम, मास्करपोन और जामुन का केक सरलता से या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसा जा सकता है। इसके अलावा, आप इसे ठंडे फल चाय या मीठे सफेद शराब के साथ मिलाकर एक समृद्ध भोजन अनुभव के लिए परोस सकते हैं। व्यावहारिक सुझाव - यदि आपको लगता है कि आपने जामुन का जैम बहुत अधिक बना लिया है, तो आप क्रीम में जोड़े जाने वाली मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। स्वाद उतना ही अच्छा होगा, और बचे हुए जैम को पेनकेक्स या दही के लिए टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। - यदि आपके पास ताजे जामुन नहीं हैं, तो आप जमे हुए जामुन का भी उपयोग कर सकते हैं, और परिणाम उतना ही स्वादिष्ट होगा। - यह महत्वपूर्ण है कि आप अंडे की सफेदी को क्रीम में मिलाते समय हवा को न मारें। स्पैटुला का उपयोग करें और हल्का मिलाएं ताकि फूला हुआ बनावट बनी रहे। पोषण संबंधी जानकारी इस केक का प्रत्येक भाग लगभग 250-300 कैलोरी है, जो उपयोग की गई चीनी की मात्रा पर निर्भर करता है। जामुन एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन में समृद्ध होते हैं, और मास्करपोन स्वस्थ वसा प्रदान करता है, जिससे यह केक अन्य मिठाइयों की तुलना में एक बेहतर विकल्प बन जाता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न - क्या मैं जामुन के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप जामुन को रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी या यहां तक कि आड़ू से बदल सकते हैं, और केक का स्वाद अलग होगा, लेकिन उतना ही स्वादिष्ट होगा। - अगर मेरे पास जिलेटिन नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप एक अन्य गाढ़ा करने वाले एजेंट का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि एगर-एगर, पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करते हुए। तो, इस शानदार क्रीम, मास्करपोन और जामुन के केक के साथ सभी को प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाइए। यह सरल, सुरुचिपूर्ण और स्वाद से भरपूर है, जिससे किसी भी मेज को एक उत्सव में बदल देता है! आनंद लें!