रिकोटा (पनीर) और चॉकलेट की टार्ट

इस स्वादिष्ट रिकोटा भरे टार्ट को तैयार करने के लिए, हम सभी आवश्यक सामग्री और उपकरणों को व्यवस्थित करने से शुरू करते हैं जो हमें एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगे। एक बड़े बाउल में, हम 300 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला आटा डालते हैं, साथ ही 150 ग्राम मक्खन जो छोटे टुकड़ों में काटा गया है। यह महत्वपूर्ण है कि मक्खन को थोड़ी देर पहले फ्रिज से निकाला जाए, ताकि यह नरम और संभालने में आसान हो। हम एक पूरा अंडा, एक अंडे की जर्दी और एक चुटकी नमक डालते हैं। अपनी उंगलियों का उपयोग करते हुए, हम सामग्री को मिलाना शुरू करते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि उन्हें बहुत अधिक न मिलाएं, ताकि ग्लूटेन का विकास न हो। शुरुआत में, आटा भुरभुरा लगता है, लेकिन जैसे-जैसे हम गूंधते हैं, यह एक कॉम्पैक्ट और दृढ़ आटे में बदल जाएगा। एक बार जब हमें वांछित आटा मिल जाए, तो हम इसे प्लास्टिक रैप में लपेटते हैं और इसे लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख देते हैं। यह आराम का समय इसे रोल करने में आसान बना देगा। इस बीच, हम भरने पर ध्यान केंद्रित करते हैं। एक और बाउल में, हम 400 ग्राम रिकोटा, एक अंडा, 100 ग्राम चीनी, 30 ग्राम आटा, एक नींबू का ताजा निचोड़ा हुआ रस और उसका कद्दूकस किया हुआ छिलका डालते हैं। एक मिक्सर का उपयोग करके, हम सामग्री को अच्छी तरह से मिलाते हैं जब तक कि हमें एक समान मिश्रण नहीं मिल जाता, जिसकी स्थिरता एक मुलायम क्रीम जैसी होती है। समय बीत जाने के बाद, हम आटे को फ्रिज से निकालते हैं और इसे आटे से छिड़की हुई सतह पर बेलते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह 22-24 सेंटीमीटर व्यास के टार्ट पैन को ढकने के लिए पर्याप्त बड़ा हो। हम आटे को पैन में रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे एक समान आकार दिया गया है, जिसमें किनारे भी शामिल हैं। अब, हम भरने पर वापस आते हैं। अलग से, हम एक अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटते हैं जब तक कि यह एक दृढ़ फोम में न बदल जाए। धीरे-धीरे अंडे का सफेद भाग रिकोटा मिश्रण में मिलाते हैं, एक स्पैटुला के साथ मिलाते हैं ताकि इसकी हवा बनी रहे, जो एक फूली हुई बनावट के लिए आवश्यक है। हम प्राप्त भरने को आटे के साथ तैयार किए गए पैन में डालते हैं, और एक सुंदर रूप के लिए, हम कुछ स्ट्रिप्स के साथ एक जाली बना सकते हैं जो हमने अलग रखी थीं। यह महत्वपूर्ण है कि हम इसे भरने को डालने के बाद करें, ताकि सुनिश्चित हो सके कि अंडे का सफेद भाग हवा में बना रहे। हम ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं और टार्ट को लगभग 40 मिनट के लिए डालते हैं, या जब तक कि सतह हल्का भूरा न हो जाए। अंत में, हम टार्ट को उसके पैन से निकालने से पहले थोड़ी देर ठंडा होने देते हैं। इसे साधारण या फलों की सॉस के साथ परोसा जाए, यह रिकोटा भरा टार्ट निश्चित रूप से सभी के लिए एक स्वादिष्ट अनुभव होगा जो इसे चखेंगे!

सामग्री

Dough: * 250 gr. flour * 40 gr. sugar * 100 gr. butter * 1 egg and 1 egg yolk * a pinch of salt Filling: * 300 gr. ricotta (urda) * 1 whole egg * 1 egg white beaten foam * 60 gr. sugar * grated zest