पत्तागोभी की पाई

खमीर कई आटे बनाने में एक आवश्यक सामग्री है, और इस स्वादिष्ट पत्तागोभी के पाई के लिए, इसे सही तरीके से सक्रिय करना महत्वपूर्ण है। एक छोटे कटोरे में खमीर को कुचलकर, इसे चीनी और एक चम्मच आटे के साथ मिलाएं। यह मिश्रण खमीर को सक्रिय करने में मदद करेगा। फिर, खमीर को नष्ट न करने के लिए, गर्म पानी डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह बहुत गर्म न हो। मिश्रण को लगभग 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, जब तक कि सतह पर हल्का झाग न बन जाए, यह संकेत है कि खमीर सक्रिय है और आपको एक हल्का और फूला हुआ आटा देने के लिए तैयार है। एक बड़े कटोरे में, आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। गड्ढे में खमीर का मिश्रण डालें, फिर हाथों से मिलाना शुरू करें, धीरे-धीरे आटे को शामिल करें। नमक और मक्खन डालें, जिसे कमरे के तापमान पर होना चाहिए ताकि इसे आसानी से मिश्रित किया जा सके। आटे को लगभग 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक यह चिकना और लोचदार न हो जाए। जब आप एक सुखद स्थिरता प्राप्त कर लें, तो आटे को एक साफ तौलिये से ढके कटोरे में रखें और इसे गर्म स्थान पर लगभग एक घंटे के लिए उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। इस बीच, आप पत्तागोभी की भराई तैयार कर सकते हैं। पत्तागोभी को पतले स्ट्रिप्स में काटें और इसे बारीक कटी प्याज के ऊपर डालें, जिसे तेल में पारदर्शी होने तक भुना गया है। पत्तागोभी को नरम होने दें, प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए एक कप पानी जोड़ें। जब पत्तागोभी नरम हो जाए, तो एक चम्मच टमाटर का पेस्ट और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएं। जब पत्तागोभी पक जाए, तो आंच बंद कर दें और नमक और कटा हुआ डिल डालें, अच्छी तरह मिलाएं। भराई का उपयोग करने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। जब आटा उठ गया है, तो इसे आटे से छिड़के हुए सतह पर बेलन से बेलें, एक समान मोटाई प्राप्त करें। इसे लगभग 8-9 सेमी के वर्गों में काटें, पाई के इच्छित आकार के आधार पर। प्रत्येक वर्ग के केंद्र में एक और आधा चम्मच पत्तागोभी की भराई रखें। आटे के कोनों को इकट्ठा करें ताकि एक लिफाफा बन सके या आप आटे को लपेटने का विकल्प चुन सकते हैं, जिससे एक लिपटे हुए पाई का निर्माण हो। एक बेकिंग ट्रे तैयार करें, जिसे आप मक्खन से चिकना करें और उसमें पाई रखें, उनके बीच थोड़ा सा स्थान छोड़ दें ताकि उन्हें बेकिंग के दौरान फैलने की अनुमति मिले। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और पाई को लगभग 35 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। बेकिंग के दौरान आपकी रसोई में भरने वाली सुगंध अनूठी होगी, और गर्म परोसी गई पाई परिवार और दोस्तों के लिए एक सच्चा आनंद होगी।