घरेलू पटे, चिकन जिगर से बना

घर का बना चिकन लिवर पैट - एक डिश जिसे आपको जरूर आजमाना चाहिए तैयारी का समय: 15 मिनट पकाने का समय: 30 मिनट कुल समय: 45 मिनट परोसने की संख्या: लगभग 4 सर्विंग (550 ग्राम) घर के बने पैट का इतिहास दिलचस्प है, यह एक ऐसा व्यंजन है जिसकी जड़ें खाद्य संरक्षण तकनीकों में हैं, जो समय के साथ सरल सामग्री को विशेष व्यंजनों में बदलने के लिए उपयोग की गई हैं। चाहे इसे टोस्ट की एक स्लाइस पर परोसा जाए या अचार के साथ, चिकन लिवर पैट त्योहारों के भोजन के लिए एक शानदार विकल्प है या बस अपने स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करने के लिए। अपनी रसोई को सुगंध और स्वाद से भरने के लिए तैयार हो जाइए! सामग्री: - 550 ग्राम ताजा चिकन लिवर - 1 मध्यम प्याज - 1 लहसुन की कली - 2 लॉरी पत्ते - 2 उबले हुए अंडे की जर्दी - 80 ग्राम मक्खन (65% वसा वाला, क्रीमी बनावट के लिए) - 1 चम्मच सरसों - 1 चम्मच सूखी थाइम - स्वादानुसार नमक - 10 काली मिर्च - स्वादानुसार काली मिर्च पाउडर परफेक्ट पैट के लिए कदम 1. लिवर की तैयारी: सबसे पहले चिकन लिवर को ठंडे पानी के नीचे अच्छे से धो लें। यह एक महत्वपूर्ण चरण है जो अशुद्धियों को हटाने और एक चिकनी बनावट सुनिश्चित करने के लिए है। लिवर को ठंडे पानी में लगभग 30 मिनट तक भिगोकर रखें। यह कदम पैट के स्वाद और अंतिम बनावट में सुधार करने में मदद करता है। 2. लिवर की सफाई: भिगोने के बाद, लिवर से झिल्ली और किसी भी संभावित झिल्ली को हटा दें। एक तेज चाकू का उपयोग करें और धैर्य रखें। सुनिश्चित करने के लिए इसे फिर से धो लें कि यह पूरी तरह से साफ है। 3. सामग्री को उबालना: साफ किए हुए लिवर को एक मध्यम बर्तन में डालें, आधे में काटे हुए प्याज, छिलका उतारे हुए लहसुन, नमक, काली मिर्च के दाने और लॉरी पत्ते डालें। सब कुछ पानी से ढक दें और बर्तन को मध्यम आंच पर रखें। जब पानी उबलने लगेगा, तो सतह पर झाग बनेगा; इसे एक स्पैटुला से हटा दें। 4. लिवर को पकाना: लिवर को 30 मिनट तक उबालें। यह कदम समान रूप से पकाने और एक नाजुक बनावट सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है। समय समाप्त होने के बाद, लिवर को छान लें और इसे हल्का ठंडा करने के लिए गर्म पानी के नीचे बहाएं। 5. पैट बनाना: एक खाद्य प्रोसेसर में, उबले और ठंडे लिवर, प्याज, कमरे के तापमान का मक्खन और उबले हुए अंडे की जर्दी डालें। सब कुछ मिलाएं जब तक आपको एक चिकनी और समान पेस्ट न मिल जाए। यदि आवश्यक हो, तो वांछित स्थिरता को समायोजित करने के लिए थोड़ा जैतून का तेल या पिघला हुआ मक्खन डालें। 6. मसाला डालना: नमक, काली मिर्च, सरसों और सूखी थाइम डालें, फिर फिर से मिलाएं। तैयार को चखें और अपनी पसंद के अनुसार मसाले समायोजित करें। यह आपके व्यक्तिगत स्पर्श को नुस्खा में जोड़ने का सही समय है! 7. ठंडा करना और परोसना: पैट को छोटे कंटेनरों में डालें, इसे प्लास्टिक की फिल्म से ढक दें और परोसने से पहले कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा करें। इसे बेहतर तरीके से संरक्षित करने के लिए ऊपर थोड़ा जैतून का तेल या पिघला हुआ मक्खन डालने की सिफारिश की जाती है। उपयोगी सुझाव - परोसना: चिकन लिवर पैट टोस्ट के स्लाइस पर, अचार या ताजे सब्जियों के साथ बहुत स्वादिष्ट होता है। आप स्वादों के सुखद विपरीत के लिए कुछ सेब या नाशपाती की स्लाइस भी जोड़ सकते हैं। - विविधताएँ: आप ताजा जड़ी-बूटियाँ जैसे डिल या अजमोद जोड़कर इसे और ताजा स्वाद दे सकते हैं। इसके अलावा, आप एक भूमध्यसागरीय स्पर्श के लिए सरसों को जैतून के पेस्ट के साथ बदल सकते हैं। - संग्रहीत करना: पैट को फ्रिज में 5-7 दिनों तक रखा जा सकता है, और यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है। सुनिश्चित करें कि आप इसे सील किए गए कंटेनरों में स्टोर करें। पोषण संबंधी लाभ चिकन लिवर प्रोटीन, विटामिन (विशेष रूप से विटामिन A और B12) और खनिजों (जैसे आयरन) का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह एक पौष्टिक भोजन है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली और चयापचय के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद कर सकता है। हालांकि, किसी भी भोजन की तरह, इसे संतुलित मात्रा में खाना हमेशा अच्छा होता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं चिकन लिवर के बजाय बीफ लिवर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप बीफ लिवर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उबालने का समय अलग होगा, क्योंकि बीफ लिवर को अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता होती है। 2. क्या पैट को और आसान बनाया जा सकता है? यदि आप कम मक्खन वाला संस्करण चाहते हैं, तो आप इसके कुछ हिस्से को ग्रीक योगर्ट या पनीर के साथ बदल सकते हैं, ताकि एक स्वस्थ विकल्प मिल सके। 3. मुझे कैसे पता चलेगा कि पैट पर्याप्त पक गया है? लिवर को पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए, लेकिन अधिक नहीं, ताकि सूखी बनावट से बचा जा सके। अंदर हल्का गुलाबी होना चाहिए, लेकिन कच्चा नहीं। 4. चिकन लिवर के पैट के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छी तरह से मेल खाते हैं? एक सूखी सफेद शराब या एक रोज़ शराब चिकन लिवर पैट के साथ बेहद अच्छी तरह मेल खाती है, जो स्वादों का एक सुखद संतुलन लाती है। अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! घर का बना चिकन लिवर पैट न केवल आपकी स्वाद कलियों के लिए एक आनंद होगा, बल्कि यह आपके भोजन में भी एक स्पर्श की भव्यता लाएगा। ब Bon Appétit!