ग्रेटिनेटेड चावल

एक स्वादिष्ट चावल आधारित व्यंजन तैयार करने के लिए, सबसे पहले चावल को कई पानी में धोकर अतिरिक्त स्टार्च को हटा दें। यह कदम सही तरीके से पके चावल को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है जो चिपचिपा न हो। अच्छी तरह धोने के बाद, इसे 4 कप पानी में एक चुटकी नमक के साथ धीमी आंच पर उबालें। पैन को ढकना महत्वपूर्ण है, क्योंकि भाप चावल को समान रूप से पकाने में मदद करेगी। जब पानी उबलने लगे, तो आंच बंद कर दें और चावल को लगभग 15-20 मिनट तक ढका रहने दें। यह समय चावल को पानी अवशोषित करने और फुलाने की अनुमति देगा। आराम के समय के बाद, चावल लें और उसे ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे धोकर पकाने की प्रक्रिया को रोक दें। फिर, इसे एक छलनी में अच्छी तरह से सूखने के लिए छोड़ दें। एक अन्य बर्तन में, 1 चम्मच मक्खन के साथ गरम करें, आटे को भूनना शुरू करें। लगातार हिलाते रहें जब तक आटा हल्का सुनहरा न हो जाए, ध्यान रखें कि इसे न जलाएं। यह आपके सफेद सॉस का आधार बनाएगा। जब आटा भूरा हो जाए, तो दूध से भाप लें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बनें। सॉस को धीमी आंच पर उबालने दें, हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। एक बार जब सॉस वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो इसे आंच से हटा लें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। इस समय, अंडे की जर्दी डालें, जिन्हें 2 चम्मच नींबू के रस के साथ पतला किया जाना चाहिए। यह जोड़ सॉस को सुखद तीखापन देगा और स्वादों को समृद्ध करेगा। फिर, फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को धीरे से मिलाएं, ध्यान रखें कि हवा को खोने न दें। अंत में, ताजा कटा हुआ हरा धनिया डालें ताकि ताजगी और स्वाद में वृद्धि हो सके। सॉस को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से सीज़न करना शुरू करें, फिर इसे ठंडे और सूखे चावल पर डालें। एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं, मिश्रण को समरूप बनाने के लिए पलटें। एक बेकिंग डिश तैयार करें जिसे आप मक्खन से ग्रीस करें, किनारों सहित, और इसे ब्रेडक्रंब से लाइन करें। यह एक स्वादिष्ट परत बनाने में मदद करेगा। चावल और सॉस के मिश्रण को तैयार बर्तन में डालें, सतह को समतल करें। ऊपर एक अतिरिक्त ब्रेडक्रंब की परत छिड़कें और कुछ मक्खन के टुकड़े रखें, जो स्वाद को बढ़ाने में मदद करेंगे और एक सुनहरी परत बनाने में मदद करेंगे। डिश को पहले से गरम ओवन में रखें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर सेंकें या जब तक सतह एक सुंदर सुनहरी रंग न ले ले। जब यह तैयार हो जाए, तो डिश को ओवन से बाहर निकालें और परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। यह व्यंजन मांस या मछली के लिए एकदम सही गार्निश हो सकता है, लेकिन इसे मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में भी आनंद लिया जा सकता है। समृद्ध स्वाद और परत की थोड़ी कुरकुरी बनावट इसे अविश्वसनीय बनाती है।