सफेद चॉकलेट क्रीम, मास्करपोन और रसभरी के साथ केक

सफेद चॉकलेट, मास्करपोन और रास्पबेरी केक कुल तैयारी का समय: 6 घंटे (ठंडा होने का समय शामिल) तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 24 मिनट पोर्टियन की संख्या: 14 कभी-कभी, जीवन में सबसे सरल संयोजन सबसे परिष्कृत स्वादिष्टता का निर्माण कर सकते हैं। सफेद चॉकलेट, मास्करपोन और रास्पबेरी का यह केक इस सिद्धांत का एक आदर्श उदाहरण है। यह एक वास्तविक मीठे उत्सव का आधार है, जो विशेष अवसरों के लिए या बस परिवार और दोस्तों को लाड़ करने के लिए आदर्श है। तो चलिए, काम पर लगते हैं! सामग्री स्पंज के लिए: - 5 अंडे - 5 चम्मच चीनी - 5 चम्मच दूध - 3 चम्मच नारियल - 5 चम्मच आटा - 1 चम्मच बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच वनीला - एक चुटकी नमक क्रीम के लिए: - 250 मिलीलीटर तरल क्रीम - 300 ग्राम सफेद चॉकलेट - 250 ग्राम मास्करपोन - 200 ग्राम जमी हुई रास्पबेरी - 2 चम्मच वनीला इसके अलावा: - 1 छोटा पैकेट फिंगर बिस्किट - 150 ग्राम देसी क्रीम - 100 मिलीलीटर तरल क्रीम - 1 चम्मच पाउडर चीनी - सजावट के लिए चॉकलेट कैंडीज़ - मोती सजावट सिरप के लिए: - 250 मिलीलीटर पानी - 2 चम्मच पाउडर चीनी - 2 चम्मच नींबू का रस - नींबू के छिलके की पट्टियाँ चरण 1: स्पंज तैयार करना 1. अंडे और चीनी को फेंटें: एक बड़े बर्तन में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं जब तक मिश्रण हल्का और फूला हुआ न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि चीनी बेहतर तरीके से घुल जाएगी और एक हल्का बनावट में योगदान करेगी। 2. दूध डालें: दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 3. सूखी सामग्री डालें: अंडे के मिश्रण में नारियल, आटा, बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक डालें। सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाए। 4. अंडे के सफेद भाग को फेंटें: एक साफ बर्तन में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद भाग को फेंटें जब तक वह फूला हुआ न हो जाए। यह स्पंज को हल्का और फूला हुआ बनाएगा। 5. अंडे के सफेद भाग को मिलाएं: फेटे हुए अंडे के सफेद भाग को अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें, एक स्पैटुला का उपयोग करके और धीरे-धीरे ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा न निकल जाए। 6. वनीला डालें: अब वनीला डालने का समय है, जो स्पंज की सुगंध को बढ़ाएगा। 7. स्पंज को बेक करें: मिश्रण को दो भागों में बाँटें और पहले आधे को 26 सेमी के गोल पैन में डालें, जिसे मक्खन से चिकना किया गया है और बेकिंग पेपर से ढका गया है। 180°C पर 12 मिनट तक बेक करें। 8. स्पंज को ठंडा करें: जब पहली परत तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। दूसरी परत के लिए प्रक्रिया को दोहराएं। चरण 2: क्रीम तैयार करना 1. रास्पबेरी को डीफ्रॉस्ट करें: क्रीम बनाने से पहले सुनिश्चित करें कि रास्पबेरी पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट हो गई है। 2. चॉकलेट को पिघलाना: एक स्टेनलेस स्टील के बर्तन में, कटी हुई सफेद चॉकलेट और तरल क्रीम डालें। बर्तन को भाप पर रखें, लगातार हिलाते रहें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रण समरूप हो जाए। 3. क्रीम को ठंडा करें: पिघलने के बाद, क्रीम को 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यदि आपके पास समय है, तो आप रात में क्रीम बना सकते हैं और इसे रात भर फ्रिज में रख सकते हैं। 4. क्रीम को फेंटें: क्रीम को फ्रिज से निकालें और उच्च गति पर फेंटें जब तक वह फूली न जाए। 5. मास्करपोन को मिलाएं: मास्करपोन और वनीला डालें, धीरे से मिलाएं ताकि एक चिकनी और क्रीमी बनावट प्राप्त हो सके। चरण 3: सिरप तैयार करना 1. सिरप उबालें: एक पैन में, पानी और चीनी को मिलाएं और इसे गर्म करें। 3-4 मिनट तक उबालें। 2. नींबू डालें: जब सिरप तैयार हो जाए, तो इसे गर्मी से हटा दें और नींबू का रस और नींबू के छिलके की पट्टियाँ डालें। ठंडा होने दें। चरण 4: केक को असेंबल करना 1. पहले स्तर को असेंबल करें: एक प्लेट पर पहले स्पंज स्तर को रखें और इसे एक हटाने योग्य रिंग से घेरें। तैयार सिरप से स्पंज को भिगो दें। 2. क्रीम और रास्पबेरी डालें: क्रीम की एक परत फैलाएं, फिर डीफ्रॉस्ट की गई रास्पबेरी का आधा हिस्सा डालें। 3. फिंगर बिस्किट डालें: फिंगर बिस्किट को सिरप में डुबोकर क्रीम के ऊपर रखें। फिर, क्रीम की एक और परत और शेष रास्पबेरी डालें। 4. दूसरे स्तर के साथ समाप्त करें: दूसरे स्पंज स्तर को रखें, उसे भिगोएं और शेष क्रीम से ढक दें। अच्छी तरह से समतल करें। 5. फ्रिज में रखें: केक को ठंडा करने के लिए 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। चरण 5: केक को सजाना 1. क्रीम तैयार करें: एक बर्तन में, देसी क्रीम और तरल क्रीम को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। उचित गति पर फेंटें जब तक आपको एक मजबूत फोम न मिल जाए। 2. केक को सजाएं: केक को फ्रिज से निकालें, रिंग को हटा दें और किनारों को क्रीम से ढक दें। शीर्ष पर सुंदर सजावट करने के लिए एक पाइपिंग बैग का उपयोग करें। 3. सजावट जोड़ें: केक को चॉकलेट कैंडीज़ और मोती सजावट के साथ सजाएं ताकि यह उत्सव का रूप ले। 4. समाप्त करें: परोसने से पहले केक को एक और घंटे के लिए फ्रिज में रखें। परोसना और सुझाव सफेद चॉकलेट, मास्करपोन और रास्पबेरी का केक ठंडा परोसा जाता है, सुगंधित चाय या एक मीठे शराब के गिलास के साथ आदर्श है। यदि आप व्यक्तिगत मोड़ जोड़ना चाहते हैं, तो आप रास्पबेरी को अन्य जामुन या ताजे आड़ू से बदलने की कोशिश कर सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं सफेद चॉकलेट के बजाय काली चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन स्वाद अलग होगा, और केक में एक मजबूत सुगंध होगी। 2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? आप क्रीम या सिरप में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं। 3. मैं और कौन सी विविधताएँ आजमा सकता हूँ? आप स्पंज में पिसे हुए नट्स जोड़ सकते हैं या वनीला के स्थान पर बादाम का अर्क उपयोग कर सकते हैं। पोषण संबंधी लाभ यह केक प्रोटीन (अंडों और मास्करपोन से), स्वस्थ वसा (क्रीम से) और एंटीऑक्सीडेंट (रास्पबेरी से) का एक स्वादिष्ट संयोजन है, जो इसे न केवल एक मिठाई बनाता है, बल्कि पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करता है। हालांकि, चीनी की मात्रा को ध्यान में रखते हुए, मध्यम सेवन की सिफारिश की जाती है। व्यक्तिगत नोट यह केक मेरे लिए बचपन की एक याद है, जब मेरी माँ इसे हर बार बनाती थी जब हम किसी विशेष अवसर का जश्न मनाते थे। सफेद चॉकलेट और ताजे रास्पबेरी की सुगंध हमेशा मुझे उन खुशहाल पलों की याद दिलाती है। मुझे उम्मीद है कि आप इस केक को बनाने और खाने में वही खुशी पाएंगे! आपका आनंद लें!