वनीला क्रीम के साथ एक्लेयर

मैंने एक दिन ईक्लेर बनाना शुरू किया जब मेरे घर में कुछ मीठा नहीं था। मेरे पास लायला_मुसात और जमिला से बचाई गई रेसिपी थीं और, दोनों विकल्पों का विश्लेषण करने के बाद, मैंने एक ऐसा संयोजन बनाया जो मेरे लिए सुविधाजनक हो। मुझे कुछ छोटी चुनौतियों का सामना करना पड़ा: मेरा पाईपिंग बैग फट गया, इसलिए मैंने एक बैग का उपयोग किया, और ईक्लेर मेरी अपेक्षा से बड़े निकल आए। क्रीम सभी के लिए पर्याप्त नहीं थी, इसलिए अंत में मेरे पास कुछ बिना भरे टुकड़े थे, जो इस बात का संकेत है कि अगली बार मुझे क्रीम की मात्रा बढ़ानी होगी। फिर भी, किसी ने शिकायत नहीं की, बल्कि अतिरिक्त की मांग की। छोटे बास्केट सुंदर बढ़े और उनकी वह बनावट थी जो मैं चाहती थी। तत्काल जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा 45 मिनट तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 50-60 मिनट (ठंडा होने के लिए अतिरिक्त) पोर्टियन: लगभग 28-30 ईक्लेर (आकार के अनुसार) कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: नियमित दिनों के लिए मिठाई या विशेष अवसरों के लिए सामग्री ईक्लेर के आटे के लिए: - 1 कप तेल (लगभग 200 मील) - 1.5 कप पानी - 2 कप आटा - एक चुटकी नमक - 9 अंडे वेनिला क्रीम के लिए: - 800 मील दूध - 2 पैकेट वेनिला पुडिंग - 10 चम्मच चीनी - 3 पैकेट वैनिला चीनी - 1 टुकड़ा मार्जरीन (रामा, 250 ग्राम) सजावट के लिए: - 2 टुकड़े चॉकलेट तैयारी की विधि 1. ईक्लेर के आटे की तैयारी: एक बर्तन में, पानी, तेल और एक चुटकी नमक उबालें। जब तरल उबलने लगे, तो एक साथ सभी आटे को डालें और जोर से हिलाएं, जब तक कि आप एक सुसंगत आटा न बना लें, जो बर्तन की दीवारों से अलग हो जाए। बर्तन को आंच से हटा दें और कुछ मिनटों तक हिलाते रहें, ताकि आटे से अधिक भाप निकल सके। आटे को थोड़ा ठंडा होने दें (बहुत गर्म न हो), फिर अंडों को एक-एक करके मिलाएं। यदि आपके पास मिक्सर है, तो इसे उपयोग करना आसान होगा; यदि नहीं, तो स्पैटुला से भी काम चल सकता है, हालाँकि इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा। प्रत्येक अंडा एक-एक करके डालें और अगले अंडे को तब तक न डालें जब तक कि पिछले वाला पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए। 2. ईक्लेर का आकार देना और बेक करना: आटे को एक पाईपिंग बैग या एक मजबूत बैग में डालें जिसका एक कोना काटा गया हो। एक बेकिंग ट्रे पर, अपनी पसंद के अनुसार लंबी या गोल आकार बनाएं। उनके बीच जगह छोड़ें, क्योंकि ये बेकिंग में बहुत बढ़ेंगे। ट्रे को 180°C पर पहले से गरम किए गए ओवन में रखें। ईक्लेर को अच्छी तरह से सुनहरा होने तक बेक करें, लगभग 40-50 मिनट (ओवन और ईक्लेर के आकार के अनुसार)। पहले 30 मिनट में ओवन न खोलें, ताकि वे गिर न जाएं। जब वे सुनहरे हो जाएं, तो ओवन बंद करें और ट्रे को 10 मिनट के लिए दरवाजा थोड़ा खुला छोड़ दें, ताकि अंदर का हिस्सा अच्छी तरह से सूख जाए। 3. वेनिला क्रीम: 700 मील दूध को चीनी (10 चम्मच) और 3 पैकेट वैनिला चीनी के साथ उबालें। अलग से, 100 मील ठंडे दूध में 2 पैकेट पुडिंग को घोलें। जब उबलता हुआ दूध उबलने लगे, तो घोला हुआ पुडिंग डालें और लगातार हिलाते रहें। क्रीम गाढ़ी होने तक उबालें और फिर 5 मिनट के लिए और पकाएं, हमेशा हिलाते रहें। बर्तन को अलग रखें और जब क्रीम अभी भी गर्म हो (इसे पूरी तरह से ठंडा न होने दें), छोटे टुकड़ों में काटी हुई मार्जरीन डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि आप एक समान और फूली हुई क्रीम न बना लें। ईक्लेर भरने से पहले क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें। 4. भरना और सजाना: प्रत्येक ईक्लेर को लंबाई में काटें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, और एक चम्मच या पाईपिंग बैग का उपयोग करके क्रीम से भरें। दो चॉकलेट के टुकड़ों को बैन-मैरी या माइक्रोवेव में पिघलाएं, फिर प्रत्येक ईक्लेर को पिघली हुई चॉकलेट से सजाएं, एक चम्मच या एक बार-बार इस्तेमाल होने वाले पाईपिंग बैग का उपयोग करके। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ ये ईक्लेर बनाना काफी आसान है अगर आपके पास आटे और बेकिंग के लिए धैर्य है। इन्हें कई प्रकार की क्रीम से भरा जा सकता है, और उनकी फूली हुई बनावट खरीदने वाली मिठाइयों में मिलना मुश्किल है। यदि आप इन्हें फ्रिज में रखते हैं, तो ये एक दिन बाद भी अच्छे रहते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - यदि आटा बहुत गर्म है, तो अंडे जम सकते हैं; इसे केवल गर्म होने दें। - बेकिंग के दौरान ओवन न खोलें, ताकि ईक्लेर गिर न जाएं। - आप ईक्लेर के आकार को अपनी इच्छानुसार बड़ा या छोटा कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि ये बेकिंग में बढ़ेंगे। - क्रीम हमेशा सभी के लिए पर्याप्त नहीं होती, खासकर यदि आप भरने में अधिक उपयोग करते हैं। वैकल्पिक सामग्री - मार्जरीन के बजाय, आप मक्खन का उपयोग कर सकते हैं यदि आप एक समृद्ध स्वाद चाहते हैं। - आप किसी भी प्रकार की पुडिंग का उपयोग कर सकते हैं - कोको, कारमेल या पिस्ता, अपनी पसंद के अनुसार। - चॉकलेट के बजाय, कड़वी चॉकलेट का ग्लेज़ भी इस्तेमाल किया जा सकता है। विविधताएँ - एक अलग रूप के लिए, ईक्लेर को गोल आकार में बनाया जा सकता है, जैसे छोटे चॉक्स। - यदि आप उन्हें और अधिक उत्सवपूर्ण बनाना चाहते हैं, तो क्रीम के ऊपर एक पतली परत व्हीप्ड क्रीम भी जोड़ सकते हैं। सेवा करने के विचार - ये सीधे, कॉफी के साथ, या परिवार के खाने के लिए मिठाई के रूप में अच्छे होते हैं। - इन्हें चॉकलेट ग्लेज़ पर छोटे फलों, जैसे रास्पबेरी या ब्लूबेरी, के साथ सजाया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. ईक्लेर बेकिंग में क्यों नहीं फूले? अधिकतर, यह इसलिए होता है क्योंकि भाप ठीक से नहीं बनी या ओवन बहुत जल्दी खोला गया। सुनिश्चित करें कि आटा अच्छी तरह से मिल गया है और शुरुआत में ओवन का दरवाजा न खोलें। 2. मेरी क्रीम कट गई। मैं क्या कर सकता हूँ? यदि मार्जरीन पर्याप्त नरम नहीं है या क्रीम बहुत ठंडी है, तो यह कट सकती है। इसे अधिक मिलाएं या क्रीम को कमरे के तापमान पर आने के लिए थोड़ा छोड़ दें। 3. मुझे कितने अंडे ठीक से उपयोग करने चाहिए? दिए गए मात्रा के लिए 9 अंडे हैं। यदि आटा बहुत कड़ा है, तो आप अंत में थोड़ा और फेटा हुआ अंडा मिलाकर समायोजित कर सकते हैं, लेकिन इसे क्रीमी रखने के लिए अधिक न डालें। 4. क्या मैं ईक्लेर के खोल को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, ईक्लेर के खोल (बिना क्रीम के) को फ्रीज किया जा सकता है और जब जरूरत हो, ओवन में हल्का गरम किया जा सकता है। 5. ईक्लेर ओवन से निकालने के बाद क्यों गिर जाते हैं? यदि वे पूरी तरह से बेक नहीं हुए हैं या यदि आप उन्हें ओवन में बंद करने के बाद 10 मिनट तक सूखने नहीं देते हैं, तो वे गिर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि वे सुनहरे और अंदर से सूखे हैं। पोषण संबंधी जानकारी प्रति ईक्लेर का अनुमान (कुल 28-30 टुकड़ों से): कैलोरी: लगभग 180 किलोकैलोरी प्रोटीन: 3 ग्राम वसा: 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 18 ग्राम मान मान के अनुसार भिन्न हो सकते हैं आकार, भरावन और सजावट में कितनी चॉकलेट का उपयोग किया जाता है। यह एक समृद्ध मिठाई है, जिसमें मार्जरीन और अंडों से महत्वपूर्ण वसा की मात्रा है। संग्रहण और फिर से गर्म करना भरे हुए ईक्लेर को फ्रिज में, एक अच्छी तरह बंद डिब्बे में, अधिकतम 2 दिन तक रखा जा सकता है। साधारण खोल, बिना क्रीम के, कमरे के तापमान पर 1-2 दिन तक रखा जा सकता है या फ्रीज किया जा सकता है। भरे हुए ईक्लेर को फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि क्रीम बहुत नरम हो सकती है। यदि आप इन्हें ताज़ा रखना चाहते हैं, तो समय से पहले खोल बेक करें और सर्विंग के दिन भरें।

सामग्री

1 कप तेल (लगभग 200 मिली) 1 और आधा कप पानी 2 कप आटा एक चुटकी नमक 800 मिली दूध 2 वनीला पुडिंग 3 वनीला चीनी 1 क्यूब मार्जरीन (250 ग्राम) 10 चम्मच चीनी 9 अंडे सजाने के लिए 2 क्यूब खाना पकाने का चॉकलेट