दादी की रेसिपी के पैनकेक

स्वादिष्ट खमीर पैनकेक बनाने के लिए, हम पहले आटे को एक बड़े कटोरे में डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि बीच में एक गड्ढा छोड़ दें। यह वह जगह होगी जहां हम खमीर को सक्रिय करेंगे। एक छोटे बर्तन में, हम 125 मिली दूध को गर्म करते हैं, उसमें दो चुटकी नमक और दो चम्मच चीनी डालते हैं। अंत में, हम सूखी खमीर छिड़कते हैं और इसे पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाते हैं। एक बार जब खमीर सक्रिय हो जाता है, तो हम मिश्रण को आटे के गड्ढे में डालते हैं। एक स्पैटुला या अपने हाथों की मदद से, हम थोड़ा सा आटा तरल के साथ मिलाते हैं, एक मोटा घोल बनाते हैं। हम कटोरे को एक साफ कपड़े से ढकते हैं और इसे लगभग 15 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ देते हैं, जब तक कि घोल का आकार दोगुना न हो जाए। उठने के बाद, हम शेष चीनी, वनीला चीनी, आधे नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और तीन पूरे अंडे डालते हैं। हम इसे अच्छी तरह मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मिश्रण समरूप हो, धीरे-धीरे थोड़ा दूध या खनिज पानी मिलाते हैं ताकि कोई गुठली न रह जाए। अंतिम स्थिरता तरल होनी चाहिए, लेकिन बहुत पतली नहीं। अब, हम मिश्रण में 100 मिली तेल डालते हैं, फिर से सामग्री को एकीकृत करने के लिए मिलाते हैं। हम पैनकेक बनाना शुरू करते हैं, पैन को मध्यम आंच पर रखकर। पहले पैनकेक के लिए, हम पैन में एक बूँद तेल डालते हैं। जब पैन अच्छी तरह गर्म हो जाता है, तो हम छोटे लड्डू का उपयोग करके लगभग 100 मिली मिश्रण डालते हैं, पैन को बाईं और दाईं ओर घुमाते हैं ताकि तल को समान रूप से कवर किया जा सके। हम इसे पकने देते हैं, और जब पैनकेक के किनारे थोड़े उठते हैं, तो हम गोल ब्लेड चाकू या लकड़ी के स्पैटुला की मदद से पैनकेक को पलट देते हैं। हम दूसरी तरफ भी सुनहरा होने तक पकाते हैं, फिर इसे एक सपाट प्लेट पर स्थानांतरित करते हैं। हम प्रक्रिया को दोहराते हैं, पैन में और अधिक तेल नहीं डालते हैं, क्योंकि तेल पहले से ही मिश्रण में समाहित हो चुका है। इस प्रकार, हम गर्म पैन में तेल डालने पर उत्पन्न होने वाले अप्रिय धुएं से बचते हैं। हम पैनकेक को तब तक पकाते रहते हैं जब तक कि हम पूरा मिश्रण समाप्त नहीं कर लेते। ये खमीर पैनकेक विभिन्न सामग्रियों से भरे जा सकते हैं, जैसे कि स्ट्रॉबेरी या आड़ू का जैम, फिनेटी, या अंडे और वैनिला के साथ मिलाया हुआ मीठा पनीर। हम उन्हें सावधानी से लपेटते हैं, और परिणाम एक फूले और स्वादिष्ट व्यंजन होगा। खमीर के कारण, ये पैनकेक जल्दी सूखेंगे या कठोर नहीं होंगे, बल्कि नरम और स्वादिष्ट बने रहेंगे। इन्हें गर्मागर्म परोसें और हर कौर का आनंद लें!