नींबू क्रीम और कOTTेज पनीर का केक

नींबू और पनीर का केक सुखदायक मिठाइयों से भरी दुनिया में, नींबू और पनीर का केक अपनी सरलता में वास्तव में खास है। यह नुस्खा, जो कि श्रीमती लौरा लॉरेंटियु से प्रेरित है, नींबू के ताजे और नाजुक स्वाद को पनीर की क्रीमी बनावट के साथ मिलाता है, सभी एक नरम पोपी सीड बेस पर। यह किसी भी अवसर के लिए एक आदर्श मिठाई है, चाहे वह पारिवारिक बैठक हो या दोस्तों के साथ पार्टी। आइए हम एक साथ कदम से कदम मिलाकर इसे बनाने का तरीका खोजें, ताकि हम एक विशेष परिणाम प्राप्त कर सकें! तैयारी का समय: 40 मिनट बेकिंग का समय: 20 मिनट ठंडा करने का समय: 1 घंटा (या अधिक, आदर्श रूप से रात भर) परोसने की संख्या: 12 सामग्री बेस के लिए: - 4 अंडे का सफेद भाग - 5 चम्मच चीनी - 100 ग्राम आटा - 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन (लगभग एक चौथाई पैकेट) - 4 चम्मच पोपी सीड - 1 चुटकी नमक क्रीम के लिए: - 4 अंडे की जर्दी - 200 मिली दूध - 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च - 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका - 1 चम्मच वनीला एसेंस - 400 ग्राम पनीर - 1 पैकेट जिलेटिन दाने - 6 चम्मच चीनी - 200 मिली तरल क्रीम नींबू क्रीम के लिए: - 2 पूरे अंडे - 3 नींबू का रस (लगभग 100 मिली) - 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च - 6 चम्मच चीनी - 50 ग्राम मक्खन ग्लेज़ के लिए: - 80 ग्राम डार्क चॉकलेट - 4 चम्मच पानी चरण दर चरण चरण 1: बेस तैयार करना 1. पहले ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस (मध्यम आंच) पर प्रीहीट करें। 2. एक बड़े कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि यह झागदार न हो जाए। 3. धीरे-धीरे 5 चम्मच चीनी डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक कि यह एक मजबूत और चमकदार मेरेंग न बन जाए। 4. पोपी सीड, पिघला हुआ मक्खन और आटे को धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि मिश्रण से हवा बाहर न निकल जाए। 5. प्राप्त मिश्रण को 26x20 सेमी के पैन में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है, और सतह को समतल करें। 6. बेस को 20 मिनट तक बेक करें या जब तक यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। इसे पैन में ठंडा होने दें। चरण 2: क्रीम तैयार करना 1. जिलेटिन को 3 चम्मच पानी में भिगो दें और एक तरफ रख दें। 2. एक पैन में, अंडे की जर्दी को 6 चम्मच चीनी और 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं। 200 मिली दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 3. पैन को धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। आंच बंद करें और वनीला एसेंस और नींबू का छिलका डालें। 4. एक ब्लेंडर (या हैंड मिक्सर) में, पनीर को गर्म क्रीम के साथ मिलाएं जब तक यह समान न हो जाए। भिगोया हुआ जिलेटिन डालें और फिर से मिलाएं। 5. क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर फेंटे हुए क्रीम को मिलाएं। चरण 3: केक असेंबल करना 1. बेस को चौड़ाई में आधा काटें। एक आधे को एक प्लेट पर रखें और तैयार क्रीम के आधे हिस्से से ढक दें। इसे ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें। 2. नींबू क्रीम तैयार करें: एक पैन में, अंडों को चीनी, कॉर्नस्टार्च और नींबू के रस के साथ मिलाएं। धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। मक्खन डालें और ठंडा होने तक मिलाएं। 3. बेस को फ्रिज से निकालें, ठंडी क्रीम के ऊपर नींबू क्रीम डालें, फिर बाकी क्रीम डालें और दूसरे आधे बेस से ढक दें। 4. केक को कम से कम एक घंटे के लिए (आदर्श रूप से रात भर) फ्रिज में रखें। चरण 4: केक को ग्लेज़ करें 1. जब केक ठंडा हो जाए, तो डार्क चॉकलेट को 4 चम्मच पानी के साथ डबल बॉयलर में पिघलाएं, जब तक यह एक चिकनी ग्लेज़ न बन जाए। 2. केक को समान आकार के वर्गों में काटें और प्रत्येक टुकड़े को पिघली हुई चॉकलेट से ग्लेज़ करें। परोसने से पहले ग्लेज़ को ठंडा होने दें। व्यावहारिक सुझाव - परफेक्ट बेस के लिए टिप: सुनिश्चित करें कि अंडे का सफेद भाग कमरे के तापमान पर हो, ताकि बेहतर फेंटने का परिणाम मिले। - पनीर: यदि आप अधिक चिकनी बनावट पसंद करते हैं, तो आप अच्छी तरह से सूखा हुआ पनीर या रिकोट्टा का उपयोग कर सकते हैं। - जिलेटिन: एक अच्छी गुणवत्ता वाले जिलेटिन का उपयोग करें ताकि आपको एक ठोस लेकिन क्रीमी क्रीम मिले। - केक को स्टोर करें: यह केक फ्रिज में कुछ दिनों तक ठीक रहता है, लेकिन पहले 2-3 दिनों में सबसे अच्छा होता है। स्वादिष्ट संयोजन नींबू और पनीर का केक सुगंधित हर्ब टी या ताजे निचोड़े गए नींबू पानी के साथ बिल्कुल सही है। इसके अलावा, यह वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या चॉकलेट सॉस के साथ अद्भुत है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न - क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप पनीर को अधिक समृद्ध बनावट के लिए मास्करपोन से बदल सकते हैं। - मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? आप अपनी पसंद के अनुसार क्रीम और ग्लेज़ में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं। - क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है? केक को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि क्रीम के बनावट पर डीफ्रॉस्टिंग के बाद प्रभाव पड़ सकता है। यह नींबू और पनीर का केक दिन के किसी भी समय के लिए एक आदर्श विकल्प है, प्रत्येक काटने में खुशी और ताजगी लाता है। सामग्री के साथ प्रयोग करें और अपने स्वाद के अनुसार नुस्खा को समायोजित करें, और हर अवसर इस मिठाई के साथ खास बन जाएगा!