नींबू क्रीम केक

आमतौर पर, जब मुझे नींबू क्रीम केक का मन होता है, तो मैं यह केक बनाता हूं, लेकिन बिना जटिल व्यंजनों या कठिन तकनीकों के। यह एक ऐसा केक है जिसे आप जल्दी से बना सकते हैं, साधारण सामग्री से। बेस क्लासिक है, इसे जटिल विभाजन की आवश्यकता नहीं है, और क्रीम चिकनी निकलती है भले ही आप कुछ विशेष का उपयोग न करें। यह अवसरों के लिए भी उपयुक्त है, लेकिन सामान्य सप्ताहांत के लिए भी उतना ही अच्छा है, खासकर यदि आप एक स्पष्ट नींबू के स्वाद और चॉकलेट के ग्लेज़ के साथ एक घरेलू केक चाहते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे, ठंडा करने और असेंबल करने के साथ तैयारी का समय: 30-40 मिनट बेकिंग का समय: 20-25 मिनट पोर्टियन: 10-12 स्लाइस (एक मानक ट्रे से) कठिनाई: आसान से मध्यम व्यंजन प्रकार: क्रीम केक, परिवार के मिठाई या अवसरों के लिए उपयुक्त सामग्री बेस के लिए 6 अंडे 6 चम्मच चीनी 6 चम्मच आटा 2 चम्मच तेल 1 वनीला एसेंस 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 नींबू का छिलका क्रीम के लिए 500 मिली दूध 150 ग्राम चीनी 4 चम्मच आटा 200 ग्राम मक्खन 1 नींबू का छिलका 1 नींबू का रस (धीरे-धीरे डालें) ग्लेज़ के लिए 200 ग्राम कड़वा चॉकलेट 3 चम्मच तेल सजावट (वैकल्पिक) सफेद चॉकलेट कद्दूकस (ग्लेज़ के ऊपर छिड़कने के लिए) बनाने की विधि 1. बेस बनाना अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। अंडे की सफेदी को फेंटें। जब फोम बनने लगे, तो धीरे-धीरे चीनी और वनीला एसेंस डालें। तब तक फेंटते रहें जब तक कि एक मजबूत मेरेंग न बन जाए। जर्दी को अलग से तेल और नींबू के छिलके के साथ मिलाएं, फिर इसे मेरेंग में धीरे-धीरे मिलाएं। धीरे से मिलाएं, मिश्रण से हवा को न निकालें। फिर से फेंटे हुए आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर, धीरे-धीरे स्पैटुला से मिलाएं। मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में डालें (मैं एक क्लासिक आयताकार ट्रे का उपयोग करता हूं)। 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में बेस को लगभग 20-25 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए। बेकिंग के बाद, इसे ट्रे में पूरी तरह से ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो बेस को क्षैतिज रूप से काटें, ताकि दो परतें प्राप्त हों। 2. क्रीम बनाना एक बर्तन में, आटे को चीनी के साथ मिलाएं, फिर धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते रहें। आंच से हटा दें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। जब दूध और आटे की क्रीम ठंडी हो जाए, तो इसमें मक्खन (या मार्जरीन, लेकिन मैं मक्खन का उपयोग करता हूं) डालें। इसे मिलाएं, फिर नींबू का छिलका और नींबू का रस थोड़ा-थोड़ा डालें, लगातार हिलाते रहें। यदि आप एक बार में सारा नींबू का रस डालते हैं, तो क्रीम फटने का खतरा होता है, इसलिए इस चरण को जल्दी न करें। परिणामस्वरूप एक चिकनी क्रीम होनी चाहिए, जिसमें ताजा नींबू का स्वाद हो। 3. ग्लेज़ बनाना कड़वे चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़कर एक कटोरे में डालें और बैन-मैरी में पिघलाएं। जब पूरी तरह से पिघल जाए, तो इसमें तेल डालें और इसे समान और चमकदार होने तक मिलाएं। आंच से हटा दें। 4. असेंबल करना पहली परत को एक प्लेट पर रखें। क्रीम को पूरी सतह पर फैलाएं। इसके ऊपर दूसरी परत रखें, फिर पिघली हुई चॉकलेट का ग्लेज़ डालें और इसे तुरंत स्पैटुला से फैलाएं। यदि आप चाहें, तो आप ग्लेज़ के ऊपर थोड़ा सफेद चॉकलेट कद्दूकस कर सकते हैं, जब तक कि यह अभी भी नरम हो। केक को फ्रिज में कुछ घंटों के लिए ठंडा होने दें, ताकि क्रीम और ग्लेज़ दोनों सेट हो जाएं। गर्म पानी में डुबोई हुई चाकू से टुकड़े काटें, ताकि साफ कट जाए। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं मैं इसे अक्सर बनाता हूं क्योंकि इसे महंगे या दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। नींबू का स्वाद ताजा होता है, क्रीम बहुत मीठी नहीं होती है, और बेस हल्का और सरल रहता है। इसे ठंडा करने के बाद अच्छे से काटा जा सकता है और मैं इसे ले जा सकता हूँ। यह दो-तीन दिन तक अच्छी रहती है बिना अपनी बनावट बदले। टिप्स और विविधताएँ टिप्स 1. सुनिश्चित करें कि आप कमरे के तापमान के अंडे का उपयोग करें, ताकि आपको स्थिर मेरेंग मिल सके। 2. क्रीम में एक बार में सारा नींबू का रस न डालें, ताकि यह फट न जाए। 3. यदि आप ग्लेज़ को बिना फटे काटना चाहते हैं, तो एक लंबा चाकू का उपयोग करें, जिसे गर्म पानी में गर्म करके हर बार काटने से पहले पोंछ लें। 4. बेस और क्रीम को असेंबल करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए, अन्यथा ग्लेज़ समान रूप से नहीं सेट होगा। विकल्प - क्रीम में मार्जरीन को मक्खन से बदला जा सकता है। यह अधिक स्वादिष्ट और ठंडा होने पर अधिक स्थिर होता है। - ग्लेज़ के लिए, आप दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं यदि आप कड़वे चॉकलेट का बहुत गहरा स्वाद नहीं चाहते हैं। - यदि आपके पास ताजा नींबू नहीं है, तो आप स्वाद के लिए नींबू के अर्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परिणाम उतना ताजा नहीं होगा। विविधताएँ - यदि आप केक को अधिक ऊँचा करना चाहते हैं, तो आप दो अंडे और जोड़ सकते हैं। - चॉकलेट ग्लेज़ के बजाय, आप ऊपर से पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं, जो एक तेजी से विकल्प है। - यदि आप कम क्रीम चाहते हैं, तो दूध की मात्रा को 400 मिली और आटे की मात्रा को 3 चम्मच तक कम करें। - अधिक गहरे स्वाद के लिए, क्रीम में थोड़ा संतरे का रस या संतरे का छिलका भी डालें। सर्विंग के विचार इसे आमतौर पर ठंडा परोसा जाता है, फ्रिज से। इसे साधारण चाय या कॉफी के साथ अच्छी तरह से परोसा जाता है, या दोपहर के भोजन के बाद मिठाई के रूप में। विशेष अवसरों के लिए, आप इसे छोटे वर्गों में काट सकते हैं, जिसे सफेद चॉकलेट या पतले नींबू के स्लाइस से सजाया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं बेस को पहले बना सकता हूँ और इसे ठंडा रख सकता हूँ? हाँ, बेस को प्लास्टिक रैप में लपेटकर ठंडी जगह पर रखने पर यह 1-2 दिन तक अच्छी रहती है। क्या क्रीम में पौधों का दूध इस्तेमाल किया जा सकता है? तकनीकी रूप से हाँ, लेकिन एक तटस्थ स्वाद वाले दूध (जैसे, बिना मीठा बादाम का दूध) का चयन करना होगा। हालांकि, इसकी बनावट थोड़ा भिन्न हो सकती है। मेरी क्रीम फट गई है, मैं क्या कर सकता हूँ? यदि क्रीम नींबू का रस डालने के बाद फट गई है, तो इसे मिक्सर के साथ अधिक तेज़ी से फेंटने की कोशिश करें। यदि यह ठीक नहीं होती है, तो इसे वैसे ही इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इसकी बनावट सही नहीं होगी। क्या मैं बेस और क्रीम के लिए बिना ग्लूटेन का आटा उपयोग कर सकता हूँ? आप बिना ग्लूटेन का आटा बेस के लिए आजमा सकते हैं, लेकिन इसकी बनावट थोड़ी भिन्न होगी। क्रीम के लिए, आप आटे के स्थान पर लगभग 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च का उपयोग कर सकते हैं। क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है? मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि बेस और क्रीम के पिघलने पर पानीदार हो सकते हैं, और ग्लेज़ अपनी चमक खो देता है। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमान (12 से): कैलोरी: लगभग 310-340 किलो कैलोरी प्रोटीन: 5-6 ग्राम वसा: 18-20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 34-36 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, विभिन्न प्रकार की चॉकलेट, यदि मक्खन या मार्जरीन का उपयोग किया गया हो, या अंडों के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। केक में कैलोरी की मात्रा मध्यम होती है, ज्यादातर वसा (मक्खन, चॉकलेट) और कार्बोहाइड्रेट (चीनी, आटा) से होती है। संग्रहण और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में रखा जाता है, ढककर, 3 दिनों तक। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। ठंडा होने पर ग्लेज़ और क्रीम अच्छी रहती हैं, लेकिन केक को कमरे के तापमान पर कुछ घंटों से अधिक न छोड़ें। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता। यदि केक फ्रिज में रखा गया है और आप टुकड़े काटना चाहते हैं, तो हर बार काटने से पहले चाकू को गर्म पानी में डुबो लें ताकि साफ स्लाइस मिल सके।