धुएं में पकी मांस की सूप, खट्टा क्रीम और तारगोन के साथ

धूम्रपान वाले मांस का सूप, खट्टा क्रीम और तारगोन के साथ हमारे रसोई में आपका स्वागत है! आज मैं आपको एक क्लासिक नुस्खा खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो सुगंधों और इतिहास से भरा है - धूम्रपान वाले मांस का सूप, खट्टा क्रीम और तारगोन के साथ। यह सूप वास्तव में एक पाक अनुभव है, जो धूम्रपान वाले मांस के तीव्र स्वाद को खट्टा क्रीम की नाजुकता और तारगोन की सुगंध के साथ पूरी तरह से जोड़ता है। यह परिवार के भोजन के लिए आदर्श है, लेकिन उन विशेष पलों के लिए भी जब आप प्रभाव डालना चाहते हैं। धूम्रपान वाला सूप पाक परंपरा में गहरे जड़ें रखता है, यह एक ऐसा व्यंजन है जो साधारण लेकिन चरित्र से भरपूर सामग्री को एक साथ लाता है। धूम्रपान वाला मांस, जो एक मुख्य घटक है, न केवल एक अद्वितीय स्वाद प्रदान करता है, बल्कि एक सुगंध भी देता है जो आपके घर को एक आमंत्रित खुशबू से भर देगी। दूसरी ओर, तारगोन एक ताजा और हल्की खटास का स्पर्श जोड़ता है, जो सूप को पूरी तरह से पूरा करता है। तो चलिए, सुगंधों की दुनिया में यात्रा शुरू करते हैं! तैयारी का समय - तैयारी का समय: 20 मिनट - खाना पकाने का समय: 1 घंटा और 30 मिनट - कुल समय: 1 घंटा और 50 मिनट - सर्विंग्स: 6 सामग्री - 1 किलोग्राम धूम्रपान वाले सूअर का पसलियों का मांस - 2 शिमला मिर्च (लाल और हरी) - 1 छोटा सेलरी का कंद - 1 पार्सनिप - 2 गाजर - 3 आलू - 1 प्याज - 4 अंडे की जर्दी - 400 ग्राम खट्टा क्रीम - 2 लीटर घर का बना बोरश्च - सूखे तारगोन (2 चम्मच) - स्वाद के अनुसार नमक और सफेद मिर्च बनाने की विधि 1. सामग्री की तैयारी सबसे पहले, गर्म पानी के नीचे धूम्रपान वाले पसलियों को अच्छी तरह से धो लें। यह कदम न केवल अशुद्धियों को हटाने में मदद करता है, बल्कि अंतिम स्वाद को भी बेहतर बनाता है। पसलियों को छोटे टुकड़ों में काटें, ताकि परोसना आसान हो। सब्जियों को छीलें: शिमला मिर्च, सेलरी, पार्सनिप, गाजर और आलू। उन्हें छोटे क्यूब्स में काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें। 2. धूम्रपान वाले मांस को उबालना एक बड़े बर्तन में धूम्रपान वाले पसलियों को 4 लीटर पानी के साथ डालें। पानी को उबालें और लगभग 30 मिनट तक उबालें, जब तक मांस नरम होने लगे। यह उबालने का समय मांस से सुगंध निकालने में मदद करेगा, जो सूप को समृद्ध करेगा। 3. सब्जियाँ डालें जब पसलियाँ उबल जाएँ, तो कटे हुए सब्जियाँ (शिमला मिर्च, सेलरी, पार्सनिप और गाजर) को बर्तन में डालें। उन्हें एक साथ 15-20 मिनट तक उबालने दें, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएँ, लेकिन पूरी तरह से न पकें। सब्जियों की बनावट बनाए रखना महत्वपूर्ण है, ताकि वे सूप में सुखद विपरीतता लाएँ। 4. बोरश्च तैयार करना एक अन्य बर्तन में, बोरश्च को उबालें। जब धूम्रपान वाले मांस के बर्तन में सब्जियाँ लगभग पक जाएँ, तो गर्म बोरश्च को बर्तन में डालें। यह कदम सूप को विशेष अम्लता देगा और स्वादों को पूरा करेगा। 5. सूप को तैयार करना एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को खट्टा क्रीम, नमक और सफेद मिर्च के साथ मिलाएँ, स्वाद के अनुसार। अंडे की जर्दी के ठोस होने से बचने के लिए, खट्टा क्रीम के मिश्रण में गर्म सूप का एक लडला डालें, लगातार हिलाते रहें। फिर, इस मिश्रण को सूप के बर्तन में डालें, धीरे-धीरे सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएँ। 6. पकवान को पूरा करना सूप में 2 चम्मच सूखे तारगोन डालें और इसे 5 मिनट और उबालने दें। यह कदम सुगंधों को सामंजस्यपूर्ण रूप से मिलाने की अनुमति देगा। अंत में, सूप का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो, तो नमक और मिर्च को समायोजित करें। आपका सूप अब परोसने के लिए तैयार है! परोसने के सुझाव धूम्रपान वाले मांस का सूप, खट्टा क्रीम और तारगोन के साथ गर्म परोसने पर सबसे अच्छा होता है, ताजा रोटी या ममालिगा के साथ। आप इसे कुछ ताजे तारगोन पत्तों से सजाकर अधिक आकर्षक रूप दे सकते हैं और अतिरिक्त सुगंध जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ बूंदें एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल भी डाल सकते हैं। उपयोगी सुझाव - एक गुणवत्ता वाले धूम्रपान वाले मांस का उपयोग करें, जो संभवतः घर का बना हो, ताकि प्रामाणिक स्वाद मिल सके। - यदि आप एक हल्का संस्करण चाहते हैं, तो आप खट्टा क्रीम को ग्रीक योगर्ट से बदल सकते हैं। - आप अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, जैसे कि तोरी या लीक, ताकि सूप में विविधता ला सकें। पोषण संबंधी जानकारी यह धूम्रपान वाला सूप सूअर के मांस और अंडे की जर्दी के कारण प्रोटीन से भरपूर है। इसके अलावा, सब्जियाँ महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करती हैं। एक सर्विंग (लगभग 300 मिली) में लगभग 350 कैलोरी होती हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं अन्य प्रकार के धूम्रपान वाले मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप हल्का संस्करण बनाने के लिए धूम्रपान वाले चिकन या टर्की का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद भिन्न होगा। क्या सूप को फ्रीज करना ठीक है? हाँ, सूप को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि इसे बिना खट्टा क्रीम के बनाया जाए। केवल परोसते समय खट्टा क्रीम डालें, ताकि बनावट बनी रहे। किस अन्य व्यंजनों के साथ इसे जोड़ा जा सकता है? यह सूप गर्मियों के सलाद के साथ और पनीर या मीट की प्लेट के साथ पूरी तरह मेल खाता है। निष्कर्ष धूम्रपान वाले मांस का सूप, खट्टा क्रीम और तारगोन के साथ न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि पाक परंपरा का प्रतीक भी है। यह नुस्खा सुगंधों, रंगों और बनावट को मिलाता है, जो इंद्रियों के लिए एक वास्तविक दावत प्रदान करता है। मैं आपको इसे आनंद लेने और अपने प्रियजनों के साथ हर कौर का मजा लेने की शुभकामना देता हूँ! खाने का मजा लें!

तैयारी

पकाने की विधि: मैंने स्कैरिसिका को गर्म पानी के प्रवाह के नीचे धोया और फिर इसे टुकड़ों में काट दिया। मैंने 4 लीटर पानी में स्मोक्ड मीट को उबाला, और जब मैंने देखा कि यह नरम होने लगा, तो मैंने बारीक कटी हुई जड़ सब्जियाँ डाल दीं। कुछ उबालने के बाद, मैंने बाकी सब्जियाँ डाल दीं। मैंने बोरश को उबालने दिया और जब सब्जियाँ अल डेंटे थीं, तो इसे बर्तन में डाल दिया। अंडे की जर्दी को खट्टा क्रीम, नमक और सफेद मिर्च के साथ मिलाया गया। मैंने इस मिश्रण पर एक लड्डू सूप डाला और फिर इसे बर्तन में डाल दिया। तैयार है, अब मैंने अद्भुत सुगंधित सूप को मसाला दिया है। अंत में, मैंने 2 चम्मच तारगोन छिड़का, और एक उबाल के बाद, मैंने इसे बंद कर दिया। सभी खाने के शौकीनों के लिए, आपका भोजन शुभ हो! :)