मांस पाई (मांस के साथ चेबुरेकी)

मांस के पट्टे: एक स्वादिष्ट और सुगंधित नुस्खा कौन गर्म, कुरकुरी और सुगंधित भरवां नाश्ते को पसंद नहीं करता? मांस के पट्टे किसी भी भोजन के लिए एक बेहतरीन विकल्प हैं, क्योंकि ये बहुपरकारी और व्यक्तिगतता से भरे होते हैं। यह मांस के पट्टों का नुस्खा, जिसे चिबुरेकी के नाम से भी जाना जाता है, नरम आटे और समृद्ध भराई का एक आदर्श संयोजन है, जो सबसे अधिक मांग वाले स्वादों को भी संतुष्ट करता है। इसके अलावा, यह एक सरल नुस्खा है, जिसे घर पर और विशेष अवसरों के लिए तैयार किया जा सकता है। तैयारी का समय: 30 मिनट पकाने का समय: 20 मिनट कुल समय: 50 मिनट पोर्टियन की संख्या: 6-8 पट्टे सामग्री आटे के लिए: - 500-600 ग्राम आटा (फुलाने वाले आटे के लिए) - 400 मिली गर्म पानी, कमरे के तापमान पर - 1.5 चम्मच नमक - 1.5 चम्मच वनस्पति तेल भराई के लिए: - 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस, गोमांस या दोनों का मिश्रण) - 3-4 मध्यम प्याज, बारीक काटे हुए - 5 लहसुन की कलियाँ (वैकल्पिक, अतिरिक्त सुगंध के लिए) - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च - ताजा हरी पत्तियाँ (धनिया, डिल, वैकल्पिक) बेकिंग के लिए: - 500 मिली वनस्पति तेल (तलने के लिए पर्याप्त) आटे की तैयारी 1. आटे को छानना: एक बड़े बर्तन में आटे को छानने से शुरू करें। छानना आवश्यक है ताकि अशुद्धियाँ हट जाएँ और आटा हवादार हो जाए, जिससे यह अधिक फुला हुआ हो जाएगा। 2. गड्ढा बनाना: आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं, जहाँ आप पानी, नमक और वनस्पति तेल डालेंगे। यह महत्वपूर्ण है कि तेल को उपयोग से पहले कमरे के तापमान पर लाया जाए ताकि यह आटे में बेहतर तरीके से मिल सके। 3. सामग्री का मिश्रण: एक कांटा या स्पैटुला का उपयोग करके गड्ढे में सामग्री को मिलाएं, धीरे-धीरे चारों ओर से आटे को मिश्रण में लाते हुए। तब तक जारी रखें जब तक आटा बनना शुरू न हो जाए। 4. गूंधना: आटे को हल्के से आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर स्थानांतरित करें और 5-7 मिनट तक गूंधें। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और आटा डालें, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न डालें; बहुत कठिन आटा अच्छे परिणाम नहीं देगा। आटा चिकना और लचीला होना चाहिए। 5. आटे को आराम देना: आटे को प्लास्टिक की फिल्म में लपेटें या इसे प्लास्टिक के बैग में रखें और इसे फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि यह आराम कर सके और संभालने में आसान हो जाए। भराई की तैयारी 1. मांस का चयन: आप सूअर का मांस, गोमांस या दोनों का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं। यदि आप जमी हुई मांस का चयन करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे समय पर पिघलाएं। 2. सामग्री का मिश्रण: एक बड़े बर्तन में, कीमा बनाया हुआ मांस, बारीक काटा हुआ प्याज, कुचला हुआ लहसुन (यदि आप चाहें), नमक, काली मिर्च और ताजा हरी पत्तियाँ डालें, यदि आप उपयोग कर रहे हैं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। 3. मसाले की जाँच: स्वाद का परीक्षण करना उचित है। आप भराई की एक छोटी मात्रा को तलकर देख सकते हैं कि क्या इसमें पर्याप्त नमक और काली मिर्च है। पट्टों का निर्माण 1. आटे को बाँटना: फ्रिज से आटे को निकालें और इसे छोटे टुकड़ों में बाँट लें, जो गोल्फ की गेंद के आकार के हों। ये टुकड़े पट्टों को बनाने के लिए उपयोग किए जाएंगे। 2. डिस्क बनाना: प्रत्येक आटे के टुकड़े को अपने हाथों के बीच रोल करें ताकि इसका आकार गोल हो जाए। फिर, प्रत्येक गेंद को दबाकर एक सपाट डिस्क बनाएं। 3. आटे को बेलना: प्रत्येक आटे की डिस्क को एक बेलन से बेलें ताकि यह लगभग 2 मिमी मोटी चपटी हो जाए। 4. भराई डालना: प्रत्येक बेलन की आधी डिस्क पर मांस के मिश्रण का एक चम्मच रखें। सुनिश्चित करें कि किनारों पर बंद करने के लिए पर्याप्त जगह बची हो। 5. भराई को लपेटना: डिस्क के दूसरी आधी हिस्से को भराई के ऊपर मोड़ें, एक लिफाफा बनाते हुए। अपनी उंगलियों का उपयोग करके किनारों को दबाएं और उन्हें अच्छी तरह सील करें। आप एक कांटा का उपयोग करके सजावटी पैटर्न बना सकते हैं और सुनिश्चित कर सकते हैं कि वे अच्छी तरह बंद हैं। पट्टों को तलना 1. तेल को गर्म करना: एक गहरे पैन में, तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म होने दें। आप यह जांच सकते हैं कि तेल तैयार है या नहीं, एक छोटे आटे के टुकड़े को डालकर; यदि यह बुलबुला बनाता है और सतह पर आता है, तो तलने का समय है। 2. तलना: गर्म तेल में सावधानी से पट्टे डालें, ध्यान रखें कि उन्हें भीड़ न करें। प्रत्येक तरफ 3-5 मिनट तक तलें, या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। 3. पट्टों को निकालना: एक स्पैटुला का उपयोग करके पट्टों को तेल से बाहर निकालें और अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखें। सेवा मांस के पट्टे गर्मागर्म परोसे जाते हैं, एक सुगंधित चाय के कप के साथ और, वैकल्पिक रूप से, एक चम्मच खट्टा क्रीम। यह संयोजन स्वाद को बढ़ाएगा और हर काटने को एक वास्तविक आनंद में बदल देगा। उपयोगी सुझाव - आटा: यदि आप और अधिक रचनात्मक होना चाहते हैं, तो आप आटे में मसाले या सुगंधित जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं ताकि इसे अतिरिक्त सुगंध मिल सके। - भराई: आप विभिन्न भराइयों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे पनीर, मशरूम या सब्जियाँ, ताकि दिलचस्प विविधताएँ बनाई जा सकें। - फ्रीज करना: बिना तले हुए पट्टों को फ्रीज किया जा सकता है। उन्हें एक ट्रे पर रखें और फ्रीजर में डालें। जब वे जम जाएँ, तो आप उन्हें फ्रीजर बैग में स्थानांतरित कर सकते हैं। जब आप उन्हें परोसना चाहते हैं, तो आप उन्हें सीधे फ्रीजर से तला सकते हैं। पोषण संबंधी लाभ ये मांस के पट्टे मांस से प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और प्याज और लहसुन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद विटामिन और खनिज जोड़ते हैं। इसके अलावा, यदि आप दुबला मांस का उपयोग करने का चयन करते हैं, तो आप वसा की मात्रा को कम कर सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं पहले से पके मांस का उपयोग कर सकता हूँ? - हाँ, यह एक उत्कृष्ट विकल्प है और भराई में अतिरिक्त स्वाद जोड़ सकता है। 2. मैं पट्टों को और अधिक स्वस्थ कैसे बना सकता हूँ? - आप दुबला मांस का उपयोग कर सकते हैं और पट्टों को तलने के बजाय बेक कर सकते हैं। 3. तलने के लिए सबसे अच्छा तेल कौन सा है? - सूरजमुखी का तेल या रेपसीड का तेल आदर्श हैं क्योंकि उनका धूम्रपान बिंदु उच्च होता है और स्वाद तटस्थ होता है। मांस के पट्टे एक बहुपरकारी और स्वादिष्ट विकल्प हैं जो हर किसी की पसंद के अनुसार अनुकूलित किए जा सकते हैं। इस सरल नुस्खे को आजमाएँ और हर काटने का आनंद लें!

सामग्री

पेस्ट्री के आटे के लिए: कमरे के तापमान पर उबला हुआ 2 कप पानी (400 ग्राम) 500
600 ग्राम आटा 1.5 चम्मच नमक 1.5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल भराव के लिए: 1 किलोग्राम मांस (कीमा) या तो सूअर का मांस या गोमांस 3
4 प्याज 5 लहसुन की कलियाँ (वैकल्पिक) नमक
काली मिर्च
स्वाद के अनुसार बेक करने के लिए: 500 मिली तेल

श्रेणी: आटा और पेस्ट्री लेखक: Monalisa N. दृश्य: 1 तारीख: 24.09.2024

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