फ्लफी आयोनिक्स केक, टर्किश डिलाइट और अखरोट क्रीम के साथ

फूला हुआ इओनिक्स कोज़ोनैक मिठाई और नट क्रीम के साथ कोज़ोनैक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक परंपरा है, एक कहानी जो छुट्टियों, परिवार के पुनर्मिलन और विशेष क्षणों के साथ जुड़ी हुई है। आज की रेसिपी, फूला हुआ इओनिक्स कोज़ोनैक मिठाई और नट क्रीम के साथ, सावधानी से चुने गए सामग्रियों का एक स्वादिष्ट मिश्रण है, जो किसी भी अवसर में जादू का स्पर्श लाने का वादा करता है। चलिए हम अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं! तैयारी का समय: 30 मिनट फेरमेंटेशन का समय: 90 मिनट बेकिंग का समय: 40 मिनट पोर्टions की संख्या: 2 बड़े कोज़ोनैक सामग्री आटा के लिए: - 1 किलोग्राम आटा (आटा अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए, ताकि लोचदार आटा सुनिश्चित किया जा सके) - 150 ग्राम दही (अधिक वसा वाला होना चाहिए, ताकि समृद्ध बनावट मिले) - 5 अंडे (कमरे के तापमान पर होना चाहिए) - 40 ग्राम ताजा खमीर (या 14 ग्राम सूखा खमीर) - 150 ग्राम गर्म दूध (बहुत गर्म नहीं, ताकि खमीर न बिगड़े) - 150 ग्राम मक्खन या मार्जरीन (पसंद के अनुसार, मक्खन अधिक समृद्ध स्वाद देता है) - 300 ग्राम चीनी (मीठेपन के अनुसार समायोज्य) - वनीला चीनी (स्वाद बढ़ाने के लिए) भराव के लिए: - 150-200 ग्राम पिसे हुए अखरोट (गहरे स्वाद के लिए ताजे पिसे हुए अखरोट चुनें) - 150 मिली दूध (क्रीमी भराव के लिए) - 5 चम्मच चीनी (समायोज्य) - 3 चम्मच कोको (वैकल्पिक, चॉकलेट का एक स्पर्श देने के लिए) - रम का एसेंस (स्वाद के लिए) - 400 ग्राम जेली के टुकड़े (आप विभिन्न स्वाद चुन सकते हैं) - 1 अंडा चीनी के एक चम्मच के साथ फेंटे हुए (लगाने के लिए) तैयारी चरण 1: आटा तैयार करना 1. आटे को छानना: एक बड़े कटोरे में आटे को छानना शुरू करें। यह कदम आटे को हवा देगा और फूले हुए आटे को प्राप्त करने में मदद करेगा। 2. मक्खन को पिघलाना: मक्खन को पिघलाएं और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। पिघला हुआ मक्खन आटे में समृद्धि का स्वाद जोड़ देगा। 3. खमीर तैयार करना: एक छोटे कटोरे में, खमीर को गर्म दूध और एक चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। इसके ऊपर थोड़ा आटा छिड़कें और मिश्रण को 15 मिनट के लिए उठने दें, जब तक कि झाग न बन जाए। 4. सामग्रियों को मिलाना: आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें अंडे, दही, खमीर और चीनी डालें। किनारों से अंदर की ओर मिलाना शुरू करें, धीरे-धीरे आटे को शामिल करें। 5. गूंधना: अपने हाथों को तेल से नम करें और लगभग 45 मिनट तक आटे को गूंधें, जब तक यह लचीला न हो जाए और उसमें हवा के बुलबुले न बन जाएं। इस कदम में समय लगाना महत्वपूर्ण है ताकि सही परिणाम प्राप्त हो सके। 6. आटे को उठाना: कार्य सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें, कटोरे को एक तौलिया से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 60 मिनट के लिए उठने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। चरण 2: भराव तैयार करना 1. दूध उबालना: एक बर्तन में दूध और चीनी को उबालें। उबालने के बाद, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। 2. अखरोट जोड़ना: जब दूध ठंडा हो जाए, तो उसमें पिसे हुए अखरोट और रम का एसेंस डालें। एक समान भराव पाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। चरण 3: कोज़ोनैक को असेंबल करना 1. आटे को विभाजित करना: जब आटा उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में बांटें। 2. आयत बनाना: प्रत्येक भाग को बेकिंग ट्रे की चौड़ाई में आयत के रूप में बेलें। 3. भरना: प्रत्येक आयत पर अखरोट का भराव लगाएं और इसके ऊपर जेली के टुकड़े छिड़कें। 4. लपेटना: प्रत्येक आयत को कसकर लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भराव अंदर रहे। कोज़ोनैक को ट्रे में रखें। 5. दूसरी बार उठाना: ट्रे को एक तौलिया से ढक दें और इसे 30 मिनट के लिए फिर से उठने दें। चरण 4: बेकिंग 1. ओवन को तैयार करना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 2. अंडे से लगाना: जब कोज़ोनैक उठ जाए, तो उन्हें फेंटे हुए अंडे और चीनी से लगाएं और अखरोट के टुकड़ों से सजाएं। 3. बेकिंग: कोज़ोनैक को लगभग 40 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। यह जांचने के लिए कि वे पके हैं या नहीं, टूथपिक का उपयोग करें - यदि यह साफ निकलता है, तो कोज़ोनैक तैयार है। 4. ठंडा करना: ओवन से निकालने के बाद, ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें। उन्हें ठंडी जगह पर ठंडा होने दें, गीले कपड़े से ढककर ताकि वे सूख न जाएं। सेवा और सुझाव इओनिक्स के कोज़ोनैक मिठाई और नट क्रीम के साथ गर्म या ठंडा परोसे जाने पर स्वादिष्ट होते हैं, ताजे दूध या उच्च गुणवत्ता वाले लाल शराब के साथ। आप फलों की जाम या आइसक्रीम का एक चम्मच जोड़ सकते हैं ताकि बनावट और स्वाद में अंतर हो सके। उपयोगी सुझाव - विविधताएँ: आप विभिन्न भराव के साथ प्रयोग कर सकते हैं, चॉकलेट, किशमिश या अन्य सूखे मेवे जोड़कर। - संरक्षण: ताजगी बनाए रखने के लिए, कोज़ोनैक को प्लास्टिक बैग में रखें और ठंडी जगह पर रखें। - कैलोरी: एक भाग कोज़ोनैक में लगभग 350-400 कैलोरी हो सकती है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती है, इसलिए इसे संयम में आनंद लें! अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप अनुपात का पालन करें (इस रेसिपी के लिए लगभग 14 ग्राम)। 2. मैं जेली के टुकड़ों के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूँ? आप अपनी पसंद के अनुसार जेली के टुकड़ों को सूखे मेवों या चॉकलेट से बदल सकते हैं। 3. बेकिंग के दौरान कोज़ोनैक के फटने से कैसे बचें? सुनिश्चित करें कि आटा अच्छी तरह गूंधा और सही तरीके से उठाया गया है। इसके अलावा, बेकिंग के पहले 20 मिनट में ओवन न खोलें। मैं आपको इस रेसिपी को अपने दोस्तों के साथ साझा करने के लिए आमंत्रित करता हूँ, ताकि हम सभी एक साथ फूला हुआ इओनिक्स कोज़ोनैक का आनंद लें, जो प्यार और परंपरा से भरा हुआ है! शुभ भोजन!