हरी दाल का व्यंजन चिकन ब्रेस्ट के साथ

मैंने पहली बार हरी दाल और चिकन ब्रेस्ट पकाने की कोशिश की, क्योंकि मैंने सुना था कि दाल भरपूर और स्वस्थ होती है, लेकिन अब तक मेरे पास इसके साथ कोई खास अनुभव नहीं था। मैंने क्लासिक कदमों का पालन किया, पहले भिगोया, फिर चिकन को अलग से उबाला, और साधारण सब्जियों का उपयोग किया, बिना किसी जटिलता के। यह एक भरपूर भोजन निकला, जिससे मैं वास्तव में संतुष्ट था। अगर आपने पहले कभी दाल का काम नहीं किया है, तो जान लें कि यह बिल्कुल भी कठिन नहीं है, बस भिगोने में थोड़ा धैर्य चाहिए। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 7 घंटे (दाल भिगोने के साथ) वास्तविक तैयारी का समय: 30-40 मिनट पकाने का समय: लगभग 30-35 मिनट पोर्टियन: 4 कठिनाई: आसान, जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है रेसिपी का प्रकार: दोपहर का भोजन या रात का खाना सामग्री 1 चिकन ब्रेस्ट 2 कप हरी दाल 1 बड़ा गाजर 1 बड़ा प्याज 150 मिली टमाटर का रस 3 चम्मच तेल नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार) ताजा कटा हुआ धनिया विधि 1. दाल को अच्छी तरह से धो लें, फिर कम से कम 6 घंटे के लिए भिगो दें। मैंने इस दौरान पानी 2-3 बार बदला, ताकि यह पचाने में आसान हो। भिगोने के बाद, ठंडे पानी से धोकर छान लें। 2. चिकन ब्रेस्ट को थोड़े से नमक के साथ पानी में उबालें। जब यह उबल जाए, तो इसे निकाल लें और ठंडा होने दें, फिर इसे छोटे टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काट लें, अपनी पसंद के अनुसार। 3. गाजर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें और प्याज को बारीक काट लें। 4. एक बड़े बर्तन में, 3 चम्मच तेल गरम करें। प्याज और गाजर डालें, 2-3 मिनट तक भूनें जब तक वे नरम न हो जाएं, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि जल न जाएं। 5. सब्जियों पर आधा कप पानी डालें, फिर चिकन के टुकड़े डालें। एक साथ 2-3 मिनट के लिए उबालें, ताकि स्वाद मिल जाएं। 6. छानी हुई दाल डालें, धीरे-धीरे हिलाएं, फिर 2 कप पानी डालें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। कभी-कभी जांचें कि तरल खत्म न हो जाए। 7. 20 मिनट बाद, टमाटर का रस, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। ढक्कन के बिना धीमी आंच पर 10 और मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें। खाना घटाना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से नहीं – थोड़ा सा गाढ़ा सॉस रहना चाहिए। 8. जब दाल अच्छी तरह से पक जाए और सॉस घट जाए, तो आंच बंद कर दें और ऊपर से कटा हुआ धनिया छिड़कें। ढक दें और परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूं जब मुझे कुछ भरपूर और जल्दी तैयार करने की जरूरत होती है, तो मैं इसे बनाता हूं, खासकर जब मैंने दाल भिगो दी हो। मुझे यह पसंद है कि इसे अगले दिन अच्छी तरह से गर्म किया जा सकता है और इसका बनावट नहीं बदलता। यह भरपूर, सरल है, बिना किसी कठिनाई से मिलने वाली सामग्री या लंबे समय तक पकाने के समय के, अगर आप पहले से दाल तैयार कर लेते हैं। टिप्स और परिवर्तन टिप्स दाल को भिगोने के चरण को न छोड़ें - अन्यथा यह कठोर रह सकती है या असमान रूप से पक सकती है। अगर आप देखते हैं कि पकाते समय पानी बहुत जल्दी कम हो रहा है, तो थोड़ा-थोड़ा करके और डालें, ताकि यह तले पर न लगे। आप अंत में नमक और काली मिर्च की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं, जब सभी स्वाद मिल गए हों। दाल को दृढ़ रखने के लिए, टमाटर का रस डालने के बाद इसे अधिक न पकाएं। वैकल्पिक आप बोनलेस चिकन ब्रेस्ट, थाई या यहां तक कि टर्की मांस का उपयोग कर सकते हैं। टमाटर का रस के बजाय, पानी के साथ पतला टमाटर का पेस्ट भी काम कर सकता है। अगर आपके पास धनिया नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या थोड़ा चिव्स छिड़क सकते हैं। परिवर्तन रंग और गहरे स्वाद के लिए थोड़ा मीठा पेपरिका डालें। अगर आप एक समृद्ध स्वाद चाहते हैं, तो आप उबालते समय एक लॉरेल पत्ता भी डाल सकते हैं। आप लाल दाल के साथ भी कोशिश कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय कम होगा, और अंतिम बनावट थोड़ी भिन्न होगी। सेवा के विचार इसे गर्मागर्म मुख्य व्यंजन के रूप में परोसें। सादा अचार (खीरे, हरी टमाटर या खट्टा गोभी) के साथ इसे बहुत अच्छा लगता है। अगर आप सॉस को और कम करते हैं, तो यह साइड डिश के रूप में भी हो सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या दाल को इतनी देर भिगोना जरूरी है? हाँ, कम से कम 6 घंटे भिगोना समान रूप से पकाने में मदद करता है और इसे पचाने में आसान बनाता है। अगर आप चरण को जल्दी करते हैं, तो दाल कठोर रह सकती है। 2. मुझे किस प्रकार का चिकन ब्रेस्ट उपयोग करना चाहिए? ताजा, बोनलेस चिकन ब्रेस्ट, लेकिन आप उबले हुए मांस या सूप से बचे हुए मांस का भी उपयोग कर सकते हैं, ताकि आप कुछ भी बर्बाद न करें। 3. क्या मैं दाल के किसी अन्य रंग का उपयोग कर सकता हूँ? आप लाल या भूरी दाल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय को समायोजित करना होगा, कुछ जल्दी टूट जाती हैं। 4. अगर खाना बहुत सूखा रह गया? आप पकाने के दौरान थोड़ा गर्म पानी या टमाटर का रस डाल सकते हैं, ताकि यह तले पर न लगे और पर्याप्त तरल रहे। 5. क्या इसे बिना मांस के बनाया जा सकता है? हाँ, अगर आप शाकाहारी या शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो मांस को छोड़ दें और स्वाद के लिए और अधिक प्याज, गाजर या अजवाइन डालें। पोषण मूल्य अनुमानित रूप से, एक सर्विंग में लगभग 300-350 कैलोरी, 25-30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 25 ग्राम प्रोटीन (चिकन और दाल से) और 6-8 ग्राम वसा होती है। दाल में फाइबर और प्रोटीन होते हैं, और चिकन ब्रेस्ट भोजन को कम वसा में बनाए रखता है। सोडियम इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी नमक का उपयोग करते हैं। ये मान केवल संदर्भ के लिए हैं, सामग्री के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संभालना और पुनः गर्म करना चिकन ब्रेस्ट और दाल का भोजन फ्रिज में 2-3 दिनों तक एक ढक्कन वाले बर्तन में अच्छी तरह से रहता है। अगर यह बहुत गाढ़ा हो गया है, तो इसे सीधे कम आंच पर गर्म किया जा सकता है, अगर बहुत गाढ़ा हो गया है तो 1-2 चम्मच पानी डालें। ठंडा करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि दाल की बनावट ठंडा होने के बाद बहुत नरम हो सकती है। यह रेसिपी सरल और स्पष्ट है, जिसमें आसानी से उपलब्ध सामग्री है। यदि आप दाल की तैयारी में धैर्य रखते हैं, तो बाकी जल्दी से हो जाएगा।

तैयारी

दाल को कम से कम 6 घंटे के लिए भिगोना चाहिए, इस दौरान हम पानी को 2-3 बार बदलते हैं। जब यह अच्छी तरह से भिगो जाए, तो इसे धोकर छलनी से छान लें। चिकन ब्रेस्ट को उबालें और जब यह तैयार हो जाए, तो इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजर को कद्दूकस करें और प्याज को बारीक काट लें। इन्हें तेल में भूनें, आधा कप पानी डालें, फिर चिकन डालें और उबालने दें। दाल डालें, 2 कप पानी डालें और ढक दें। लगभग 20 मिनट तक उबालें, जब तक पानी कम न हो जाए। टमाटर का रस, मसाले डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, लगातार चलाते रहें। अंत में, हरा धनिया काटें और ढक दें। इसे गर्मागर्म परोसें, साथ में कुछ अचार।