भुने हुए मिर्च का सलाद, खट्टा क्रीम, अखरोट और लहसुन की चटनी

स्वादिष्ट भुनी हुई मिर्च की सलाद और लहसुन की चटनी तैयार करने के लिए, मिर्च को भूनने से शुरू करें। लाल या हरी मिर्च चुनें, जो मांसल और रसदार हो। उन्हें एक बेकिंग ट्रे पर रखें और लगभग 200 डिग्री सेल्सियस पर भुनें जब तक कि उनकी त्वचा काली न हो जाए और मिर्च अच्छी तरह से नरम न हो जाए। इसमें लगभग 30-40 मिनट लगेंगे, जो मिर्च के आकार पर निर्भर करता है। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और उनके स्वाद को बढ़ाने के लिए उन पर नमक छिड़कें। फिर, उन्हें एक ढक्कन या प्लास्टिक रैप से एक बर्तन में ढक दें, उन्हें लगभग एक घंटे तक ठंडा होने दें। यह कदम त्वचा को छीलने में आसानी के लिए आवश्यक है। जब वे ठंडे हो जाएं, तो मिर्च को छीलें, इस बात का ध्यान रखते हुए कि उनकी स्वादिष्ट गूदा न खोएं। उन्हें एक छलनी में रखें ताकि अतिरिक्त रस अच्छी तरह से निकल जाए, ताकि सलाद में सुखद स्थिरता हो और वह बहुत पानीदार न हो। जबकि मिर्च निकल रही हैं, लहसुन की चटनी तैयार करें, जो इस नुस्खे का मुख्य घटक होगा। कुछ लहसुन की कलियों को काटें, थोड़ा नमक डालें और उन्हें एक मूसल या कांटे के साथ कुचलना शुरू करें, जब तक कि वे एक पेस्ट न बन जाएं। मिश्रण करते समय, धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें, लगातार हिलाते रहें, ताकि एक क्रीमी इमल्शन प्राप्त हो सके। अंत में, थोड़ा पानी डालें ताकि एक अधिक डालने योग्य स्थिरता प्राप्त हो सके। एक बार जब लहसुन की चटनी तैयार हो जाए, तो स्वाद के अनुसार नींबू का रस, खट्टा क्रीम और पिसे हुए नट्स डालें, अच्छे से मिलाएं। नट्स चटनी में एक कुरकुरी नोट और विशेष स्वाद जोड़ेंगे, जबकि खट्टा क्रीम लहसुन की चटनी को और अधिक क्रीमी और समृद्ध बनाएगी। सूखे हुए मिर्च को सर्विंग बाउल में शीर्ष की ओर नीचे रखें, ताकि चटनी उन पर समान रूप से बिछ सके। मिर्च के ऊपर लहसुन की चटनी उदारता से डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक मिर्च अच्छी तरह से ढकी हुई है। इस चरण के बाद, सलाद को कम से कम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, ताकि स्वाद मिल जाएं और गहन हो जाएं। यह भुनी हुई मिर्च की सलाद और लहसुन की चटनी अकेले परोसने के लिए एकदम सही है, लेकिन यह मांस के व्यंजनों जैसे ग्रिल्ड स्टेक या मीटबॉल के साथ भी बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है। मिर्च की मखमली बनावट, लहसुन की चटनी के तीव्र स्वाद के साथ मिलकर, इस डिश को किसी भी भोजन के लिए एक आदर्श विकल्प बना देगी।