सब्जी की टार्ट

नमकीन सब्जियों की टार्ट नमकीन टार्ट उन बहुपरकारी और स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है जो एक साधारण भोजन को एक पाक उत्सव में बदल सकती है। यह किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, दोस्तों के साथ डिनर से लेकर परिवार के साथ वीकेंड भोजन तक। इस बार, मैं आपको ताजा सब्जियों के साथ एक रंगीन और विटामिन से भरपूर संस्करण प्रस्तुत करता हूं, जो आपकी स्वाद कलियों को आनंदित करेगा। इसके अलावा, यह एक सरल रेसिपी है, जो उन लोगों के लिए आदर्श है जो बिना घंटे भर रसोई में बिताए प्रयोग करना चाहते हैं। तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 35-40 मिनट कुल समय: 55-60 मिनट पोर्टियन: 4-6 सामग्री *पेस्ट्री के लिए:* - 250 ग्राम आटा (एक चिकनी बनावट के लिए 00 प्रकार का आटा प्रयोग करें) - 120 ग्राम मक्खन या मार्जरीन (कमरे के तापमान पर, आसानी से मिलाने के लिए) - 1 चम्मच नमक - 1 अंडा (कमरे के तापमान पर होना बेहतर है) - 1-2 चम्मच ठंडा पानी (आटे को नरम करने में मदद के लिए बर्फ का पानी भी प्रयोग कर सकते हैं) *भरने के लिए:* - 2 नए आलू (लगभग 250 ग्राम, छिले और क्यूब में काटे हुए) - 2 नए गाजर (लगभग 150 ग्राम, गोल स्लाइस में काटे हुए) - ब्रोकोली के फूल (लगभग 150 ग्राम; आप फूलगोभी का भी विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं) - 4-5 ब्रुसेल्स स्प्राउट्स (धोकर आधे काटे हुए) - 1 टमाटर (क्यूब में काटा हुआ) - 1 हरी प्याज (बारीक काटी हुई) - 1 शिमला मिर्च (लाल या पीली, जीवंत रंग के लिए, क्यूब में काटी हुई) - 3 अंडे (फेंटे हुए) - 3 चम्मच खट्टा क्रीम (एक अतिरिक्त मलाईदारता के लिए) - 100 ग्राम फेटा चीज़ (क्रम्बल किया हुआ) - 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ चीज़ (वैकल्पिक, अधिक तीव्र स्वाद के लिए) - नमक और काली मिर्च (स्वाद के अनुसार) चरण-दर-चरण तैयारी 1. आटा तैयार करना: एक बड़े बाउल में आटे को नमक के साथ मिलाएं। छोटे टुकड़ों में काटे गए मक्खन को डालें और अपनी उंगलियों के टिप्स का उपयोग करके गूंधें जब तक कि यह गीली रेत जैसी स्थिरता न हो जाए। यह कदम एक कुरकुरी पेस्ट्री प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। 2. गीले सामग्री जोड़ना: अंडा और ठंडा पानी डालें। सामग्री को हल्के से मिलाएं जब तक कि वे एक साथ आना शुरू न हों। अधिक गूंधें नहीं, क्योंकि आप आटे में हवा बनाए रखना चाहते हैं। एक ठोस गेंद बनाएं, इसे प्लास्टिक की चादर से ढकें और इसे कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह विश्राम का समय ग्लूटेन को आराम करने में मदद करता है, और आटा फैलाने में बहुत आसान होगा। 3. बेस को बेक करना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। जब आटा फ्रिज में ठंडा हो जाए, तो इसे आटे से छिड़के गए सतह पर फैलाएं, जब तक कि यह पतली परत में न आ जाए। इसे टार्ट पैन में स्थानांतरित करें (इस प्रकार की रेसिपी के लिए एक नॉन-स्टिक कांच का पैन सही है)। आटे को नीचे और किनारों पर समान रूप से फैलाएं। आटे में एक कांटा से जगह-जगह छिद्र करें ताकि हवा के बुलबुले न बनें। बेस को 10 मिनट तक बेक करें। 4. भरने की तैयारी: इस बीच, आलू, गाजर, ब्रोकोली और ब्रुसेल्स स्प्राउट्स को नमकीन पानी में उबालें। उबालने के बाद, ये एक सुखद बनावट और ताजगी का स्वाद जोड़ेंगे। इन्हें हल्का नरम होने तक उबालें, लेकिन टूटने न दें (लगभग 10 मिनट)। सब्जियों को छान लें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। 5. टार्ट को इकट्ठा करना: टार्ट के बेस पर उबली हुई सब्जियाँ, हरी प्याज, शिमला मिर्च और टमाटर डालें। एक अलग बाउल में, अंडों को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें, फिर उसमें क्रम्बल किया हुआ फेटा चीज़ डालें और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। इस मिश्रण को सब्जियों के ऊपर समान रूप से डालें। अंत में, ऊपर कद्दूकस किया हुआ चीज़ छिड़कें ताकि एक सुनहरी और स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त हो सके। 6. टार्ट को बेक करना: पहले से गरम ओवन में टार्ट को डालें और 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक भरना अच्छी तरह से सेट न हो जाए और ऊपर सुनहरा हो जाए। समय-समय पर जांचें, क्योंकि हर ओवन अलग-अलग बेक करता है। 7. परोसना: एक बार जब टार्ट तैयार हो जाए, तो इसे काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। आप इसे गर्म या कमरे के तापमान पर ताजा कच्ची सब्जियों के सलाद या हर्ब योगर्ट ड्रेसिंग के साथ परोस सकते हैं। इस व्यंजन के साथ एक बोतल सफेद शराब या एक प्राकृतिक सेब का रस बिल्कुल सही है। व्यावहारिक सुझाव - सब्जियों के विकल्प: आप अपनी पसंद की या मौसमी सब्जियाँ उपयोग कर सकते हैं। शतावरी, तोरी या मशरूम भी इस टार्ट में शानदार हैं। - वैकल्पिक चीज़: यदि आपके पास फेटा चीज़ नहीं है, तो आप रिकोटा या भेड़ के दूध का चीज़ भी इस्तेमाल कर सकते हैं ताकि स्वाद और भी गहरा हो। - संरक्षण: टार्ट को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है और इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गरम किया जा सकता है। - कैलोरी: एक टार्ट का एक भाग लगभग 300-350 कैलोरी होता है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करता है। यह ताजे सब्जियों के कारण फाइबर से भरपूर एक स्वस्थ विकल्प है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें जमीनी करें और टार्ट में डालने से पहले अच्छी तरह से छान लें, ताकि अतिरिक्त तरलता से बचा जा सके। 2. मैं आटे को अधिक स्वास्थ्यवर्धक कैसे बना सकता हूँ? आप आटे के एक भाग को साबुत अनाज के आटे या ओट्स के आटे से बदल सकते हैं, ताकि अधिक फाइबर जोड़ा जा सके। 3. क्या मैं टार्ट को पहले से तैयार कर सकता हूँ? हाँ, आप टार्ट को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन मैं सिफारिश करता हूँ कि इसे परोसने से एक घंटे पहले बेक करें ताकि इसकी कुरकुरी बनावट बनी रहे। 4. क्या मैं टार्ट को जमी हुई कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन मैं सिफारिश करता हूँ कि इसे बेक करें और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद जमी हुई करें। आप इसे 180°C पर ओवन में 20-25 मिनट तक फिर से गरम कर सकते हैं। अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! मुझे उम्मीद है कि आप इस नमकीन सब्जियों की टार्ट का उतना ही आनंद लेंगे जितना मैं करता हूँ। बॉन एपेटिट!

तैयारी

आटे के लिए, आटे को नमक के साथ मिलाएं, कटे हुए मक्खन को डालें, अंडा और ठंडा पानी डालें, और एक कॉम्पैक्ट गेंद बनाएं जिसे प्लास्टिक रैप से ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखा जाना चाहिए। 30 मिनट के बाद, एक शीट बेलें और इसे एक टार्ट पैन में रखें (मैं एक येना पैन का उपयोग करता हूं, जो बहुत व्यावहारिक है, यह कभी चिपकता नहीं है)। आटे को कई स्थानों पर कांटे से छिद्रित किया जाता है और ओवन में 10 मिनट के लिए बेक किया जाता है। इस बीच, भरने की तैयारी करें। आलू को नमकीन पानी में उबालें, गाजर और ब्रोकोली भी। टार्ट आटे पर उबले हुए सब्जियां, हरी प्याज, मिर्च, टमाटर रखें, फिर फेंटे हुए अंडे, फेटा पनीर और खट्टा क्रीम से प्राप्त मिश्रण डालें। ऊपर से पनीर कद्दूकस करें और टार्ट को 25-30 मिनट के लिए ओवन में रखें।