जार में सब्जियाँ और हरी पत्तियाँ (नमकीन में)

सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट सब्जी का अचार तैयार करने के लिए, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि अंतिम परिणाम स्वादिष्ट और स्वस्थ होगा, कुछ सरल लेकिन महत्वपूर्ण चरणों का पालन करना आवश्यक है। उन सभी सब्जियों और हरी सब्जियों को अच्छी तरह से धोने से शुरू करें, जिन्हें आप उपयोग करने की योजना बना रहे हैं। केवल स्वस्थ सब्जियों का चयन करें, जिन पर दाग या क्षति के संकेत न हों। यह कदम गुणवत्ता संरक्षण की गारंटी देने के लिए महत्वपूर्ण है। एक बार जब आप सब्जियों का चयन कर लें, तो जार को स्टेरिलाइज करने की प्रक्रिया में आगे बढ़ें। उन्हें गर्म पानी और डिटर्जेंट से अच्छी तरह धोएं, फिर ठंडे पानी से धो लें। उन्हें प्रभावी ढंग से स्टेरिलाइज करने के लिए, जार को बहुत कम तापमान पर प्रीहीटेड ओवन में रखें, उन्हें वहां लगभग 15-20 मिनट तक छोड़ दें। यह प्रक्रिया किसी भी बैक्टीरिया को समाप्त कर देगी, यह सुनिश्चित करते हुए कि आपकी सब्जियाँ सर्दियों में टिकेंगी। एक बार जब जार तैयार हो जाएं, तो उन्हें भरना शुरू करें। प्रत्येक जार के नीचे कुछ ताजा डिल, एक कटा हुआ लहसुन का लौंग, और एक टुकड़ा हरे मिर्च का डालें ताकि एक तीव्र स्वाद जोड़ा जा सके। फिर, अपनी पसंदीदा सब्जियों और हरी सब्जियों को जार में व्यवस्थित करें, जैसे कि आपकी कल्पना और पाक प्राथमिकताएं। आप गाजर, मिर्च, फूलगोभी या कोई अन्य सब्जी का उपयोग कर सकते हैं जिसे आप पसंद करते हैं। जार भरने के बाद, फिर से डिल डालें और, यदि आपके पास हो, तो कुछ चेरी की पत्तियाँ डालें, जो अतिरिक्त सुगंधित स्वाद प्रदान करेंगी। एक बड़े बर्तन में पानी, नमक, काली मिर्च के दाने और तेज पत्ते डालें। उबालने के लिए लाएं, और जब पानी उबलने लगे, तो सिरका डालें। इसे कुछ मिनट और उबालने दें, फिर आंच से हटा दें। अब गर्म पानी को जार में सब्जियों पर डालने का समय है। जार को उनके ढक्कनों से ढक दें, उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, preferably under blankets, ताकि गर्मी बनी रहे। लगभग आधे घंटे बाद, जांचें कि क्या सब्जियों को अधिक नमकीन की आवश्यकता है। यदि हां, तो धीरे से जोड़ें। एक बार जब जार अच्छी तरह से बंद हो जाएं, तो उन्हें ट्रे पर रखें और कुछ दिनों के लिए छोड़ दें, इस दौरान किण्वन शुरू होगा। इस प्रक्रिया में जार से थोड़ा पानी निकलना सामान्य है। इस अवधि के बाद, जार को किसी भी तरल अवशेष से साफ करें और उन्हें पेंट्री की अलमारियों पर रखें, जहां वे सर्दियों की प्रतीक्षा करेंगे। जब ठंड का मौसम आएगा, तो आप एक जार खोल सकते हैं और स्वादिष्ट सब्जियों का आनंद ले सकते हैं, जो एक रसदार स्टेक के साथ बिल्कुल सही हैं। यह नुस्खा न केवल आपके पेंट्री को स्वादिष्ट चीजों से भरेगा, बल्कि यह आपके प्रियजनों के साथ मेज पर अनमोल क्षण भी प्रदान करेगा।