संतरे की चटनी के साथ भरा हुआ बतख

संतरे की चटनी के साथ भरी हुई बत्तख एक उत्सव की मेज की कल्पना करें, जो परिष्कृत सुगंधों और जीवंत रंगों से भरी हुई है। संतरे की चटनी के साथ भरी हुई बत्तख किसी भी विशेष अवसर में जादू का एक टुकड़ा जोड़ने के लिए एकदम सही व्यंजन है। यह नुस्खा न केवल आपको और आपके प्रियजनों को प्रभावित करेगा, बल्कि सर्दियों की रातों में भी एक विशेष आकर्षण लाएगा, जब मेज पर उत्कृष्ट व्यंजन सजाए जाते हैं। चलिए हम मिलकर इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने का तरीका खोजते हैं! तैयारी का समय: 30 मिनट पकाने का समय: 2 घंटे 30 मिनट कुल समय: 3 घंटे पोषण की संख्या: 6-8 सामग्री: - 1 बड़ा बत्तख (या 2, बड़े खाने के लिए) - 70 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर होना चाहिए) - 1 बत्तख का यकृत (या 300 ग्राम चिकन का यकृत, यदि बत्तख नहीं है) - 1 कप काजू (पीसा हुआ) - 3-4 संतरे (कुछ भरने के लिए, और अन्य सजाने के लिए) - 2 गाजर - 1 बड़ा प्याज - 2 पार्सले की जड़ें - 1/2 सेब - 1 गुच्छा ताजा पार्सले - 1 गुच्छा डिल - 300 ग्राम कटी हुई मशरूम - अजवायन (स्वादानुसार) - ताजा अदरक (1 टुकड़ा) - काली मिर्च (स्वादानुसार) - नमक (स्वादानुसार) - 2 स्लाइस ब्रेड का मांस (थोड़े दूध में भिगोया हुआ) - 1 चम्मच मीठी मिर्च - 3 चम्मच तेल (शाम कबाब के लिए) - रस्सी (बत्तख को बांधने के लिए) तैयारी: 1. बत्तख की तैयारी: सबसे पहले, बत्तख को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई भी अशुद्धता हटा दी गई है। यदि आवश्यक हो, तो आप इसे थोड़ी आग पर भून सकते हैं ताकि कोई बची हुई पंख हट जाएं। यह चरण सुनिश्चित करता है कि मांस साफ और स्वादिष्ट है। 2. मसाला: बत्तख को नमक के साथ मालिश करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पूरी सतह समान रूप से कवर हो। इसे लगभग 10 मिनट तक सुगंधों को अवशोषित करने दें। नमक मांस के स्वाद को बढ़ाने में मदद करेगा। 3. भरने की तैयारी: एक पैन में, एक चम्मच तेल डालें और बारीक कटी हुई प्याज को भूनें। कुछ मिनट बाद, कटे हुए बत्तख के यकृत को डालें और इसे हल्का सुनहरा होने तक भूनें। गाजर, पार्सले, डिल और मशरूम डालें, सभी को बारीक काट लें। मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक भूनें, अक्सर हिलाते रहें। 4. भरने को पूरा करना: भरने को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर मिश्रण में एक संतरे का रस निचोड़ें। निचोड़े हुए ब्रेड का मांस, पीसे हुए काजू, 40 ग्राम मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। काटे हुए ताजे पार्सले और कद्दूकस किए हुए अदरक को भी न भूलें। अंत में, मिश्रण में बारीक कटा हुआ एक संतरा डालें। इससे भरने में ताजगी और स्वादिष्टता बढ़ जाएगी। 5. बत्तख को भरना: प्राप्त मिश्रण से बत्तख को भरें, ध्यान रखें कि इसे अधिक न भरें, ताकि मांस समान रूप से पक सके। एक बार जब आप बत्तख को भर लें, तो इसे बांस की छड़ी से बांधें और रस्सी से पेट के चारों ओर बांधें, ताकि पकाते समय भरने बाहर न निकले। 6. ओवन में पकाना: बेकिंग ट्रे को मक्खन से चिकना करें और बत्तख को बीच में रखें, फिर ऊपर से बचा हुआ मक्खन डालें। ऊपर कुछ संतरे के टुकड़े रखें, लेकिन उन्हें बाद के लिए बचा कर रखें। ओवन को 140 डिग्री सेल्सियस (कम तापमान) पर प्रीहीट करें और बत्तख को लगभग 1 घंटे तक पकने दें, ताकि वसा पिघल सके। 7. बत्तख को पकाना: 30 मिनट बाद, बत्तख को ओवन से निकालें और इसे ट्रे में से निकले रस से ब्रश करें। हर 30 मिनट में यह काम करते रहें, यह सुनिश्चित करते हुए कि बत्तख नम और रसदार बना रहे। कुल मिलाकर, बत्तख को लगभग 2 घंटे 30 मिनट तक ओवन में रखा जाएगा। पहले घंटे के बाद, तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाएं ताकि कुरकुरी परत प्राप्त हो सके। 8. पूरा करना: 1 घंटे 30 मिनट बाद, बत्तख के ऊपर एक संतरे का रस निचोड़ें और बचे हुए संतरे के स्लाइस से सजाएं। इससे व्यंजन में ताजगी और आकर्षक रूप जोड़ जाएगा। 9. परोसना: इसे लाल गोभी की स्टर-फ्राई या क्रीमी आलू के साथ परोस सकते हैं। यह संयोजन सुगंध और बनावट के बीच एकदम सही संतुलन लाएगा। अचार के साथ इसे न भूलें, जो व्यंजन में ताजगी और अम्लता जोड़ देगा, जिससे इसे और भी स्वादिष्ट बना देगा। पोषण संबंधी लाभ: बत्तख प्रोटीन और स्वस्थ वसा का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और सब्जियों, नट्स और संतरे से भरपूर भरने में आवश्यक विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। यदि संतुलित मात्रा में सेवन किया जाए, तो यह व्यंजन संतुलित आहार का हिस्सा बन सकता है। व्यावहारिक सुझाव: - एक ताजा बत्तख चुनें, जिसकी त्वचा चिकनी और धब्बों से मुक्त हो। एक अच्छी बत्तख चयनित करने से रसदार और स्वादिष्ट मांस मिलेगा। - यदि आप पकाने का समय कम करना चाहते हैं, तो आप छोटे बत्तख या यहां तक कि मुर्गी का उपयोग कर सकते हैं। मांस के वजन के अनुसार बेकिंग समय को समायोजित करें। - आप भरने में अन्य सामग्रियों को जोड़कर प्रयोग कर सकते हैं, जैसे नट्स, किशमिश या यहां तक कि विदेशी मसाले, ताकि व्यंजन को और अधिक विशेषता मिल सके। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: - क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह नुस्खा मुर्गी या टर्की के लिए भी अनुकूलित किया जा सकता है। - मैं बत्तख को कितनी देर पहले तैयार कर सकता हूँ? आप इसे भरकर और इसे एक दिन पहले फ्रिज में रखकर स्वाद को बढ़ा सकते हैं। - इस व्यंजन के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छे हैं? एक सूखी लाल शराब या गेहूं बियर इस परिष्कृत व्यंजन के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। आपको पकाने में शुभकामनाएँ और हम आशा करते हैं कि आप संतरे की चटनी के साथ भरी हुई इस स्वादिष्ट बत्तख के हर कौर का आनंद लें! यह जल्दी ही विशेष अवसरों के लिए आपकी पसंदीदा रेसिपी बन सकती है और केवल इसी के लिए नहीं।

सामग्री

एक बड़ा बत्तख (मेरे पास दो थे
इसलिए मैंने मात्रा को दो गुना कर दिया) 70 ग्राम मक्खन भरने के लिए: एक बत्तख का जिगर (यदि आपके पास नहीं है
तो 300 ग्राम मुर्गी का जिगर डालें) 1 कप काजू (पीसे हुए) 3
4 संतरे 2 गाजर 1 बड़ा प्याज 2 अजमोद की जड़ें 1/2 सेब 1 मुट्ठी ताजा अजमोद 1 मुट्ठी डिल 300 ग्राम कटी हुई मशरूम ओरेगानो ताजा अदरक एक छोटा टुकड़ा काली मिर्च नमक दो स्लाइस ब्रेड का मांस जो थोड़े दूध में भ