धुएं में पकी गोश्त वाली पत्तागोभी की सूप - एक भरपूर ट्रांसिल्वेनियन व्यंजन

पत्तागोभी का सूप स्मोक्ड मीट के साथ - एक ट्रांसिल्वेनियन व्यंजन पत्तागोभी का सूप स्मोक्ड मीट के साथ एक पारंपरिक नुस्खा है, जो ट्रांसिल्वेनिया के घर की सुगंध और गर्माहट को प्लेट में लाता है। हर एक कौर एक कहानी है, एक स्वादों का मिश्रण जो गर्मियों की यादों को जगाता है, जब टमाटर और पत्तागोभी अपने पूरे मौसम में होते हैं। इसके अलावा, यह एक बजट के अनुकूल व्यंजन है और सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं। यह सूप ठंडी दिनों के लिए एकदम सही है, जो आरामदायक और तृप्तिदायक है। चलिए इस पाक यात्रा की शुरुआत करते हैं! कुल तैयारी का समय: 1 घंटा तैयारी का समय: 20 मिनट उबालने का समय: 40 मिनट पोर्टियन की संख्या: 6 आवश्यक सामग्री: - 1 छोटा पत्तागोभी (लगभग 500 ग्राम), बारीक कद्दूकस किया हुआ - 300 ग्राम स्मोक्ड पोर्क बेबी बैक - 300 ग्राम पोर्क का मांस (बड़े टुकड़ों में काटा हुआ) - 1 मध्यम प्याज (बारीक कटा हुआ) - 1 बड़ा गाजर (कद्दूकस किया हुआ) - 1 लाल मिर्च (क्यूब्स में काटा हुआ) - 2-3 छिलके वाले टमाटर (या 200 ग्राम टिन में बंद टमाटर) - 100 मिलीलीटर स्टॉक - 1 टहनी ताजा थाइम - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च - थोड़ा ताजा या सूखा डिल - पानी (लगभग 2 लीटर) विधि: 1. मांस की तैयारी: सबसे पहले, स्मोक्ड मीट और पोर्क को अच्छी तरह से धो लें। स्मोक्ड मीट को पतले टुकड़ों में काटें और पोर्क को बड़े टुकड़ों में काटें। इस मांस का संयोजन आपके सूप को समृद्ध और तृप्तिदायक स्वाद देगा। 2. मांस उबालना: एक बड़े बर्तन (लगभग 4 लीटर) में मांस डालें, ठंडे पानी से ढक दें और एक ताजा थाइम की टहनी डालें। मध्यम आंच पर पकने दें और 20 मिनट तक उबालें। मांस से सभी सुगंध निकालने के लिए ठंडे पानी का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। 3. सब्जियाँ डालना: 20 मिनट बाद, प्याज, कद्दूकस की गई गाजर, कद्दूकस की गई पत्तागोभी और डिल डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 15-20 मिनट तक एक साथ उबालें। पत्तागोभी नरम हो जाएगी और मांस की सुगंध को सोख लेगी। 4. टमाटर और मसाले डालना: जब सब्जियाँ उबल जाएं, तो क्यूब्स में काटे हुए टमाटर और लाल मिर्च डालें। 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें। ये सामग्री सूप में ताजगी और सुंदर रंग जोड़ेंगी। 5. सूप को पूरा करना: स्टॉक डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। एक बार फिर ताजा थाइम की टहनी डालें ताकि सुगंध बढ़ सके। सूप को धीमी आंच पर 5 मिनट और उबालें, फिर आंच बंद कर दें। 6. परोसना: पत्तागोभी का सूप गर्मागर्म परोसें, ऊपर से थोड़ा ताजा डिल छिड़कें। इसे ताजा घर के बने ब्रेड के एक टुकड़े के साथ खाना बहुत अच्छा है। आप इसे एक चम्मच खट्टा क्रीम या गाढ़ा दही के साथ भी परोस सकते हैं, लेकिन मुझे सूप को शुद्ध रखना पसंद है, ताकि इसके सभी स्वादों का आनंद ले सकूं। उपयोगी सुझाव: - पत्तागोभी: नरम बनावट प्राप्त करने के लिए, गर्मियों की ताजा पत्तागोभी का उपयोग करें। यदि आपको ताजा पत्तागोभी नहीं मिलती है, तो आप अचार की पत्तागोभी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको नमक की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता होगी। - मांस: यदि आप एक दुबला संस्करण पसंद करते हैं, तो आप पोर्क को चिकन या टर्की से बदल सकते हैं। - मसाले: सूप को व्यक्तिगत बनाने के लिए, अन्य मसाले जैसे मीठा पेपरिका या जड़ी-बूटियाँ जोड़ें, ताकि इसे एक अनोखा स्वाद मिल सके। पोषण संबंधी लाभ: पत्तागोभी का सूप स्मोक्ड मीट के साथ प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि पत्तागोभी विटामिन A और C, साथ ही फाइबर से भरपूर है, जो पाचन में मदद करता है। यह नुस्खा प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और स्वस्थ वसा के बीच एक आदर्श संतुलन प्रदान करता है, जो मुख्य भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप चिकन या यहां तक कि बीफ के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन उबालने का समय भिन्न हो सकता है। 2. मैं सूप को कितने समय तक रख सकता हूँ? सूप को फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद ताजा खाने पर सबसे अच्छा होगा। 3. मैं और कौन से साइड डिश परोस सकता हूँ? घर के बने ब्रेड के अलावा, आप क्राउटन या मौसमी सलाद का प्रयास कर सकते हैं। यह पत्तागोभी का सूप स्मोक्ड मीट के साथ न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि प्रियजनों के साथ खूबसूरत क्षण साझा करने का एक अवसर भी है। मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ और अपनी खुद की पाक कहानी खोलने के लिए! शायद अगली बार जब आप भोजन करेंगे, तो आप नए संयोजनों और विविधताओं के बारे में सोचेंगे जो आपके स्वाद कलियों को आश्चर्यचकित और खुश कर देंगी!

सामग्री

हमें सबसे पहले गोभी की जरूरत है
मेरे पास एक छोटा सिर था और मैंने इसे जितना संभव हो सके बारीक कद्दूकस किया। इसके अलावा
हमें कुछ स्मोक्ड पोर्क रिब्स और एक टुकड़ा दुबला पोर्क (मैं हमेशा एक टुकड़ा पोर्क थाई जोड़ता हूं)
एक मध्यम आकार का प्याज
एक गाजर
एक लाल मिर्च
2
3 छिलके वाले टमाटर
100 मिली टमाटर पेस्ट
नमक
काली मिर्च
थोड़ा ताजा डिल (मैंने एक जार से नमकीन डिल का इस्तेमाल किया) और निश्चित रूप से ताजा थाइम की जरूरत है।