कैरेमेल और चॉकलेट के साथ दिल के आकार का केक

कैरेमल और चॉकलेट का दिल का केक कैरेमल और चॉकलेट का दिल का केक विशेष क्षणों के लिए एकदम सही विकल्प है, चाहे वह सालगिरह हो या परिवार का उत्सव। यह नुस्खा, जो Bucătaras के Miha से प्रेरित है, समृद्ध बनावट और स्वादों का संयोजन करता है, जो निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। चाहे आप अपने मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हों या किसी प्रिय को आश्चर्यचकित करना चाहते हों, यह केक बनाना आसान है और निश्चित रूप से पसंदीदा बन जाएगा। तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट ठंडा करने का समय: 4 घंटे (या रात भर) परोसने की संख्या: 10-12 सामग्री बेस के लिए: - 6 अंडे - 6 चम्मच चीनी - 3 चम्मच तेल - 6 चम्मच आटा - 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च - 1 चम्मच बेकिंग पाउडर - 2 पैकेट वनीला चीनी कैरेमल के लिए: - 150 ग्राम चीनी - 200 मिलीलीटर क्रीम - 50 ग्राम मक्खन चॉकलेट क्रीम के लिए: - 200 ग्राम कड़वी चॉकलेट - 250 मिलीलीटर क्रीम - 2 चम्मच कॉन्यैक सिरप के लिए: - 50 ग्राम चीनी - 100 मिलीलीटर पानी - 2 चम्मच कॉन्यैक ग्लेज़ के लिए: - 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट - 50 मिलीलीटर क्रीम - 50 ग्राम मक्खन सजावट: - 300 मिलीलीटर क्रीम - 150 ग्राम पिसे हुए मेवे (या मूंगफली) - 50 ग्राम कड़वी चॉकलेट - 1 चम्मच NESCAFÉ कॉफी (वैकल्पिक) तैयारी चरण 1: बेस तैयार करना 1. एक बड़े बर्तन में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटें जब तक कि यह चमकदार मेरेंग न बन जाए। 2. एक अन्य बर्तन में, अंडे की जर्दी को तेल के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह एक समान क्रीम न बन जाए। इस मिश्रण को फेंटे हुए अंडे की सफेदी में डालें और एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएँ। 3. वनीला चीनी, आटा, कॉर्नस्टार्च और बेकिंग पाउडर डालें, और गांठ बनने से बचाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। 4. मिश्रण को 24 सेमी के पैन (या एक दिल के आकार के पैन में, अधिक रोमांटिक रूप के लिए) में डालें और 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि बेस सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए (लगभग 25-30 मिनट)। चरण 2: कैरेमल तैयार करना 1. एक पैन में, मध्यम आंच पर चीनी को तब तक पिघलाएं, जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए। जलने से बचने के लिए ध्यान रखें, क्योंकि कैरेमल कड़वा हो सकता है। 2. जब चीनी कैरेमलाइज हो जाए, तो धीरे-धीरे क्रीम डालें, भाप से जलने से बचें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि मिश्रण समान न हो जाए। 3. आंच से हटा दें और मक्खन डालें, मिलाते रहें जब तक कि यह पिघल न जाए। कैरेमल को ठंडा होने दें। चरण 3: चॉकलेट क्रीम तैयार करना 1. एक पैन में, कड़वी चॉकलेट और क्रीम को धीमी आंच पर पिघलाएं, लगातार मिलाते रहें। जब चॉकलेट पिघल जाए, तो आंच से हटा दें और ठंडा होने दें। 2. ठंडा होने के बाद, कॉन्यैक डालें और अच्छी तरह मिलाएं। क्रीम को लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें, फिर इसे फेंटें जब तक यह फूला हुआ न हो जाए। चरण 4: सिरप तैयार करना 1. एक छोटे पैन में, पानी और चीनी को कुछ मिनटों तक उबालें, जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। आंच से हटा दें और कॉन्यैक डालें। ठंडा होने दें। चरण 5: ग्लेज़ तैयार करना 1. एक छोटे पैन में, ग्लेज़ के सभी सामग्री को धीमी आंच पर रखें, लगातार मिलाते रहें जब तक कि सब कुछ पिघल न जाए। थोड़ा ठंडा होने दें। चरण 6: केक को असेंबल करना 1. जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे तीन समान भागों में काटें। 2. पहले टुकड़े को एक प्लेट पर रखें और इसे सिरप से भिगो दें। चॉकलेट क्रीम का आधा भाग डालें, उसके बाद एक परत कैरेमल डालें। 3. दूसरा टुकड़ा रखें, फिर से सिरप भिगो दें, फिर चॉकलेट क्रीम का दूसरा आधा भाग और एक और कैरेमल की परत डालें। 4. अंतिम टुकड़ा रखें, सिरप भिगो दें और केक को कुछ घंटों या रात भर फ्रिज में रखें। चरण 7: केक को सजाना 1. एक मिक्सर की मदद से, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए। केक को एक पतली परत क्रीम से ढक दें, फिर ऊपर से चॉकलेट ग्लेज़ डालें। 2. एक शानदार रूप के लिए, केक के किनारे को पिसे हुए मेवों या मूंगफली से सजाएं, जिन्हें फ्रीजर में रखा गया था और फिर बारीक पीसा गया था। 3. इच्छानुसार क्रीम और कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं। व्यावहारिक सुझाव - सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके। - समृद्ध और गहन स्वाद प्राप्त करने के लिए उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करें। - क्रीम और सिरप में कॉन्यैक डालने से एक परिष्कृत नोट मिलता है, लेकिन यदि आप शराब-मुक्त संस्करण पसंद करते हैं तो इसे छोड़ सकते हैं। - आप अपनी पसंद के अनुसार मेवों को मूंगफली या अन्य प्रकार के सूखे मेवों से बदल सकते हैं। कैलोरी और पोषण लाभ यह केक एक आनंद है, लेकिन यह जानना अच्छा है कि केक का एक टुकड़ा लगभग 450-500 कैलोरी होता है, जो आकार और उपयोग की गई सामग्री के आधार पर भिन्न होता है। हालांकि, कड़वी चॉकलेट एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होती है, और क्रीम कैल्शियम का योगदान करती है। संतुलित मात्रा में सेवन करें और स्वाद का आनंद लें! विविधताएँ - आप क्रीम के बीच में ताजे फल जैसे रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी जोड़ सकते हैं, ताकि एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट मिल सके। - एक मौसमी संस्करण के लिए, केक के बेस में दालचीनी या जायफल के स्वाद जोड़ने का प्रयास करें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि यह केक के स्वाद और बनावट को बदल देगा। 2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? बेस और कैरेमल में चीनी की मात्रा को कम करें, या उच्च कोको प्रतिशत वाली चॉकलेट का उपयोग करें। 3. केक कितने समय तक रखा जा सकता है? केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाने पर सबसे अच्छा होता है। यह कैरेमल और चॉकलेट का दिल का केक न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि प्यार की एक सच्ची अभिव्यक्ति भी है। आपको खाना पकाने में शुभकामनाएं और अपने प्रियजनों के साथ खुशी के क्षण बिताने की शुभकामनाएं!

सामग्री

आधार: 6 अंडे
6 चम्मच चीनी
3 चम्मच तेल
6 चम्मच आटा
2 चम्मच स्टार्च
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
2 पैकेट वैनिला चीनी। कैरामेल: 150 ग्राम चीनी
200 मिली व्हिप्ड क्रीम
50 ग्राम मक्खन। चॉकलेट क्रीम: 200 ग्राम कड़वी चॉकलेट
250 मिली व्हिप्ड क्रीम
2 चम्मच ब्रांडी। सिरप: 50 ग्राम चीनी
100 मिली पानी
2 चम्मच ब्रांडी। ग्लेज़ के लिए: 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट
50 मिली व्हिप्ड क्रीम
50 ग्राम मक्खन। सजावट: 300 मिली व्हिप्ड क्रीम
150 ग्राम पिसी हुई अखरोट या (हैज़लनट) 50 ग्राम कड़वी चॉकलेट
1 चम्मच इंस्टेंट कॉफी। आप ऊपर से कड़वी चॉकलेट कद्दूकस कर सकते हैं जैसे कि Miha की रेसिपी में है
मैंने इसे नहीं डाला।