बीफ एस्कैलोप क्रीम और मशरूम सॉस के साथ

क्रीम और मशरूम सॉस के साथ बीफ एस्कालोप - घर पर एक गॉरमेट डिलिकेसी तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 25 मिनट कुल समय: 45 मिनट परोसने की संख्या: 4 मेरे रसोई में आपका स्वागत है! आज मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि हम एक स्वादिष्ट बीफ एस्कालोप क्रीम और मशरूम सॉस के साथ बनाएँ, यह एक शानदार और स्वादिष्ट नुस्खा है। यह व्यंजन विशेष रात्रिभोज के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन साधारण रातों में खुद को लाड़ करने के लिए भी। एस्कालोप का इतिहास हमें उत्सव के भोजन की याद दिलाता है, जो अक्सर बहुत ध्यान और विवरण पर ध्यान देने के साथ तैयार किया जाता है। चाहे वह कोई विशेष अवसर हो या बस एक अच्छे भोजन का आनंद लेने की इच्छा, यह व्यंजन आपके जीवन में एक स्पर्श शिष्टता लाएगा। आवश्यक सामग्री: *बीफ एस्कालोप के लिए:* - 700 - 800 ग्राम बीफ टेंडरloin - 2 - 3 ताजा रोज़मेरी की टहनी - 2 लौंग लहसुन - 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च - 1 - 1½ कप पानी (ट्रे के आकार के अनुसार) *सॉस के लिए:* - 6 मध्यम मशरूम - 1 प्याज - ½ मिर्च (लाल या हरी, पसंद के अनुसार) - ½ कप सफेद शराब - 200 मिली क्रीम (घरेलू या खाना पकाने के लिए) - 50 मिली दूध - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च - सजाने के लिए कटा हुआ ताजा धनिया बीफ एस्कालोप की तैयारी: 1. मांस की तैयारी: सबसे पहले, बीफ टेंडरloin को लगभग 7-8 मिमी मोटे स्लाइस में काटें। ये स्लाइस समान होनी चाहिए ताकि वे समान रूप से पक सकें। स्लाइस को नरम करने के लिए मांस की हथौड़ी का उपयोग करें, जिससे वे अधिक रसदार और नर्म बन जाएँ। यह एक महत्वपूर्ण कदम है जो एक अच्छे मांस के टुकड़े को एक डिलिकेसी में बदल देगा। 2. मसाला और भूनना: मांस के स्लाइस को आटे में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से ढक जाएँ। एक गर्म पैन में, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो मांस के स्लाइस डालें और प्रत्येक तरफ 2 मिनट तक भूनें। यह प्रक्रिया एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने में मदद करेगी। भूनने के बाद, नमक और काली मिर्च से मसाला करें। 3. ओवन में बेकिंग: मांस के स्लाइस को एक बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करें, ताजा रोज़मेरी की टहनियाँ और कुचले हुए लहसुन (छिलके सहित) डालें। ट्रे में थोड़ा जैतून का तेल और पानी डालें। अपनी पसंद के अनुसार, एल्यूमीनियम फॉयल से ढकें या खुला छोड़ दें। 200 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक सॉस कम न हो जाए, लेकिन ध्यान रखें कि यह जल न जाए। क्रीम और मशरूम सॉस की तैयारी: 1. सब्जियों की तैयारी: इस बीच, प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। इसी तरह, मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। मशरूम को धोकर पतले स्लाइस में काट लें। 2. सब्जियों को भूनना: जब मांस तैयार हो जाए, तो इसे एक तरफ रख दें, लेकिन सॉस और रोज़मेरी को ट्रे में रखें। ट्रे को चूल्हे पर रखें, लहसुन को निकालें और आवश्यकतानुसार थोड़ी जैतून का तेल डालें। मध्यम आंच पर प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, फिर मिर्च डालें। 5 मिनट बाद, मशरूम डालें और नमक और काली मिर्च से मसाला करें। मशरूम के नरम होने तक भूनें। 3. सॉस की तैयारी: सफेद शराब डालें और 5 मिनट तक उबालें, ताकि अल्कोहल वाष्पित हो जाए और फ्लेवर गहरा हो जाए। फिर, दूध और क्रीम डालें, लगातार हिलाते रहें। सॉस को मध्यम आंच पर उबालें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। स्वाद की जांच करें और आवश्यकतानुसार मसाले समायोजित करें। 4. डिश को पूरा करना: मांस के स्लाइस को फिर से पैन में डालें, उन्हें गर्म सॉस से ढक दें, ताकि वे गर्म हो जाएँ। 5. परोसना: बीफ एस्कालोप को प्लेटों पर परोसें, ताजा कटा हुआ धनिया ऊपर छिड़कें ताकि ताजगी बढ़ सके। यह व्यंजन मैश किए हुए आलू या चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है, लेकिन आप हल्का विकल्प चुनने के लिए भाप में पकी सब्जियाँ भी चुन सकते हैं। परफेक्ट रिजल्ट के लिए व्यावहारिक सुझाव: - सुनिश्चित करें कि मांस कमरे के तापमान पर है, ताकि यह सिकुड़ न जाए। - एक गुणवत्ता वाली सफेद शराब का उपयोग करें, क्योंकि यह सॉस के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करेगी। - आप विभिन्न प्रकार के मशरूम (जैसे, शिटेक या चैंपिनियन) के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक विशिष्ट स्वाद जोड़ा जा सके। - यदि आप एक हल्का सॉस चाहते हैं, तो आप क्रीम को ग्रीक योगर्ट से बदल सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी: यह नुस्खा प्रति सर्विंग में लगभग 400 कैलोरी प्रदान करता है, जो मांस और सब्जियों से प्रोटीन और आवश्यक पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है। क्रीम स्वस्थ वसा जोड़ती है, जबकि मशरूम और सब्जियाँ फाइबर और विटामिन प्रदान करती हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! इस नुस्खे को पोर्क या चिकन के साथ भी अनुकूलित किया जा सकता है। 2. मैं सॉस को और अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ? स्वाद के अनुसार थोड़ा हरी मिर्च या मसालेदार मसाले डालें। 3. मैं और कौन से साइड डिश का उपयोग कर सकता हूँ? आप फ्राइड आलू, ग्रिल की हुई सब्जियाँ या ताजा सलाद चुन सकते हैं। यह बीफ एस्कालोप क्रीम और मशरूम सॉस का नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि व्यक्तित्व से भरा हुआ है। मैं आपको इसे आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ और अपने भोजन में एक स्पर्श शिष्टता लाने के लिए। आपकी भूख बढ़े!

सामग्री

700
800 ग्राम बीफ टेंडरलॉइन
काली मिर्च 2
3 टहनी ताजा रोज़मेरी 2 लहसुन की कलियाँ 1 या 1 1/2 कप पानी (ट्रे के आकार पर निर्भर करता है) सॉस के लिए: 6 मध्यम मशरूम 1 प्याज 1/2 शिमला मिर्च 1/2 कप सफेद शराब 200 मिली घर का या खाना पकाने का क्रीम 50 म
नमक
काली मिर्च