आलू के साथ लांगोस

आलू के लंगोशी: एक पारिवारिक नुस्खा, जो स्वाद और परंपरा से भरपूर है जब परिवार के सभी सदस्यों को एक साथ खाने के लिए लाने वाली डिशों की बात आती है, तो आलू के लंगोशी निश्चित रूप से एक पसंदीदा हैं। यह नुस्खा नरम बनावट और स्वादिष्ट भरावन को जोड़ता है, न केवल एक व्यंजन प्रदान करता है, बल्कि परिवार के खाने की कीमती यादें भी देता है। चाहे आप इन्हें किसी विशेष अवसर के लिए बनाना चाहते हों या बस एक स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद लेना चाहते हों, लंगोशी हमेशा एक प्रेरित विकल्प होते हैं। तैयारी का समय: 20 मिनट खमीर उठाने का समय: 30 मिनट तलने का समय: 15-20 मिनट कुल: 1 घंटा पोर्टियन की संख्या: 8-10 लंगोशी सामग्री: आटे के लिए: - 1 बड़ा आलू (लगभग 200 ग्राम) - 400 ग्राम आटा - 1 अंडा - 1 चम्मच चीनी - 20 ग्राम ताजा खमीर - 200 मिली गर्म दूध - 1 चम्मच तेल - स्वादानुसार नमक भरावन के लिए: - 1 मध्यम प्याज - 1 छोटा मिर्च (रंग बढ़ाने के लिए लाल होना चाहिए) - 150 ग्राम सलामी (धूम्रपान की गई सलामी पसंदीदा) - 200 ग्राम पनीर - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च - 1 टहनी ताजा थाइम सामग्री के बारे में उपयोगी सुझाव: आलू वह कुंजी सामग्री है जो आटे को नरम और स्वादिष्ट बनाती है। सुनिश्चित करें कि आप सही आकार का आलू चुनें, जो उबालने में अच्छा हो। सलामी के मामले में, आप अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न प्रकारों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। तैयारी: चरण 1: आलू की तैयारी आलू को एक बर्तन में लगभग 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक वह नरम न हो जाए। उबालने के बाद, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर छील लें और कद्दूकस कर लें। यह आटे को एक चिकनी बनावट देगा और इसकी नमी में योगदान करेगा। चरण 2: आटे की तैयारी एक बड़े कटोरे में, गर्म दूध में ताजा खमीर को घोलें। चीनी डालें और मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, जब तक यह झाग बनने लगे। यह यह जांचने का एक उत्कृष्ट तरीका है कि खमीर सक्रिय है या नहीं। एक और कटोरे में, आटा और नमक मिलाएं, फिर कद्दूकस किया हुआ आलू, अंडा और खमीर मिश्रण डालें। आटे को अच्छी तरह से गूंधें जब तक यह लचीला न हो जाए और हाथों से चिपकने लगे। अंत में, तेल डालें और कुछ मिनटों तक गूंधते रहें। चरण 3: आटे को खमीर उठाना कटोरे को एक साफ तौलिये से ढकें और आटे को गर्म जगह पर लगभग 30 मिनट तक खमीर उठने दें। आप देखेंगे कि आटा अपने आकार को दोगुना कर लेगा - यह खमीर के काम करने का संकेत है! चरण 4: भरावन की तैयारी जब आटा खमीर उठ रहा हो, तब आप भरावन तैयार कर सकते हैं। प्याज और मिर्च को बारीक काट लें। एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और प्याज और मिर्च को पारदर्शी होने तक भूनें, लगभग 5 मिनट। क्यूब्स में कटे हुए सलामी डालें और हल्का भूनें। थोड़ा ठंडा होने के बाद, पनीर डालें और नमक, काली मिर्च और थाइम से स्वाद दें। चरण 5: लंगोशी का आकार देना और तलना जब आटा खमीर उठ जाए, तो इसे गोल्फ गेंद के आकार के टुकड़ों में बाँट लें। प्रत्येक टुकड़े को थोड़े से आटे की छिड़की हुई सतह पर बेल लें (या चिपकने से बचने के लिए तेल का उपयोग करें)। प्रत्येक आटे के टुकड़े के बीच में एक चम्मच भरावन डालें और उन्हें अच्छी तरह बंद करें। एक पैन में पर्याप्त तेल गरम करें ताकि वे आंशिक रूप से ढक सकें और प्रत्येक लंगोशी को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट। चरण 6: परोसना जब आप लंगोशी को तल लें, तो उन्हें एक प्लेट पर रखें जो पेपर टॉवल से ढकी हो ताकि अतिरिक्त तेल को सोख सके। आप लंगोशी को गर्मागर्म परोस सकते हैं, साथ में ताजे हरे सलाद या दही के सॉस के साथ एक ताज़ा विपरीत के लिए। इसके अलावा, वे मसालेदार टमाटर सॉस के साथ भी बहुत स्वादिष्ट हैं! कस्टमाइजेशन विकल्प: यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप पनीर को कद्दूकस किए हुए फेटा, हैम, या मीठे विकल्प के लिए चॉकलेट क्रीम के साथ बदल सकते हैं। आप भरावन में जैतून या मशरूम भी जोड़ सकते हैं ताकि और भी जटिल स्वाद मिल सके। पोषण संबंधी लाभ: आलू के लंगोशी आटे और आलू से कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं, जबकि भरावन सलामी और पनीर से प्रोटीन प्रदान करता है। सब्जियों को जोड़ने से विटामिन और खनिज भी मिलते हैं। यह एक ऐसा भोजन है जो, हालांकि स्वादिष्ट है, तले हुए तेल की मात्रा के कारण इसे संयम में खाना चाहिए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. क्या मैं उबले हुए आलू के बजाय मैश किए हुए आलू का उपयोग कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि मैश किए हुए आलू आटे को अधिक गीला और संभालने में मुश्किल बना देंगे। उबले हुए आलू बेहतर बनावट प्रदान करते हैं। 2. मैं लंगोशी को कुरकुरा बनाए रखने के लिए क्या कर सकता हूँ? यदि आप तुरंत नहीं खाते हैं, तो मैं सुझाव दूंगा कि उन्हें कमरे के तापमान पर एक सील कंटेनर में रखें। उन्हें फ्रिज में न रखें, क्योंकि वे नरम हो जाएंगे। 3. क्या मैं लंगोशी को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, आप तले हुए लंगोशी को फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से ठंडे हो जाएं, फिर उन्हें प्लास्टिक रैप में लपेटें। जब आप उन्हें खाना चाहते हैं, तो आप उन्हें सीधे फ्रीजर से फिर से तला सकते हैं। यह आलू के लंगोशी का नुस्खा केवल एक नाश्ता नहीं है; यह एक ऐसा खाना पकाने का अनुभव है जो आपको हर कौर में खुशी देगा। तो, एप्रन पहनें और घर की स्वादिष्ट खुशबू का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाएं!

सामग्री

एक आलू 400 ग्राम आटा एक अंडा एक चम्मच चीनी 20 ग्राम खमीर 200 मिली दूध एक चम्मच तेल नमक भरावन: एक प्याज एक छोटा मिर्च 150 ग्राम सलामी गाय का पनीर नमक काली मिर्