मेडिटेरेनियन स्टाइल चिकन हार्ट्स और गिज़ार्ड्स

टमाटर की चटनी में चिकन दिल और जिगर की स्वादिष्ट रेसिपी: सुगंध से भरी एक पाक यात्रा तैयारी का समय: 20 मिनट मैरीनेड का समय: 30 मिनट पकाने का समय: 20 मिनट कुल समय: 1 घंटा पोर्टियन की संख्या: 4 स्वादिष्ट व्यंजनों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज मैं आपको एक विशेष रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो चिकन दिल और जिगर को एक साथ लाती है, जो एक स्वादिष्ट टमाटर की चटनी में बनाई जाती है, ताजे जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ सुगंधित होती है। यह रेसिपी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह पोषक तत्वों से भरपूर भी है, और इसमें कैलोरी कम होती है, जो इसे एक स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन के लिए परफेक्ट बनाती है। इस रेसिपी का इतिहास ग्रामीण खाना पकाने की परंपरा से निकटता से जुड़ा हुआ है, जहां सरल सामग्री को सावधानीपूर्वक लागू की गई खाना पकाने की तकनीकों के माध्यम से परिष्कृत व्यंजनों में बदल दिया जाता है। चिकन के जिगर और दिल को आमतौर पर एक डेलिकेसी माना जाता है और अक्सर इन्हें भूमध्यसागरीय व्यंजनों से जोड़ा जाता है, जहां ताजा सुगंध और उच्च गुणवत्ता की सामग्री आम होती है। आवश्यक सामग्री - 600 ग्राम चिकन दिल - 500 ग्राम चिकन जिगर - 2 शिमला मिर्च (रंगीन, पसंदीदा) - 1 गुच्छा हरी प्याज - 1 बड़ा प्याज - 5-6 लहसुन की कलियाँ - 1 नींबू - 10 चेरी टमाटर (या कटे हुए सामान्य टमाटर) - 100 मिली टमाटर का रस (अधिमानतः गाढ़ा) - 1 चम्मच चिली फ्लेक्स (स्वादानुसार) - 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल - ताजा तुलसी (स्वादानुसार) - ओरेगैनो (सूखा या ताजा) - डिल (यदि संभव हो तो ताजा) - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च - 100 मिली सूखी सफेद शराब परफेक्ट परिणाम के लिए कदम 1. सामग्री का मैरीनेड पहले चिकन दिल और जिगर को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। साफ करने के बाद, उन्हें एक कटोरे में रखें और बारीक कटा हुआ लहसुन, चिली फ्लेक्स, नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल और सफेद शराब डालें। नींबू को आधा काटें और उसका रस मांस पर निचोड़ें, अच्छे से मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। 2. सब्जियों की तैयारी इस बीच, प्याज, शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियों (तुलसी, डिल और ओरेगैनो) को काट लें। ताजे जड़ी-बूटियों का उपयोग करना आवश्यक है, क्योंकि ये आपके व्यंजन में जीवंत स्वाद जोड़ेंगी। 3. सामग्री को पकाना एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर एक चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। कटा हुआ प्याज डालें और इसे पारदर्शी होने तक कभी-कभी हिलाते हुए भूनें। फिर, चिकन दिल को उनके मैरीनेड के साथ डालें। उन्हें उच्च आंच पर तब तक पकने दें जब तक वे सफेद न हो जाएं (लगभग 5-7 मिनट)। 4. जिगर को जोड़ना जब दिल पक जाएं, तो चिकन जिगर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। उन्हें कुछ मिनटों के लिए एक साथ पकने दें ताकि फ्लेवर मिल जाएं। जब सॉस कम होने लगे, तो टमाटर का रस डालें और मिलाएं। 5. सब्जियों को शामिल करना अब समय है कि कटे हुए शिमला मिर्च और हरी प्याज डालें। सब कुछ 2-3 मिनट तक उबालने दें, फिर पूरे या आधे कटे चेरी टमाटर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट और उबालने दें। 6. पकवान को पूरा करना आंच बंद कर दें और ताजा जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, ओरेगैनो, डिल) डालें और सावधानी से मिलाएं। परोसने से पहले पकवान को थोड़ा ठंडा होने दें ताकि फ्लेवर पूरी तरह से उभर सकें। परोसने के सुझाव यह डेलिकेसी गर्म परोसी जाती है, इसे आलू की प्यूरी या ताजा सलाद के साथ परोसा जाता है। एक गिलास सूखी सफेद शराब इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा। आप स्वादिष्ट सॉस का आनंद लेने के लिए कुछ टोस्टेड ब्रेड के स्लाइस भी जोड़ सकते हैं! उपयोगी सुझाव - यदि आप एक मसालेदार संस्करण चाहते हैं, तो आप अधिक चिली फ्लेक्स या थोड़ी चिली सॉस जोड़ सकते हैं। - चेरी टमाटर के बजाय, आप सामान्य टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह पके हों ताकि व्यंजन में मिठास जोड़ सकें। - जड़ी-बूटियों को अपनी पसंद और मौसम के अनुसार बदलें। थाइम या धनिया भी बेहतरीन विकल्प हो सकते हैं। पोषण संबंधी लाभ चिकन दिल और जिगर प्रोटीन, विटामिन (विशेष रूप से B12) और खनिजों के उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो संतुलित आहार के लिए एक स्वस्थ विकल्प है। यह रेसिपी भी अपेक्षाकृत कम कैलोरी वाली है, प्रति सर्विंग लगभग 300-350 कैलोरी है, जो उपयोग किए गए तेल और चुने गए साइड डिश पर निर्भर करती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न - क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप चिकन दिल और जिगर को अन्य अंगों या क्यूब्स में कटे चिकन मांस से बदल सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा। - मैं बची हुई सामग्री को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? बची हुई सामग्री को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। पकवान की नमी बनाए रखने के लिए इसे धीमी आंच पर फिर से गर्म करें। - क्या मैं इस रेसिपी को पहले से बना सकता हूँ? हाँ, पकवान को एक दिन पहले बनाया जा सकता है और परोसने से पहले फिर से गर्म किया जा सकता है। फ्लेवर और भी गहरे होंगे और यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा! अंत में, यह चिकन दिल और जिगर की टमाटर की चटनी की रेसिपी केवल एक सरल पकवान नहीं है, बल्कि स्वादों की खोज का एक अवसर भी है। सामग्री और तकनीकों के साथ प्रयोग करें और हर भोजन को स्वाद का उत्सव बनाएं! शुभ भोजन!

तैयारी

हम जिगर और दिल को धोते हैं और उन्हें अलग से मैरिनेट करते हैं। मैरिनेट के लिए, हम स्वादानुसार लहसुन, आधा चम्मच मिर्च के गुच्छे, नमक, काली मिर्च, एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल और सूखा सफेद शराब का उपयोग करते हैं। हम नींबू को दो भागों में काटते हैं और आधा नींबू जिगर और दिल पर निचोड़ते हैं। हम अच्छी तरह से मिलाते हैं और उन्हें कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए मैरिनेट करने के लिए छोड़ देते हैं। इस बीच, हम अन्य सामग्री तैयार करते हैं: हम प्याज, मिर्च और तुलसी काटते हैं। हम 1 चम्मच जैतून का तेल गर्म करते हैं और प्याज डालते हैं, अक्सर हिलाते हैं। हम दिल को उनकी मैरिनेड के साथ डालते हैं और उच्च ताप पर पकाते हैं जब तक वे सफेद नहीं हो जाते, फिर हम जिगर डालते हैं। हम उन्हें एक साथ उबालने देते हैं, अक्सर हिलाते हैं। जब सॉस थोड़ा कम हो जाता है, तो हम गाढ़ी टमाटर की चटनी डालते हैं। फिर हम कटे हुए मिर्च और कटी हुई हरी प्याज डालते हैं। हम 2-3 मिनट तक पकाते हैं, पूरे या आधे चेरी टमाटर डालते हैं और अच्छी तरह से मिलाते हैं। 2-3 उबालने के बाद, हम आंच बंद कर देते हैं और जड़ी-बूटियों (तुलसी, ओरेगानो, डिल) डालते हैं। हम इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं और फिर और ताजा तुलसी डालते हैं। गर्मागर्म परोसें। खाना अच्छा लगे! ताजा जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, डिल, ओरेगानो) का उपयोग करना आदर्श है।

सामग्री

1 पैकेट चिकन हार्ट (लगभग 600 ग्राम) 1 पैकेट चिकन लीवर (लगभग 500 ग्राम) 2 रंगीन शिमला मिर्च 1 गुच्छा हरी प्याज 1 प्याज मिर्च के फ्लेक्स 1 नींबू 5
6 लहसुन की कलियाँ 10 चेरी टमाटर ताजा तुलसी सफेद शराब 100 मिली टमाटर का रस ओरिगैनो डिल नमक काली मिर्च जैतून का तेल