मटर के साथ मूंगफली सॉस में चिकन

मूंगफली की चटनी में चिकन और सब्जियाँ - एक जीवंत पाक अनुभव आपका स्वागत है एक नई पाक यात्रा में! आज मैं आपको एक स्वादिष्ट रेसिपी पेश करता हूँ, जिसमें मूंगफली की चटनी में चिकन और सब्जियाँ हैं, जो किसी भी भोजन को स्वादों की महोत्सव में बदल देगी। यह रेसिपी उन शामों के लिए एकदम सही है जब आप एक स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन का आनंद लेना चाहते हैं, जो रंगों और बनावट से भरा हो। कुल तैयारी का समय: 40 मिनट पकाने का समय: 25 मिनट परोसने की संख्या: 4 आवश्यक सामग्री: - 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, पतले टुकड़ों में कटा हुआ - 1 ताजा अदरक की गांठ, लगभग 2-3 सेमी, छिली और कद्दूकस की हुई - 1 हरी मिर्च (वैकल्पिक, यदि आप तीखा पसंद करते हैं) - 200 ग्राम बांस, पतले टुकड़ों में कटा हुआ - 30 ग्राम सोया अंकुर - 1 लाल शिमला मिर्च, 1 पीली और 1 हरी, पतले टुकड़ों में कटी हुई - 1 मध्यम गाजर, स्ट्रिप्स में कटा हुआ - ¼ छोटा सेलरी, स्ट्रिप्स में कटा हुआ - 2-3 हरे प्याज, रिंग्स में कटे हुए - 1 कप उबली हुई मटर - 1 कप हरी बीन्स - 4-5 सूखी एशियाई काली मशरूम, गर्म पानी में भिगोई हुई - 1 छोटा कप मांस का शोरबा (चिकन या गोश्त) - 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च - 1 चम्मच मूंगफली का मक्खन - 1 चम्मच मूंगफली का तेल - 2 चम्मच सोया सॉस - 1 चम्मच मीठा-खट्टा एशियाई अर्क - 1 चम्मच शहद - 1 चम्मच चावल का सिरका - 1 कप लंबे चावल पकाने की सलाह: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री तैयार और कटी हुई हों, इससे खाना पकाने की प्रक्रिया आसान और तेज हो जाएगी, खासकर जब वोक में पकाना होता है। कदम दर कदम तैयारी: 1. सामग्री की तैयारी: सभी सब्जियों और मांस को काटने से शुरू करें। चिकन को पतले टुकड़ों में काटें और सब्जियों को स्ट्रिप्स या टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें। सुनिश्चित करें कि मशरूम अच्छी तरह से गर्म पानी में भिगोई हुई हों, ताकि वे नरम और काटने में आसान हों। 2. वोक को गर्म करना: वोक को तेज आंच पर रखें और उसमें मूंगफली का तेल डालें। इसे अच्छी तरह से गर्म होने दें, जब तक कि यह हल्का धुआँ न देने लगे। यह अदरक और मिर्च डालने का सही समय है। ये सामग्री तीव्र सुगंध छोड़ेंगी जो पकवान को विशेष स्वाद देगी। 3. सुगंधित सामग्री को भूनना: अदरक और मिर्च को तेल में 30 सेकंड तक भूनें, या जब तक आप तीव्र सुगंध न महसूस करें, और यदि आपकी आँखों में जलन हो रही है, तो यह संकेत है कि सुगंधें निकल गई हैं। यदि आप अधिक तीखा स्वाद पसंद करते हैं, तो थोड़ा और भूनें। 4. चिकन डालना: वोक में चिकन के टुकड़े डालें और उन्हें तेज़ी से भूनें, लगभग 3-4 मिनट तक, जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें लगातार पलटते रहें ताकि वे समान रूप से पक सकें। 5. सब्जियाँ डालना: गाजर और सेलरी डालें, उन्हें 2-3 मिनट तक कारमेलाइज होने दें। फिर शिमला मिर्च और बांस डालें, सावधानी से मिलाएँ। 6. मशरूम और सोया अंकुर डालना: जब सब्जियाँ कारमेलाइज हो जाएँ, तब भिगोई हुई मशरूम और सोया अंकुर डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएँ ताकि स्वाद एकीकृत हो जाएँ। 7. चटनी बनाना: एक छोटे बर्तन में, मांस का शोरबा, सोया सॉस, शहद, चावल का सिरका, मीठा-खट्टा अर्क और कॉर्नस्टार्च मिलाएँ। इस मिश्रण को वोक में डालें और सब कुछ उबालें, फिर आंच कम करें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। यह चटनी सभी सामग्रियों को कवर करेगी, एक स्वादिष्ट पकवान बनाएगी। 8. चावल पकाना: एक अलग बर्तन में, चावल को पानी के साथ उबालें, बिना नमक के, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार। लंबे चावल आदर्श होते हैं, क्योंकि वे मूंगफली की चटनी के स्वाद को अवशोषित करते हैं। 9. पकवान को पूरा करना: जब चटनी गाढ़ी हो जाए और सामग्री अच्छी तरह मिल जाएँ, तो कटे हुए हरे प्याज डालें। हल्के से मिलाएँ ताकि सामग्री न टूटे। 10. परोसना: चावल को प्लेटों पर रखें और उसके ऊपर मूंगफली की चटनी में चिकन और सब्जियाँ डालें। आप कुछ भुने हुए तिल भी डाल सकते हैं ताकि अतिरिक्त कुरकुरापन और सजावट मिले। व्यक्तिगत सलाह: यह पकवान एक ताज़ी गर्मी की सलाद या ठंडी पेय, जैसे ठंडा हरी चाय या फलों का कॉकटेल के साथ परोसने के लिए शानदार है। पोषण संबंधी लाभ: - चिकन प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जो एक स्वस्थ आहार के लिए आवश्यक है। - सब्जियाँ विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करती हैं। - अदरक में सूजन-रोधी और पाचन गुण होते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होते हैं। - मूंगफली का मक्खन स्वस्थ वसा, प्रोटीन और फाइबर का अच्छा स्रोत है, जो बहुत पौष्टिक है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: - क्या मैं चिकन की जगह अन्य प्रकार का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, आप टर्की, पोर्क या यहां तक कि टोफू का उपयोग कर सकते हैं एक शाकाहारी विकल्प के लिए। - क्या मैं अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ? बिल्कुल! टमाटर, ज़ुचिनी या ब्रोकोली बेहतरीन जोड़ हो सकते हैं। - मैं चटनी को और तीखा कैसे बना सकता हूँ? अंत में अधिक हरी मिर्च या चिली सॉस डालें ताकि स्वाद अधिक तीव्र हो। व्यक्तिगत संस्करण: यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो एक चुटकी करी या हल्दी डालें ताकि एक अलग स्वाद और जीवंत रंग मिल सके। यह मूंगफली की चटनी में चिकन और सब्जियाँ आपके परिवार की पसंदीदा बन सकती हैं! हमारी पाक यात्रा यहाँ समाप्त होती है, लेकिन न भूलें कि हर भोजन एक अवसर है यादें बनाने का। इस पकवान का आनंद लें और मेज पर बिताए गए समय का आनंद लें!

सामग्री

1 चिकन ब्रेस्ट फ़ाइल
स्ट्रिप्स में कटी हुई
अदरक की जड़
थोड़ा लाल मिर्च
50 ग्राम बांस की कोंपलें
30 ग्राम सोया स्प्राउट्स
लाल
पीला और हरा शिमला मिर्च (सभी लगभग एक बड़े शिमला मिर्च के आकार के) स्ट्रिप्स में कटे हुए
गाजर को स्टिक में काटा गया
एक छोटे अजवाइन का चौथाई स्टिक में काटा गया
हरी प्याज (केवल हरी पत्तियाँ)
एक कप उबले हुए मटर
एक कप हरी फलियाँ
4-5 सूखे काले एशियाई मशरूम
एक छोटे गिलास मांस शोरबा
एक चम्मच स्टार्च
1 चम्मच मूंगफली का मक्खन
1 चम्मच मूंगफली का तेल
सोया सॉस
मीठा-खट्टा एशियाई सुगंधित संकेंद्रण
1 चम्मच शहद
1 चम्मच चावल का सिरका
1 कप लंबे अनाज चावल।