चॉकलेट क्रीम और चेरी का केक

चॉकलेट और चेरी क्रीम केक - स्वाद कलियों के लिए एक आनंद! जब डेसर्ट की बात आती है, तो कुछ ही रेसिपी उस परफेक्ट संयोजन से मुकाबला कर सकती हैं जिसमें भव्य चॉकलेट और रसदार चेरी शामिल हैं। चॉकलेट और चेरी की क्रीम केक न केवल देखने में अद्भुत है, बल्कि इसका स्वाद आपको एक अविस्मरणीय यात्रा पर ले जाएगा। यह एक ऐसा नुस्खा है जो परंपरा और मिठाइयों के प्रति प्रेम को जोड़ता है, जिसमें साधारण सामग्री को पाक कला के कलात्मक कार्यों में बदलने की गहरी जड़ें हैं। तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 20 मिनट ठंडा करने का समय: 2 घंटे (आदर्श रूप से एक दिन) पोषण संख्या: 12 सामग्री: बेस के लिए: - 4 बहुत बड़े अंडे (XXL) - 180 ग्राम सफेद चीनी - 120 ग्राम आटा - 40 ग्राम कोको - एक चुटकी नमक क्रीम के लिए: - 200 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम - 190 ग्राम साधारण खट्टा क्रीम - 90 ग्राम डार्क चॉकलेट (75% कोको) - 4 चम्मच बहु-फूल शहद - 2 चम्मच कोको - 100-150 ग्राम कैन में चेरी - 1 पैकेट जिलेटिन ग्रेन्यूल - 100 मिलीलीटर पानी - 4-5 चम्मच मासकारपोन क्रीम सिरप के लिए: - 2 चम्मच चेरी सिरप को 100 मिलीलीटर पानी के साथ मिलाएं तैयारी: चरण 1: बेस तैयार करना 1. ओवन को 190°C पर पहले से गरम करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि तापमान सही हो ताकि एक अच्छी तरह से बेक किया गया बेस प्राप्त हो सके। 2. अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। यह एक फूली हुई बनावट प्राप्त करने के लिए एक आवश्यक कदम है। 3. एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक आपको एक ठोस फोम न मिल जाए। धीरे-धीरे 130 ग्राम चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और आपको एक चमकदार मेरिंग्यू न मिल जाए। 4. एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को 50 ग्राम चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह हल्की रंग की और फूली हुई क्रीम न बन जाए। 5. एक स्पैटुला की मदद से, अंडे की सफेदी को जर्दी के मिश्रण में हल्के से मिलाएं। इसे ऊपर से नीचे की ओर हल्के से करें ताकि अंडे की सफेदी में हवा न खो जाए। 6. आटा और कोको को छान लें, फिर धीरे से मिश्रण में मिलाएं। 7. मिश्रण को 31x31 सेंटीमीटर के पैन में डालें, जिसमें बेकिंग पेपर लगा हो। पैन को ओवन में मध्य रैक पर 15-20 मिनट के लिए रखें। टूथपिक टेस्ट करें: अगर यह साफ बाहर आता है, तो बेस तैयार है! 8. बेस को ओवन से निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा करने दें, फिर इसे दो भागों में काटें। चरण 2: क्रीम तैयार करना 1. एक नॉन-स्टिक बर्तन में, व्हिपिंग क्रीम और साधारण खट्टा क्रीम को मिलाएं। बर्तन को आग पर रखें और इसे उबालने तक गर्म करें। जब यह उबलने लगे, तो तुरंत आग बंद कर दें। 2. छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई चॉकलेट डालें और 2 मिनट के लिए पिघलने दें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए। ठंडा होने दें, फिर बर्तन को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से रात भर। 3. जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो कोको, शहद और चेरी डालें। सुनिश्चित करें कि चेरी का शरबत अच्छी तरह से सूखा हुआ है। 4. 100 मिलीलीटर पानी में जिलेटिन को 10 मिनट के लिए भिगोएँ। फिर, बर्तन को भाप पर रखें और लगातार मिलाते रहें जब तक कि ग्रेन्यूल पूरी तरह से घुल न जाएं। 5. जिलेटिन को चॉकलेट क्रीम में सावधानी से मिलाना चाहिए, अच्छी तरह से मिलाते हुए ताकि गांठें न बनें। चरण 3: केक को असेंबल करना 1. पहले बेस को एक प्लेट पर रखें और इसे चेरी सिरप और पानी के मिश्रण से भिगो दें। 2. मासकारपोन क्रीम को एक पाईपिंग बैग में डालें और केक के किनारे पर एक सुंदर सजावट बनाने के लिए पाइप करें। 3. भिगोए हुए बेस पर चॉकलेट और चेरी की क्रीम डालें, इसे स्पैटुला से समतल करें। 4. दूसरी परत का बेस रखें, इसे भिगो दें और केक को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। हालांकि, यह अनुशंसा की जाती है कि आप इसे 24 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद पूरी तरह से मिश्रित हो जाए। व्यावहारिक सुझाव: - एक गहरे स्वाद के लिए 75% या अधिक कोको सामग्री की उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करें। - यदि आपको कम मीठा केक पसंद है, तो आप बेस या क्रीम में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं। - चेरी को अन्य फलों जैसे रास्पबेरी या ब्लैकबेरी से बदला जा सकता है, ताकि नुस्खा का एक अलग संस्करण प्राप्त किया जा सके। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. जिलेटिन ग्रेन्यूल के स्थान पर मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ? आप केक के लिए उपयोग की जाने वाली जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें। 2. मैं केक को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ? केक को प्लास्टिक रैप या एक सील कंटेनर से ढककर फ्रिज में रखें। इसे 3-4 दिनों के भीतर खा सकते हैं। 3. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ? यह अनुशंसा की जाती है कि आप असsembled केक को फ्रीज न करें, लेकिन आप बेस और क्रीम को अलग-अलग फ्रीज कर सकते हैं। पोषण संबंधी लाभ: यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करता है। डार्क चॉकलेट एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होती है, और चेरी को उनकी सूजन-रोधी विशेषताओं के लिए जाना जाता है। एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी हो सकती है, जो उपयोग की जाने वाली सामग्री पर निर्भर करती है। सेवा के सुझाव: इस केक को वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या गर्म चॉकलेट सॉस के साथ परोसें। एक कप कॉफी या सुगंधित चाय इस मिठाई के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। यह चॉकलेट और चेरी क्रीम केक केवल एक डेसर्ट नहीं है, बल्कि यह एक अविस्मरणीय पाक अनुभव है, जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है। इसलिए, अपने शेफ के कपड़े पहनें और इस मीठे मास्टरपीस के साथ अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाएं!

सामग्री

आधार: 4 बहुत बड़े अंडे (XXL) 180 ग्राम दानेदार चीनी 120 ग्राम आटा 40 ग्राम कोको एक चुटकी नमक क्रीम: 200 मिली क्रीम 190 ग्राम सामान्य गैर-फर्मेंटेड खट्टा क्रीम 90 ग्राम कड़वा चॉकलेट (75% कोको) 4 बड़े च