चिकन गिज़ार्ड और जिगर का स्टू

चिकन लिवर और चिकन हृदय की स्ट्यू और मक्का की खिचड़ी यह चिकन लिवर और चिकन हृदय की स्ट्यू रेसिपी एक आरामदायक भोजन के लिए एकदम सही विकल्प है, जो सुगंध और बनावट से भरी हुई है। इन सामग्रियों का एक समृद्ध इतिहास है, जो कई संस्कृतियों के पारंपरिक भोजन का हिस्सा रहे हैं, और इसके तीव्र स्वाद और पोषण मूल्य के कारण इसकी लोकप्रियता बढ़ी है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि प्रोटीन, आयरन और विटामिन से भरपूर है, जो एक पौष्टिक भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 40 मिनट कुल समय: 1 घंटा सर्विंग्स: 4 सामग्री: - 300 ग्राम चिकन हृदय - 300 ग्राम चिकन लिवर - 1 बड़ा प्याज - 3 लौंग लहसुन - 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट - 1 कप पानी - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च - सजाने के लिए ताजा हरा धनिया - तलने के लिए तेल - 1 कप दूध (चिकन लिवर के लिए) चरण 1: सामग्री की तैयारी सबसे पहले, चिकन हृदय और चिकन लिवर को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। यह कदम अशुद्धियों को हटाने और एक नाजुक बनावट सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है। चिकन हृदय को छोटे टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें। धोने के बाद, चिकन लिवर को 1-2 घंटे के लिए दूध में भिगो दें। यह उन्हें नरम करने में मदद करता है और हल्का कड़वा स्वाद निकाल देता है, जिससे उनका स्वाद बेहतर होता है। चरण 2: चिकन हृदय को उबालना इस बीच, चिकन हृदय को एक बर्तन में पानी और थोड़ा नमक डालकर 15-20 मिनट तक उबालें। यह प्रक्रिया बनावट में सुधार करने में मदद करेगी और यह सुनिश्चित करेगी कि वे समान रूप से पक जाएं। चरण 3: सामग्री को भूनना एक बड़े पैन में, तेल डालें और गर्म होने दें। फिर, उबले हुए चिकन हृदय को डालें और पानी को छान लें। उन्हें कुछ मिनटों के लिए भूनें, जब तक वे हल्के भूरे रंग के न हो जाएं। दूध से छाने हुए चिकन लिवर को डालें और सब कुछ एक साथ भूनते रहें, जब तक चिकन लिवर से निकला पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। चरण 4: प्याज और सॉस जोड़ना जब पानी वाष्पित हो जाए, तो कटा हुआ प्याज डालें। इसे कुछ मिनटों के लिए भूनें, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह सुनहरा और नरम न हो जाए। फिर, टमाटर का पेस्ट पानी के साथ पतला करें और इसे पैन में डालें। स्ट्यू को धीमी आंच पर पकने दें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक सॉस कम न हो जाए और गाढ़ा न हो जाए। चरण 5: पकवान को पूरा करना पकाने के अंतिम मिनटों में, लहसुन की कलियों को कुचलकर पैन में डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएं। सभी चीजों को 3-4 मिनट के लिए ढक्कन के साथ छोड़ दें, ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाएं। चरण 6: परोसना आंच बंद करें और स्ट्यू के ऊपर ताजा कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें। यह विवरण न केवल एक सुंदर रूप प्रदान करता है, बल्कि ताजगी का एक स्पर्श भी जोड़ता है। गर्म स्ट्यू को भाप से भरी मक्का की खिचड़ी के साथ परोसें, ताकि एक पारंपरिक और आरामदायक भोजन का आनंद लें। उपयोगी सुझाव: - सब्जियों का विकल्प: आप स्ट्यू में गाजर और बेल मिर्च जोड़ सकते हैं, जिससे रंग और पोषण में वृद्धि होगी। - तेल: सूरजमुखी का तेल या परिष्कृत जैतून के तेल का चयन करें, जो एक हल्का स्वाद जोड़ता है, लेकिन अन्य सुगंधों को नहीं छिपाता। - मक्का की खिचड़ी: यदि आप इसे और विशेष बनाना चाहते हैं, तो मक्का की खिचड़ी में भेड़ के दूध का पनीर डालने का प्रयास करें, जिससे एक गहन स्वाद मिलेगा। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: - क्या मैं अन्य प्रकार के लिवर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप टर्की या बत्तख के लिवर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है। - और क्या परोस सकता हूँ? मक्का की खिचड़ी के अलावा, आप गर्मियों की सलाद या अचार भी परोस सकते हैं, जो ताजगी का स्पर्श जोड़ते हैं। - मैं बचे हुए भोजन को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? यदि आपके पास भोजन बचा है, तो स्ट्यू को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें, जहां यह 2-3 दिनों तक ताजा रहेगा। पोषण संबंधी लाभ: चिकन हृदय और चिकन लिवर प्रोटीन, आयरन, विटामिन ए और अन्य आवश्यक खनिजों का उत्कृष्ट स्रोत हैं। यह व्यंजन न केवल आपकी भूख को संतुष्ट करेगा, बल्कि महत्वपूर्ण पोषण प्रदान करेगा। मैं आपको इस सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता हूँ! चाहे आप इसे परिवार के लिए डिनर के लिए तैयार करें या दोस्तों को प्रभावित करने के लिए, चिकन लिवर और चिकन हृदय की स्ट्यू और मक्का की खिचड़ी आदर्श विकल्प है। अपने प्रियजनों के साथ अपने पाक अनुभव को साझा करना न भूलें!

सामग्री

300ग्राम मुर्गी की गिज़ार्ड 300ग्राम मुर्गी की लिवर 1 प्याज 3 लहसुन की कलियाँ 2 चम्मच शोरबा 1 कप पानी नमक काली मिर्च ताजा अजमोद तलने के लिए तेल 1 कप लिवर के लिए दूध