सेब की पाई

मैंने यह सेब का केक एक दोपहर बनाया जब मुझे कुछ मीठा खाने का मन था, लेकिन ओवन के पास ज्यादा समय बिताने का मन नहीं था। इसमें कोई जटिल कदम नहीं हैं और, ईमानदारी से, पूरी ट्रे को जल्दी से तैयार करने की गति के कारण, आप इसे फिर से बनाने के लिए बिना किसी चिंता के फिर से प्रयास कर सकते हैं, बिना वजन या तकनीकी विवरणों के बारे में ज्यादा सोचे। बेज़ नरम है, सेब बहुत सारे और सुगंधित हैं, और परिणाम स्पष्ट रूप से कॉफी या नाश्ते के लिए पसंदीदा है। त्वरित जानकारी कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट तैयारी का समय: लगभग 35-40 मिनट बेकिंग का समय: 30-35 मिनट पौश: 10-12 टुकड़े (एक मानक ट्रे से) कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त तेज़ सेब का केक सामग्री पेस्ट्री के लिए: - 450 ग्राम आटा (+ 50 ग्राम अतिरिक्त बेलने के लिए) - 250 ग्राम ठंडा मक्खन, 85% वसा - 170 ग्राम चीनी - 1 अंडा - 170 ग्राम खट्टा क्रीम - 1 पैकेट सूखी खमीर - वनीला (निष्कर्षण, वनीला चीनी या एसेंस - जितना महसूस हो) - संतरे का छिलका - एक चुटकी नमक भरने के लिए: - 2 किलो सेब (छिलका हटाना या नहीं, पसंद के अनुसार) - 250 ग्राम ब्राउन शुगर - दालचीनी (स्वाद के अनुसार) - वनीला (जैसे पेस्ट्री के लिए) सजावट के लिए: - वनीला पाउडर चीनी - दालचीनी निर्माण विधि 1. पेस्ट्री: एक बड़े बाउल में, आटा (450 ग्राम), कद्दूकस किया हुआ ठंडा मक्खन, चीनी, अंडा, खट्टा क्रीम, सूखी खमीर, वनीला, संतरे का छिलका और एक चुटकी नमक डालें। हाथ से जल्दी से मिलाएँ, बहुत जोर से न मिलाएँ, बस इतना कि एक थोड़ा नरम, लेकिन न चिपचिपा आटा बन जाए। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा आटा छिड़कें। इसे एक गेंद में इकट्ठा करें, आटे से छिड़कें, साफ कपड़े से ढक दें और इसे एक तरफ रख दें जब तक आप सेब की तैयारी करते हैं। इसे फ्रिज में रखने या उठाने की जरूरत नहीं है, बस कमरे के तापमान पर छोड़ दें। 2. सेब की भराई: सेब को धो लें और अगर वे अच्छे नहीं दिखते हैं तो छिलका हटा दें (मैंने छिलका हटा दिया)। सेब को सीधे एक बड़े बाउल में बड़े कद्दूकस पर डालें। ब्राउन शुगर, वनीला और दालचीनी डालें। बहुत धीरे से मिलाएँ, बस इतना कि फ्लेवर मिल जाएं, उन्हें निचोड़ें नहीं ताकि बहुत अधिक रस न छोड़े। 3. आटे को विभाजित करना: आटे को लगभग समान आकार के दो टुकड़ों में बांटें। एक अच्छी तरह से आटे के साथ छिड़का बेकिंग पेपर पर, पहले आधे आटे को रखें और हाथ से एक जितना संभव हो उतना नियमित आयत बनाएं ताकि बेलन से काम करना आसान हो। बेलन से धीरे से बेलें, बिना दबाव डाले, जब तक कि एक पतली परत न बन जाए, जो ट्रे के आकार के अनुरूप हो। 4. पहली परत को सेट करना: ट्रे को मक्खन से चिकना करें (आप पाम बटर का भी उपयोग कर सकते हैं, जैसा मैंने किया)। बेकिंग पेपर के साथ परत को उठाएं, इसे ट्रे में पलटें और फिर धीरे से कागज को हटा दें। यदि आवश्यक हो तो आटे को किनारों पर फैलाएं। कांटे से जगह-जगह छेद करें। 5. दूसरी परत को बेलना: दूसरी आधी आटे के साथ बेकिंग पेपर के एक और टुकड़े पर उसी तरह से करें, ताकि जब आप सेब की परत के साथ समाप्त करें तो यह तैयार हो। 6. परत बनाना: पहले परत के ऊपर सभी सेब की भराई डालें, इसे यथासंभव समान रूप से वितरित करें। दूसरी परत से ढकें, इसे सावधानी से कागज के साथ स्थानांतरित करें, फिर कागज को हटा दें। यदि आवश्यक हो तो किनारों को समायोजित करें और ऊपर की परत को भी कांटे से छेदें। 7. बेकिंग: ट्रे को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें, मध्य रैक पर। 30-35 मिनट तक बेक करें या जब तक किनारे हल्के से भूरे न हो जाएं। 8. ठंडा करना और परोसना: केक को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। यदि आप चाहें तो ऊपर वनीला पाउडर चीनी और एक चुटकी दालचीनी छिड़कें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं मैं हमेशा अपने पेंट्री में सेब पाता हूं और आटा काम करना आसान होता है, भले ही आपके पास ज्यादा अनुभव न हो। इसे जल्दी बनाया जा सकता है, इसमें संवेदनशील कदम नहीं होते, और सामग्री सरल होती हैं। यह एक-दो दिन तक अच्छी तरह से रखता है और नाश्ते या नाश्ते के लिए भी उतना ही अच्छा होता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - अधिक नरम पेस्ट्री के लिए ठंडे मक्खन का उपयोग करें, जो सीधे रेफ्रिजरेटर से हो। - गूंधने में अधिक जोर न दें, बस इतना कि आटा इकट्ठा हो जाए। - यदि सेब बहुत रसदार हैं, तो उन्हें निचोड़ें नहीं; यदि आप उन्हें आक्रामक रूप से नहीं मिलाते हैं, तो वे ठीक रहते हैं। - यदि आप पेपर और बेलन पर पर्याप्त आटा का उपयोग करते हैं, तो परत आसानी से बेल जाती है। वैकल्पिक - भरने के लिए ब्राउन शुगर के बजाय सफेद चीनी का उपयोग किया जा सकता है। - ट्रे को चिकना करने के लिए पाम बटर को सामान्य मक्खन या तेल से बदला जा सकता है, यदि आपके पास कुछ और नहीं है। - संतरे का छिलका छोड़ा जा सकता है या नींबू से बदला जा सकता है। विविधताएँ - अधिक गहन स्वाद के लिए, भरने में कद्दूकस किया हुआ जायफल डालें। - यदि सेब बहुत मीठे हैं, तो आप चीनी को कम कर सकते हैं। - यदि आप चाहें, तो सेब का छिलका न हटाएं। - यदि सेब अत्यधिक रसदार हैं, तो पहले परत पर एक पतली रोटी का टुकड़ा मदद कर सकता है। परोसने के विचार - इसे वनीला पाउडर चीनी और दालचीनी के साथ छिड़का जा सकता है। - इसे प्लेटों के लिए छोटे क्यूब में काटा जा सकता है। - ठंडा भी अच्छा है, लेकिन चाय के कप के साथ हल्का गर्म भी अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मुझे आटे को फ्रिज में रखना चाहिए? नहीं, जब तक आप सेब की तैयारी कर रहे हैं, तब तक कमरे के तापमान पर रहने के लिए पर्याप्त है। 2. क्या परतें बहुत पतली हो जाती हैं? आप जितना चाहें उतना बेल सकते हैं - यदि आप उन्हें बहुत पतला बनाते हैं, तो स्थानांतरण के दौरान टूटने का जोखिम होता है, लेकिन इसे ट्रे में आसानी से ठीक किया जा सकता है। 3. अगर मेरे पास सूखी खमीर नहीं है, तो क्या मैं ताज़ी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप एक छोटे क्यूब (7-8 ग्राम) ताज़ी खमीर का उपयोग कर सकते हैं, जिसे आटे में डालने से पहले खट्टा क्रीम में घोल लें। 4. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि सेब की बनावट डीफ्रॉस्ट करने के बाद बदल जाती है और पेस्ट्री गीली हो जाती है। 5. क्या मैं कैन में सेब या फ्रीज किए गए कद्दूकस किए हुए सेब का उपयोग कर सकता हूँ? कैन में सेब उपयुक्त नहीं होते हैं, और यदि आप कद्दूकस किए हुए सेब का उपयोग करते हैं, तो उन्हें उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से सूखने दें। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित, 12 सर्विंग में) कैलोरी: लगभग 320 किलोकैलोरी कार्बोहाइड्रेट: 55 ग्राम प्रोटीन: 3 ग्राम फैट: 10 ग्राम ये मान अनुमानित हैं और सर्विंग के आकार और उपयोग किए गए सेब के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गरम करना केक को कमरे के तापमान पर ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। फ्रिज में, यह एक और दिन तक रह सकता है, लेकिन पेस्ट्री कठोर हो जाती है। यदि आप इसे फिर से गरम करना चाहते हैं, तो टुकड़ों को कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें, लेकिन यह पहले जैसी बनावट नहीं होगी। इसे ताज़ा खाना सबसे अच्छा होता है या बेकिंग के पहले दिन के भीतर।

तैयारी

मैं आमतौर पर जब भी बिस्कुट बनाता हूँ, कभी भी सामग्री को तौलता नहीं हूँ क्योंकि मैं इसे आंखों से बनाता हूँ... लेकिन छोटे रसोइये के लिए... मुझे उन्हें तौलना होगा ताकि मैं रसोई में शुरुआत करने वालों की मदद कर सकूँ :)... ठंडे मक्खन को कद्दूकस करें (या अगर आप चाहें तो पहले से नरम होने के लिए छोड़ दें), सभी सामग्री को मिलाएं और एक सुंदर आटा गूंधें जो कि आटे में लिपटा हो और इसे रसोई में गर्म स्थान पर ढककर रखें जब तक कि हम सेबों से न निपटें। सेबों को कद्दूकस करें (चमड़ी हटाने के लिए या नहीं, यह आपकी पसंद है, मैंने सेबों को छील दिया क्योंकि उनकी चमड़ी बहुत सुंदर नहीं थी)। मैंने कद्दूकस किए हुए सेबों पर चीनी डाली, फिर वनीला और दालचीनी डाली और उन्हें बहुत हल्के से मिलाया (मैंने उन्हें निचोड़ने नहीं दिया ताकि वे रस न छोड़ें)। मैंने आटे को दो टुकड़ों में बांटा और दो परतें बनाई। मैंने एक बेकिंग पेपर लिया और इसे अच्छी तरह से आटे से छिड़का, आटे का टुकड़ा रखा, हाथ से इसे आयताकार आकार दिया और फिर अच्छे से आटे से छिड़का हुआ बेलन से इसे बेल दिया। परत बिल्कुल बिना टूटे बेल जाएगी। इसे न दबाएं बल्कि धीरे-धीरे आगे और पीछे रोल करें और यह ठीक चलेगा, मुझे पता है कि कई लोग परतें बेलने से डरते हैं, लेकिन ये वाकई शानदार हैं)। मैंने पैन को मक्खन (मैंने पाम ऑयल का इस्तेमाल किया) से चिकना किया और परत को नीचे रखा। मैंने जो तरीका अपनाया: मैंने बेकिंग पेपर को आटे के साथ पलटा और इसे पैन में रखा, फिर मैंने धीरे-धीरे कागज को हटा दिया। मैंने पूरे सतह पर एक कांटे से छेद किए। हम सेब नहीं डालेंगे जब तक कि हम दूसरी परत नहीं बेलते। जब मैंने परत बेल ली, तो मैंने सेब रखे और उसी तरह से किया, आटे की परत को कागज के साथ पलटा और फिर इसे धीरे-धीरे हटा दिया... (फोटो देखें), इस तरह से परत पूरी तरह से सही रहेगी, और अगर यह टूट जाए तो चिंता न करें, आप इसे पैन में आसानी से व्यवस्थित कर सकते हैं। ऊपर की परत को भी कांटे से छेद करें (बिल्ली के पंजे बनाते हैं :)) (एक पैराग्राफ के रूप में, यह वास्तव में मेरे साथ कई साल पहले हुआ था... मेरे पास एक छोटी बिल्ली थी, एक सुंदर रूसी नीली बिल्ली का बच्चा और एक दिन मैंने सेब की पाई बनाई... लेकिन मैं इसे ओवन में नहीं डाल सका, वह उस पर चढ़ गई और मुझे बहुत सारे पंजे जोड़ दिए... जाहिर है मैंने उस स्वादिष्ट पाई को फेंक दिया और एक और बनाई (बिल्ली को मैंने नहीं फेंका, हंसते हुए) :)))) ओह! :D तो हम वापस आते हैं, हम पाई को 180 डिग्री पर लगभग 30 या 35 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखते हैं)...... केक को निकालें, इसे ठंडा होने दें... और फिर अपनी इच्छा, प्रेरणा के अनुसार परोसें, छिड़का हुआ या बिना छिड़के... यह अद्भुत है... मैं आपको यकीन दिलाता हूँ :)

सामग्री

चादरें: 450 ग्राम आटा (+ 50 ग्राम चादरें बेलने के लिए) 250 ग्राम मक्खन (85% वसा होना चाहिए) 170 ग्राम चीनी 1 अंडा 170 ग्राम खट्टा क्रीम 1 पैकेट सूखी खमीर वनीला संतरे का छिलका 1 चुटकी नमक भरावन: 2 किलो