बैंगन का सलाद (ठंडा)

बैंगन और तोरी को छीलें, सुनिश्चित करें कि आप किसी भी क्षतिग्रस्त हिस्से या फफूंदी के संकेतों को हटा दें। ये पोषक तत्वों से भरपूर सब्जियाँ एक स्वस्थ ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए उत्कृष्ट हैं। एक बार जब आप उन्हें छील लें, तो उन्हें एक बारीक कद्दूकस से कद्दूकस करें ताकि एक चिकनी बनावट प्राप्त हो सके। जब आप समाप्त कर लें, तो कद्दूकस की गई सब्जियों को एक लकड़ी के बोर्ड पर रखें और उन्हें लगभग 15-20 मिनट तक सूखने दें। इस दौरान, अतिरिक्त पानी हटा दिया जाएगा, और अंतिम पकवान की स्थिरता बेहतर होगी। इस बीच, मेयोनेज़ सॉस तैयार करें। एक ब्लेंडर में, एक पूरा अंडा डालें, जो कमरे के तापमान पर हो, और एक चम्मच सरसों डालें, जो सॉस को एक विशिष्ट स्वाद देगी। इन सामग्रियों को एक मिनट तक मिलाएँ, जब तक कि वे अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाएँ। ब्लेंडर को बंद किए बिना, तेल (लगभग 200 मिली) को एक पतली धारा में डालना शुरू करें, ताकि इमल्सीफिकेशन की अनुमति मिल सके। लगभग दो मिनट तक मिलाते रहें, जब तक मेयोनेज़ गाढ़ा और क्रीमी न हो जाए। अंत में, दही डालें, जो ताजगी का स्वाद देगा और कैलोरी को कम करेगा, एक हल्की और हवादार संरचना प्राप्त करने के लिए एक और मिनट तक मिलाएँ। एक बार जब सब्जियाँ सूख जाएँ, तो उन्हें और अधिक पानी निकालने के लिए अपनी उंगलियों से दबाएँ। एक बड़े कटोरे में, कद्दूकस की गई बैंगन और तोरी को समान अनुपात में मिलाएँ, ताकि स्वाद का संतुलन बनाए रखा जा सके। बारीक कटी हुई प्याज डालें या, यदि आप चाहें, तो बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, जो पकवान को अतिरिक्त स्वाद देगा। पहले से तैयार की गई मेयोनेज़ सॉस को मिलाएँ, सामग्री को अच्छी तरह से मिलाते हुए एक समान पेस्ट बनाने के लिए। मिश्रण को स्वाद के अनुसार नमक और सफेद मिर्च पाउडर से सीज़न करना न भूलें, ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके। आप अपनी पसंद के अनुसार मसालों को समायोजित कर सकते हैं, कुछ ताजे जड़ी-बूटियाँ जैसे डिल या अजमोद डालकर ताजगी बढ़ा सकते हैं। यह पकवान टोस्टेड ब्रेड के स्लाइस पर परोसने के लिए आदर्श है या सैंडविच के लिए भराव के रूप में। यह सरल और बहुपरकारी नुस्खा निश्चित रूप से आपके मेज पर पसंदीदा बन जाएगा!