सब्जियों के साथ चावल (शाकाहारी)

मैंने कई बार सब्जियों के साथ चावल बनाया है, खासकर जब मुझे एक हल्का, तेज़ और मांस रहित भोजन चाहिए। मुझे यह पसंद है कि मैं फ्रीज़र से सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ और मुझे बहुत योजना बनाने की ज़रूरत नहीं है। इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है और न ही बहुत अधिक कौशल की, इसलिए इसे कभी भी बनाया जा सकता है, केवल उपवास के समय नहीं। आमतौर पर, मैं इसे एक चौड़े पैन में बनाता हूँ, ताकि मुझे सब कुछ मिलाने के लिए जगह मिले बिना सब्जियाँ खराब किए। तत्काल जानकारी कुल समय: लगभग 45 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 30-35 मिनट सर्विंग: 4-6 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: उपवास, साइड या हल्का मुख्य व्यंजन सामग्री 2 कप चावल 400 ग्राम सब्जियों का मिश्रण (जमे हुए या ताजे) 1 गाजर (छिलका उतारकर पतले टुकड़ों और स्ट्रिप्स में काटा हुआ) 2 मध्यम प्याज (छिलका उतारकर चौथाई काटे हुए) 3 लौंग लहसुन (पतले स्लाइस में काटे हुए) 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल नमक सफेद मिर्च 1/2 चम्मच सूखी थाइम 1/2 चम्मच सूखा ओरेगैनो मीठी लाल मिर्च पाउडर बनाने की विधि 1. सब्जियों से शुरू करें। एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल के दो बड़े चम्मच गरम करें। सब्जियों के मिश्रण, कटे हुए गाजर, प्याज और लहसुन डालें। हल्के से मिलाएँ और उन्हें भूनने के लिए छोड़ दें जब तक कि वे नरम होने न लगें और प्याज पारदर्शी न हो जाए। उन्हें बहुत बार न मिलाएँ, ताकि वे पक जाएँ और केवल उबालें नहीं। 2. जब सब्जियाँ थोड़ी नरम हो जाएँ, तो उन पर एक कप पानी डालें। नमक, सफेद मिर्च, थाइम, थोड़ा मीठा मिर्च पाउडर और ओरेगैनो छिड़कें। मिलाएँ। सब्जियों को पकने दें, लेकिन टूटने न दें। समय-समय पर जाँच करें कि क्या उन्हें थोड़ा और पानी की आवश्यकता है, खासकर यदि पैन चौड़ा है और जल्दी भाप बनता है। 3. इसी समय, चावल उबालें। इसे एक बर्तन में पानी और नमक के साथ डालें (आम तौर पर मैं क्लासिक अनुपात का उपयोग करता हूँ: दो भाग पानी एक भाग चावल, लेकिन आप इसे अपने पास मौजूद चावल के अनुसार समायोजित कर सकते हैं)। जब चावल पक जाए, तो इसे छान लें और जल्दी से ठंडे पानी के प्रवाह से धो लें, फिर इसे अच्छी तरह से छान लें। यह कदम स्टार्च को हटाने में मदद करता है और चावल को चिपचिपा नहीं होने देता। 4. जब सब्जियाँ पक जाएँ और तरल कम हो जाए, तो छाने हुए चावल को सीधे पैन में डालें। धीरे-धीरे मिलाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब्जियाँ टूटें नहीं। इसे और दो मिनट तक पकने दें, केवल इतना कि स्वाद मिल जाए और सब कुछ समान रूप से गर्म हो जाए। 5. अंत में, चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें। ऊपर से ओरेगैनो छिड़कें। पैन को आंच से हटा लें और परोसने से पहले दो-तीन मिनट के लिए छोड़ दें। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ यह सरल है, इसे ज्यादा ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है और मैं जो कुछ भी हाथ में है उसका उपयोग कर सकता हूँ। मुझे यह पसंद है कि सब्जियों के साथ चावल को गर्म या कमरे के तापमान पर खाया जा सकता है। यह दोपहर के भोजन, रात के खाने या यहां तक कि पैक के लिए भी उपयुक्त है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव सब्जियों को पकाते समय अधिक तेज़ आंच का उपयोग न करें, अन्यथा वे किनारों पर जल जाएँगी और बीच में कच्ची रहेंगी। यदि आप चावल को अधिक ठोस बनाना चाहते हैं, तो इसे अधिक न पकाएँ और अंत में अधिक न मिलाएँ। पकाने से पहले चावल को धो लें, ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए। वैकल्पिक सामग्री आप किसी भी जमे हुए सब्जियों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं या ताजे सब्जियाँ (मटर, हरी बीन्स, मिर्च, ज़ुचिनी) भी इस्तेमाल कर सकते हैं। जैतून का तेल सूरजमुखी के तेल से बदला जा सकता है। ओरेगैनो या थाइम को हटा या सूखे अजमोद से बदल सकते हैं। विविधताएँ यदि आपके पास है, तो आप मकई, कटा हुआ मशरूम या छोटे टुकड़ों में कटी हुई ज़ुचिनी जोड़ सकते हैं। अंत में थोड़ी नींबू का रस ताजगी लाता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। यदि आपको पसंद है तो अधिक गहन स्वाद के लिए धूम्रपान मिर्च का उपयोग करें। सेवा करने के विचार मैं इसे उपवास के दिनों में मुख्य व्यंजन के रूप में परोसता हूँ, अचार या सलाद के साथ। यह सॉस के साथ व्यंजन या भुने हुए टोफू के साथ साइड डिश के रूप में भी अच्छा है। ठंडा होने पर, इसे अगले दिन के लंच के लिए बेंटो बॉक्स में भी रखा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं पहले से पकाए गए चावल या लंबे अनाज का चावल उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप किसी भी प्रकार के चावल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको पकाने का समय और पानी की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता होगी। लंबे अनाज का चावल अधिक ठोस रहता है, जबकि पहले से पकाया हुआ चावल जल्दी तैयार हो जाता है। 2. क्या मुझे निश्चित रूप से जमे हुए सब्जियों का मिश्रण डालना चाहिए या मैं ताजे सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ? आप ताजे सब्जियाँ भी उपयोग कर सकते हैं, बस तैयारी का समय थोड़ा लंबा हो जाएगा, इस पर निर्भर करता है कि चुनी गई सब्जियाँ कितनी जल्दी पकती हैं। 3. क्या चावल को पकाने से पहले धोना चाहिए? हाँ, इसे कुछ बार धोना बेहतर है, ताकि स्टार्च निकल जाए और पकाने के बाद चिपक न जाए। 4. क्या मैं टमाटर का पेस्ट या सॉस डाल सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन मूल नुस्खे के लिए इसकी आवश्यकता नहीं है। केवल तब जोड़ें जब आप रंग और हल्की खटास चाहते हैं। 5. क्या यह अगले दिन अच्छा है? हाँ, लेकिन चावल की बनावट ठंडा होने पर थोड़ी बदल जाती है। इसे फ्रिज में ढककर रखना बेहतर है और थोड़ा पानी डालकर धीरे-धीरे गर्म करना चाहिए। पोषण मूल्य (अनुमानित) एक मध्यम सर्विंग (लगभग 300 ग्राम): लगभग 230-250 कैलोरी, 5 ग्राम प्रोटीन, 48 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 3-4 ग्राम वसा, 4-5 ग्राम फाइबर। ये मूल्य अनुमानित हैं और चावल के प्रकार और उपयोग की गई सब्जियों के मिश्रण के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। सहेजना और फिर से गर्म करना सब्जियों के साथ चावल फ्रिज में 1-2 दिन तक सुरक्षित रहता है, एक बंद कंटेनर में। मैं आमतौर पर इसे स्टोव पर गर्म करता हूँ, 2-3 चम्मच पानी डालकर, धीरे-धीरे मिलाते हुए। मैं फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि चावल की बनावट बदल जाती है और यह थोड़ा चिपचिपा हो जाता है। यदि इसे अधिक समय तक रखना है, तो इसे ताजा बनाना बेहतर है।

तैयारी

एक कढ़ाई में मैंने 2 चम्मच जैतून का तेल, सब्जियों का मिश्रण, पतले स्ट्रिप्स और गोल स्लाइस में कटे गाजर, प्याज, लहसुन डाला और इसे अच्छे से भूनने दिया। मैंने एक कप पानी, मसाले डाले और इसे धीमी आंच पर उबालने दिया जब तक कि यह पक न जाए। मैंने नमकीन पानी में चावल पका लिया। मैंने इसे ठंडे पानी के नीचे धोया, अच्छी तरह से छान लिया और इसे सब्जियों के मिश्रण पर डाल दिया, धीरे-धीरे हिलाते हुए ताकि सब्जियाँ न टूटें, मैंने इसे 2 मिनट और पकाया और फिर आंच बंद कर दी। मैंने इसे ओरेगानो के साथ मसाला दिया। आपका भोजन शुभ हो!