लीक के साथ जैतून

प्याज, एक बहुपरकारी और स्वादिष्ट सामग्री, इस स्वादिष्ट रेसिपी का आधार है, जो प्लेट पर एक विशेष स्वाद लाने का वादा करता है। हम प्याज को अच्छी तरह से साफ करने और धोने से शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम किसी भी अशुद्धता को हटा दें। फिर, हम प्याज को लगभग 4-5 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काटते हैं, ताकि यह समान रूप से और तेजी से पक सके। इसके बाद, हम इसे नमकीन पानी में उबालते हैं, यह एक आवश्यक कदम है जो स्वादों को बढ़ाने और बनावट में सुधार करने में मदद करेगा। प्याज को उबालने के बाद, हम इसे अच्छी तरह से छानते हैं, अतिरिक्त पानी को हटा देते हैं, और इसे थोड़े गर्म तेल में भूनते हैं, जब तक यह थोड़ा नरम न हो जाए और इसकी विशेष सुगंध न छोड़ दे। इस बीच, हम हरी प्याज का ध्यान रखते हैं। इसे साफ करने के बाद, हम इसे पैन में डालते हैं, जहाँ हम इसे तेल में हल्का भूनते हैं, ताकि इसकी कुरकुरी बनावट और नाजुक स्वाद बना रहे। हरी प्याज हमारे व्यंजन में एक अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगी, इसलिए हम इसे पैन से बहुत जल्दी निकालने के लिए जल्दी नहीं करते। हम प्याज के साथ जारी रखते हैं, जिसे हम पतले स्लाइस में काटते हैं, मछली के आकार में, और उसी पैन में, थोड़े तेल में भूनते हैं, जब तक यह पारदर्शी और कांच की तरह न हो जाए। इससे व्यंजन में मीठा और सुखद स्वाद आएगा। जब प्याज तैयार हो जाए, तो हम टमाटर का पेस्ट, सफेद शराब और सिरका डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम अच्छी तरह से मिलाएं। ये सामग्री न केवल सॉस को समृद्ध करती हैं, बल्कि एक सुखद अम्लता भी लाती हैं। फिर, हम लगभग 200 मिली पानी डालते हैं, और जब मिश्रण उबालने लगे, तो यह समय है जैतून डालने का, जो स्वादों के बीच एक दिलचस्प विपरीत लाएगा। हम इसे कुछ देर उबालने देते हैं, ताकि स्वाद सामंजस्यपूर्ण रूप से मिल जाएं। एक अच्छी तरह से बंधी सॉस प्राप्त करने के बाद, हम प्याज और हरी प्याज डालते हैं, धीरे से मिलाते हैं ताकि वे सॉस में समाहित हो जाएं। हम आंच को न्यूनतम पर कम कर देते हैं या वैकल्पिक रूप से, हम मिश्रण को ओवन में, ढककर स्थानांतरित कर सकते हैं, ताकि स्वाद धीरे-धीरे विकसित हो सकें। हम इसे उबालने देते हैं जब तक कि सॉस आधे से कम न हो जाए, स्वाद को केंद्रित और तीव्र करते हुए। अंत में, हम स्वाद के अनुसार नमक डालते हैं और बारीक कटा हुआ ताजा डिल डालते हैं, जो ताजगी और रंग लाएगा। यह व्यंजन एक साधारण साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, जैसे चावल या मैश किए हुए आलू, ताकि पाक अनुभव को पूरा किया जा सके।