मेमने का मद्रास चावल और सेब पुदीने की चटनी के साथ

मटन मद्रास करी और पुदीना सेब चटनी के साथ चावल आज मैं आपको मटन मद्रास करी की एक स्वादिष्ट रेसिपी पेश करता हूँ, जो एक सुगंधित करी है, जो आपके खाने को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल देगी। यह लुभावनी डिश ताज़ी पुदीने की सेब चटनी के साथ, आपके रसोई में एक विदेशी स्पर्श लाएगी। तीव्र सुगंधों और सामग्री के स्वादिष्ट संयोजन से प्रभावित होने के लिए तैयार हो जाइए! तैयारी का समय - तैयारी का समय: 20 मिनट - पकाने का समय: 40 मिनट - कुल समय: 1 घंटा - मात्रा: 4-6 सामग्री मटन करी के लिए - 750 ग्राम मटन, टुकड़ों में कटे हुए - 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल - 2 हरी प्याज, बारीक कटी हुई - 2 बड़े टमाटर (या 4 छोटे टमाटर), कटे हुए - 400 मिली कोकोनट मिल्क - 1 कप पानी (लगभग, आवश्यकता अनुसार समायोजित करें) मसालेदार पेस्ट के लिए - 8 छोटे सूखे लाल मिर्च - 2 सेंटीमीटर ताजा अदरक - 6 कलियों लहसुन - 1 चम्मच पपरिका - 1 गुच्छा हरा धनिया - 1 तेज पत्ता - 1 दालचीनी का टुकड़ा - 5 लौंग - 1 चम्मच जीरा (बीज) सेब चटनी के लिए - 2 हरे सेब, छोटे टुकड़ों में काटे (छिलका न हटाएं) - 1 हरी प्याज, बारीक कटी हुई - 1 गुच्छा ताजा पुदीना, कटा हुआ - 1 सेंटीमीटर कद्दूकस किया हुआ अदरक - 100 ग्राम चीनी (पाउडर चीनी आदर्श है) - 1 नींबू का रस - स्वादानुसार नमक बनाने की विधि चरण 1: मसालेदार पेस्ट बनाना 1. मसालेदार पेस्ट के लिए सामग्री तैयार करें। अदरक और लहसुन को छीलें, फिर सभी सामग्रियों (लाल मिर्च, अदरक, लहसुन, पपरिका, धनिया, तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग और जीरा) को एक ब्लेंडर में डालें। 2. अच्छी तरह से मिलाएं। यदि पेस्ट बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा जैतून का तेल या पानी डालें। एक समरूप, सुगंधित और मसालेदार पेस्ट प्राप्त करें। चरण 2: मटन करी बनाना 1. एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। हरी प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक भूनें। 2. पैन में मसालेदार पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं, 10 मिनट तक उबालने दें। सुगंध तेज हो जाएगी और तेल रंग बदलने लगेगा। 3. मटन डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर 1 कप पानी डालें। पैन को ढक दें और उबालें, कभी-कभी चलाते हुए, जब तक मटन नरम न हो जाए (लगभग 30 मिनट)। 4. कटे हुए टमाटर और कोकोनट मिल्क डालें। कोकोनट मिल्क के डिब्बे को खोलने से पहले अच्छे से हिलाएं ताकि सामग्री मिल जाए। स्वादानुसार नमक और पपरिका डालें। 5. फ्लेवर को मिलाने के लिए और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। चरण 3: सेब चटनी बनाना 1. पुदीना और हरी प्याज को बारीक काट लें। एक बर्तन में, कटे हुए सेब, पुदीना, हरी प्याज, चीनी और नींबू का रस मिलाएं। 2. मिश्रण को मध्यम आंच पर पकाएं, बार-बार हिलाते हुए, जब तक सेब नरम न हो जाएँ। यदि आवश्यक हो, तो चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा पानी डालें। सर्विंग जब मटन करी तैयार हो जाए, तो इसे सर्व करने का समय है। आप इस डिश को उबले हुए चावल या ताज़ी नान के साथ परोस सकते हैं। करी को एक गहरे प्लेट में रखें, और उसके बगल में एक बड़ा भाग पुदीना सेब चटनी डालें। ऊपर ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ डालें, जो ताजगी का एक स्पर्श जोड़ेंगी। शेफ की सलाह यदि आप कम मसालेदार करी पसंद करते हैं, तो आप सूखी लाल मिर्च की मात्रा कम कर सकते हैं या हल्की सुगंध के लिए मीठी मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। यह करी कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखी जा सकती है और फिर से गरम करने पर भी स्वादिष्ट होती है। पोषण संबंधी लाभ मटन प्रोटीन, जिंक और विटामिन B12 का एक अच्छा स्रोत है, जो तंत्रिका तंत्र के सामान्य कार्य के लिए आवश्यक है। कोकोनट मिल्क स्वस्थ वसा और क्रीमी स्वाद लाता है, जबकि सेब फाइबर, विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न - क्या मैं मटन के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप मटन को चिकन से बदल सकते हैं ताकि एक हल्का करी बना सकें। - मैं इस करी को शाकाहारी कैसे बना सकता हूँ? आप मांस के स्थान पर फूलगोभी, आलू या चने जैसी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। - मैं इस डिश के साथ क्या परोस सकता हूँ? खीरे का दही सलाद या नान बेहतरीन विकल्प हैं। संभवतः विविधताएँ एक अनोखा स्पर्श के लिए, आप करी में भुने हुए काजू डाल सकते हैं, जो एक कुरकुरी बनावट जोड़ेंगे। इसके अलावा, आप धनिया या हल्दी जैसी विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि स्वाद को व्यक्तिगत बना सकें। व्यक्तिगत कहानी मुझे याद है कि बचपन में, मेरी माँ सप्ताहांत पर यह करी बनाती थीं। इसकी लुभावनी खुशबू पूरे घर में फैल जाती थी और हमें सभी को मेज के चारों ओर इकट्ठा करती थी। यह डिश एक पारिवारिक परंपरा बन गई, जिसमें हर कोई अपनी व्यक्तिगत छाप जोड़ता था। अब, मेरी बारी है, मैं इस रेसिपी को अपने प्रियजनों के साथ साझा कर रहा हूँ, हर भोजन में खूबसूरत यादें लाते हुए। मैं आशा करता हूँ कि यह मटन मद्रास करी और पुदीना सेब चटनी की रेसिपी आपके रसोई में खुशी और स्वाद लाएगी। शुभ भोजन!

सामग्री

करी के लिए 750 ग्राम मेमने का मांस 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल 2 कटी हुई हरी प्याज 2 बड़े टमाटर (या 4 छोटे टमाटर) 400 मिली नारियल का दूध मसालेदार पेस्ट के लिए 8 छोटे सूखे लाल मिर्च 2 सेमी अदरक 6 लहसुन क

श्रेणी: विविध लेखक: Lioara I. दृश्य: 1 तारीख: 05.10.2024

Facebook Pinterest